חופשת החורף המיוחלת בפתח, מה שאומר שכיום כדאי לאסוף מנות בשריות טעימות שתבשלו לקראת השנה החדשה 2024. אספנו מתכונים מסורתיים ויוצאי דופן עם הוראות שלב אחר שלב עם תמונות, ולאחר מכן תוכלו להכין בקלות מנות ראש השנה מבשר עוף, ארנב, חזיר או בקר.
סטייק קלאסי
אם אתם מחפשים מנות בשר קלות לבישול ויחד עם זאת דשנות וטעימות לשנה החדשה 2024, אנו ממליצים לכלול בתפריט את סטייק חלצי החזיר הקלאסי. בישול מנה כזו קל כמו הפגזת אגסים, גם על גריל ביתי וגם במחבת רגילה.
מרכיבים:
- חזיר (חלצי) - 400 גר';
- שמן צמחי - 2 קל'. l.;
- תבלינים - ניתן להשתמש בתערובת מוכנה למנגל או פלפל גרוס בנפרד + פפריקה + חרדל;
- מלח.
בישול:
- שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לסטייקים בעובי 1-4 ס" מ.
- מגררים את הבשר עם תבלינים, מלח, משפשפים בשמן ומשאירים במקרר למשך הלילה (אם רוצים, אפשר להשרות כמו ברביקיו, זה יהיה עוד יותר טעים).
- מחממים את המחבת ומטגנים את הבשר עד לריכוך (משך הטיגון תלוי בעובי הסטייקים) מספיק לטגן חתיכות של 1 ס" מ 5 דקות מכל צד.
טארט בשר אננס
אם אתם צריכים לא רק מנות בשר טעימות, אלא גם יפות להפליא לתפריט החגיגי, אנו מציעים להגיש לאורחים שלכם עוגות בשריות טעימות לשנה החדשה 2024.
מרכיבים:
- חזיר - 0.5 ק" ג;
- פרוסות אננס משומרים - פחית אחת;
- גבינה קשה - 300 גר';
- עגבנייה טרייה - 1 חתיכה;
- בצל - 1 pc.;
- זיתים שחורים - פחית אחת;
- מיונז - 70 גר';
- מלח, פלפל.
בישול:
- חותכים את הבשר לסטייקים דקים ומקציפים כמו כדורי קיו.
- פורסים בצל ועגבניות.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
- חמאה נייר אפייה, שמים את הבשר והבצל, מכינים רשת מיונז מעל.
- שמים עגבנייה, אננס מעל ומכסים שוב ברשת מיונז.
- מורחים גבינה מגוררת בערימה ומקשטים בזית.
- אפים את המנה בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.
ג'וליאנה קלאסית
מתאבן ראש השנה המסורתי, שעל הכנתו על פי האלגוריתם עם תמונה ניתן לשלוט אפילו על ידי טבח מתחיל, יקשט את שולחן השנה החדשה, והאורחים בהחלט יאהבו את טעם הבשר והפטריות הבהיר של ג'וליאן .
מרכיבים:
- פילה עוף - 600 גר';
- פטריות (שמפיניון) - 300 גר';
- שמנת חמוצה (תכולת שומן מומלצת 20%) - 400 גר';
- גבינה קשה - 100 גר';
- שמן צמחי ;
- פלפל;
- מלח.
בישול:
- פילטים חתוכים לקוביות גדולות.
- חותכים את הפטריות לפרוסות (אם קונים פטריות קטנות אפשר לחתוך ל-4 חלקים).
- מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
- מטגנים את הבשר עד לקבלת גוון זהוב טעים ומכניסים לסיר.
- מקפיצים את הפטריות.
- לשלב פטריות ובשר במחבת, מלח, פלפל, לתבשיל מעט יחד ולהסיר מהאש, להוסיף שמנת חמוצה.
- להכניס את המסה לסירי הגשה.
- מפזרים את מסת הבשר והפטריות בגבינה מגוררת.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שקרום הגבינה חום זהוב.
שפן עדין
אם בשנה שעברה אי אפשר היה לבשל מנות בשר לשנה החדשה מבשר ארנבת, אז ב-2024 המוצר הזה בהחלט יכול להיות על שולחן השנה החדשה, אז המתכון הזה בהחלט ראוי להיות בתפריט החג שלכם.
מרכיבים:
- ארנב - 1 ק" ג;
- תפוחי אדמה - 800-900 גר';
- גזר גדול - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 100 גר';
- אדג'יקה חריפה - 2 כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- מלח, פלפל, תבלינים (כשות-סונילי).
בישול:
- שוטפים את פגר הארנב, מייבשים אותו וחותכים למנות.
