לעקרות בית צעירות יכול להיות קשה להרכיב נכון תפריט חגיגי, מכיוון שאין להן מושג אילו מנות צריכות להיות בהכרח על השולחן, ונשים מנוסות הולכות לא פעם לאיבוד במתכונים חדשים, ורוצות להפתיע את האורחים ומשקי הבית עם תענוגות קולינריים חדשים. גם הראשון וגם השני יעזור למאמר זה, המכיל תפריט מוכן לראש השנה 2021, תוך התחשבות באופי הסמל שלו.
תוֹכֶן:
- תיאור קצר של סמל השנה
- חֲטִיפִים
- צלחות ירקות
- פלטות גבינה
- חתכי נקניקיות
- חטיפים מקוריים
- סלטים
- סלט כיפה אדומה
- איך מכינים סלט ראש השנה
- צלחות חמות
- עוף עם לימון, שום ויין לבן
- סלמון ורוד עסיסי בתנור
- לְקַשֵׁט
- תפוחי אדמה מקומטים
- קרוקט תפוחי אדמה
- קינוחים
- תפוחים אפויים
- עוגה ללא אפיה עם ליים
- מַשׁקָאוֹת
תיאור קצר של סמל השנה
השור הוא בעל חיים שמרני למדי בהעדפותיו הגסטרונומיות, הדבר בא לידי ביטוי בשיטות הבישול ובמוצרים המשמשים להם. אז, סמל השנה יאהב את שפע עשבי התיבול, הפטריות, הירקות והפירות שעל השולחן. נוכחות של בשר (אך לא בקר או עגל) ומוצרי חלב בתפריט מותרת, אך לא אמורות להיות מנות עם ג'לטין, מכיוון שהוא עשוי מעצמות של בעלי פרסה.
חֲטִיפִים
אתה לא יכול להסתדר בלי חטיפים יפים בחג השנה החדשה. הם כמו הקדמה למנה העיקרית, הם צריכים לעורר את התיאבון בדרך בה הם מוגשים ולטעום. צלחת ירקות או גבינה מעוטרת להפליא תעמוד במשימה זו, אך אם יש לכם זמן ורצון, תוכלו להכין חטיפים מקוריים יותר מאותם מוצרים.
צלחות ירקות
כשחוגגים את השנה החדשה הקרובה, ירקות פרוסים באים לידי ביטוי בתפריט בין שאר החטיפים, משום שהסמל של 2021 אוהב להתרסק עם ירקות טריים. העיצוב של מנה כזו כולל שימוש בעשבי תיבול טריים: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום ועוד. אפשר לשים מיכל קטן במרכז הצלחת עם רוטב שישלים את טעם הירקות.
פלטות גבינה
חטיף מסוג זה הוא דרך טעימה להודות לחולדה (סמל של 2020 היוצאת) על כל הדברים הטובים שקרו לנו ב -366 הימים האחרונים. זה בכלל לא הכרחי לחפש צלחת הגשה יפה לקישוט, הגבינות ייראו אסתטיות למדי על קרש חיתוך עגול מעץ. ניתן לחתוך אותם לפרוסות דקות או לקוביות ולהגישם עם שמן זית, אגוזים ופירות טריים.
חתכי נקניקיות
בתפריט לראש השנה 2021 מוטלות דרישות נוספות לחיתוכי הנקניקיות בנוגע להרכב הנקניקיות. זה לא אמור להכיל בשר בקר, עגל או בשר בקר. סמל השנה הקרובה לא יאהב את העובדה שעמיתיו לשבטים אוכלים בשולחן החגיגי.
חטיפים מקוריים
בנוסף לצלחות שונות (גבינה, ירקות, נקניקיות) תוכלו להכין חטיפים שונים קלים להכנה שיקשטו את תפריט השנה החדשה. זה יכול להיות טארטלטים עם מילויים שונים, סנטה מקבוצות עגבניות ממולאות, עצי חג המולד מפרוסות מלפפון דקיקות על מקל או בצורת קונוסי גבינה קטנים של ירקות קצוצים. רעיונות ליצירתם ניתן למצוא בתמונות הנ"ל.
סלטים
אי אפשר לדמיין את תפריט השנה החדשה בלי סלטים שונים. אם זה יהיה אוליבייה מסורתי או מתכון חדש, זה לא ממש משנה. חשוב להשתמש בירקות בין המרכיבים ובהצגה מתאימה של המנה.
סלט כיפה אדומה
החלפת אוליבייה השנה החדשה הקלאסית בתפריט יכולה להיות סלט עלים טעים עם גרגרי רימון. יש בו את כל המוצרים שהבול יאהב (ירקות ורימונים) ויעניק כבוד לסמל היוצא (גבינה ואגוזים). כדי להכין צריך להכין:
- 300 גרם בשר עוף;
- 250 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם גזר;
- מיונז 250 גרם;
- 4 ביצים;
- גבינת שיש 150 גרם;
- ½ רימון;
- 50 גרם אגוזי לוז.
שלב אחר שלב בישול:
- מרתיחים בשר, ביצים וירקות. מפרקים את הרימון לגרגרים, קוצצים את האגוזים לפירורים בינוניים בעזרת סכין, וחותכים את שאר המרכיבים לקוביות.
- להניח בטבעת היוצרים בשכבות: תפוחי אדמה, עוף, אגוזים, גבינה, גזר, ביצים. משמנים את כל השכבות במיונז. מקשטים את הסלט בזרעי רימון מעל.
איך מכינים סלט ראש השנה?
סלט כיפה אדומה הוא יפה כשלעצמו, שאי אפשר לומר על חטיפי ראש השנה המוכרים יותר, אך ניתן גם לתת להם מראה אסתטי יותר:
- אתה יכול פשוט לשים את הסלט בטבעת מנות ולקשט בעשבי תיבול טריים;
- כל סלט יכול