- מערבבים שמנת חמוצה, 2 כפות אדג'יקה, מלח, פלפל וכשות סונלי. להשרות את הבשר ברוטב שנוצר.
- קלפו את הירקות וחתכו את הגזרים לעיגולים ואת תפוחי האדמה לחתיכות גדולות.
- שים תפוחי אדמה בשרוול האפייה, ואז גזר, ובשר ארנבות כבוש מלמעלה.
- אופים בתנור בחום של 180°C, מסירים את השרוול 20 דקות לפני סיום הבישול ליצירת קרום זהוב.
ירכי עוף עם תפוזים וג'ינג'ר
את השילוב של עוף ותפוז אפשר למצוא לעתים קרובות כשמחפשים מנות בשריות מסורתיות לשולחן השנה החדשה, אבל אנחנו מציעים לנסות מתכון חדש ב-2024, שהוא די פשוט להכנה.
מרכיבים:
- ירכי עוף - 700 גר';
- רוטב סויה - 2 כפות;
- תפוזים - 2 חלקים;
- שום - 2-3 שיניים;
- ג'ינג'ר (טרי או טחון);
- תערובת פלפלים (שחור + אדום).
בישול:
- סחוט מיץ מתפוז אחד.
- הכנת המרינדה. מערבבים רוטב סויה + מיץ תפוזים + תערובת פלפלים + שום כתוש + ג'ינג'ר (מגררים טרי או מוסיפים אבקה).
- השרו את הבשר והשאירו במקרר למשך הלילה.
- חתכו את התפוז השני למחרת.
- מוציאים את הבשר הכבוש, שמים בתבנית אפייה, מקשטים בפרוסות תפוז.
- אפים את המנה במשך 45-50 דקות ב-180°C.
בשר חריף תאילנדי
בשנת 20254 אנו פוגשים פטרון חדש - הדרקון, מה שאומר שלמארחות על השולחן החגיגי לא רק מותר, אלא גם להגיש מנות בשריות חריפות. אנו מציעים להפתיע את האורחים על ידי בישול בשר חזיר בסגנון תאילנדי לחג הקרוב.
מרכיבים:
- חזיר - 400 גר';
- בצל - 1 pc.;
- פלפל - 1 יחידה;
- לימון - 1 חתיכה;
- שום - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- רוטב סויה - 80 גר';
- שמן צמחי - 80 גר';
- פלפל מול.
בישול:
- חותכים בשר טרי לרצועות דקות, כמו בתמונה.
- יוצקים רצועות בשר עם רוטב סויה, מוסיפים פלפל, שום ומיץ מלימון אחד. השאירו את הבשר למרינדה למשך 15-20 דקות.
- מטגנים את הבשר בשמן צמחי (לא לשפוך את המרינדה, אנחנו עדיין צריכים אותה).
- קוצצים בצל, גזר ופלפל.
- מטגנים ירקות בשמן צמחי.
- הוסף למחבת בשר מטוגן בעבר, כמו גם את שאר המרינדה והתבלינים.
- מבשלים עוד 7-10 דקות עד לבישול מלא.
- פריסה יפה להגשה כמו בתמונה הראשונה.
רגלי עוף בבצק עלים
כל אורח ישמח מהמנה הזו, כי כפות אפויות בבצק עלים הן פינוק טעים להפליא לכל חג, כמו גם קישוט שולחן ראש השנה.
מרכיבים:
- רגלי עוף - 10 יחידות;
- בצק עלים מוכן - חבילה אחת (500 גר');
- ביצת עוף - 1 pc.;
- שומשום;
- שמן צמחי;
- תבליני עוף;
- מלח.
בישול:
- מגררים את מקל התוף עם תבלינים לצליית עוף או תערובת של מלח ופלפל. השאירו למרינדה למשך 30-60 דקות.
- מטגנים את מקל התוף במחבת עד לבישול מלא והזהבה.
- לגלגל דף בצק עלים ולחתוך לרצועות.
- עטפו כל מקל בבצק, כמו בתמונה.
- מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה. פורסים את הרגליים, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
- צריך לקחת 35-40 דקות לבישול בתנור 180°C.
קבב לולה ריחני
תוכלו להעניק לחג השנה החדשה שלכם נופך מזרחי על ידי הגשת קבב ריחני לאורחים שלכם. המנה הזו פופולרית מאוד בכל חג, כי היא טעימה, ודי נוח לאכול אותה בזכות שיפודים.
מרכיבים:
- בשר טחון (עוף או חזיר ובשר) - 0.5 ק" ג;
- בצל - 2 יחידות;
- שום - 2 שיני;
- תבלינים (פלפל שחור, כוסברה);
- עשבי תיבול טריים (חסה, פטרוזיליה) ופלפל לקישוט.
אפשר לקנות בשר טחון מוכן או לטחון בעצמכם. המתכון המקורי לקבב במזרח משתמש בבשר טלה, אבל ההתאמה שלנו למתכון יכולה להשתמש בבשר שהמשפחה שלכם אוהבת יותר.
בישול:
- קוצצים בצל ופטרוזיליה.
- מוסיפים לבשר טחון, מלח, פלפל ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את הבשר הטחון לדחיסה. אם יבש, אפשר להוסיף מעט מים מינרלים.
- יוצרים את המסה שנוצרה לנקניקיות מסביב לשיפודים.
- שים את הקבבים שנוצרו על תבנית אפייה (לא גב אל גב) ואופים בתנור במשך 15-20 דקות ב-200°C.
- מגישים על מצע סלט, מקשטים בענפי פטרוזיליה וטבעות פלפל.
גבאז'ו סיני
בשר פריך מטוגן בבלילת עמילן, בשילוב רוטב חמוץ מתוק, יפתיע את האורחים בשילוב טעמים שאין שני לו. כמובן שזה רחוק מלהיות המתכון הכי קל במבחר שלנו, אבל אם המנות המסורתיות כבר משעממות, אנחנו ממליצים בחום להכין הפתעה כל כך לוהטת לשנה החדשה הקרובה.
מרכיבים:
- חזיר (עיסת) - 0.5 ק" ג;
- קמח חיטה - 3 כפות;
- עמילן - 4 כפות;
- אננס משומר - פחית אחת;
- לימון - 1 חתיכה;
- ביצה - 1 pc.;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 יחידות;
- שום - 3 שיניים;
- ג'ינג'ר - 20 גר';
- פלפל - 1 יחידה;
- שמן צמחי - 500 מ" ל;
- מים (מצוננים) - 100 מ" ל;
- רוטב סויה;
- דבש;
- מלח, פלפל שחור
בישול:
- חתכו את הבשר לחתיכות והיכו אותו כמו כדורי קיו.
- חותכים בצל, גזר ופלפל כמו בתמונה.
- קוצצים את השום והג'ינג'ר (ניתן לפרוס כמו בתמונה).
- בלילת בישול. לשם כך, קחו מי קרח, הוסיפו להם חלבון (אין צורך בחלמון), מלח, פלפל, קמח ועמילן. כונן בזהירות עד לקבלת מסה הומוגנית בסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
- בשר מגלגלים בזהירות בבלילה.
- מטוגנות בשמן עמוק. להסרת עודפי שמן רצוי לשים את החתיכות על מגבת נייר
- גזר, בצל, פלפל ואננס פרוס מבושלים יחד.
- מוסיפים לירקות רוטב סויה, דבש, 0.5 מיץ לימון, מלח, פלפל, מעט עמילן. מבשלים את הרוטב 8-10 דקות ומכבים אותו.
- קשטו יפה את כלי ההגשה, כמו בתמונה הראשונה.
סלט בשר חם עם בקר
סלט חמים המשלב ירקות עסיסיים, נתחי בקר נימוח, כמו גם ירקות טריים ומעובדים תרמית יכול לגוון את התפריט החגיגי.מנות בשר טעימות ובריאות כאלה יהיו פופולריות מאוד לקראת השנה החדשה 2024, אז כדאי להשלים את מתכוני החורף המסורתיים שלכם עם רעיון חדש המוצג במבחר פינוקי הבשר שלנו לשנה החדשה.
מרכיבים:
- בקר - 250 גר';
- עגבנייה (גדולה) - 1 יחידה;
- חציל - 1 חתיכה;
- מלפפון - 1-2 יח'. תלוי בגודל;
- חסה עלים;
- שמן זית;
- לימון - 1 חתיכה;
- פלפל, מלח.
בישול:
- מרתיחים את בשר הבקר במי מלח עם תבלינים (לפי הטעם) למשך כשעה. השאר את הבשר במרק כדי לשמור עליו חם ועסיסי.
- חותכים את החציל לחצאי טבעות ומטגנים במחבת.
- קוטפים עלי חסה לקערה, יוצרים כרית אוורירית למרכיבים העיקריים.
- חותכים את הבשר לחתיכות גדולות (כמו בתמונה) ולשים על כרית של ירוקים.
- הוספת חציל מטוגן לסלט.
- מוסיפים מלפפונים ועגבניות קצוצים גס.
- זורקים סלט עם שמן זית ומעט מיץ לימון, מערבבים הכל. אפשר גם לפזר שומשום על הסלט.
מתכונים נוספים עם הוראות וידאו
אנו מציעים גם מתכונים טובים עוד יותר לפינוקי ראש השנה טעימים מעופות, בשר ודגים, שבהחלט כדאי ללמוד איך לבשל:
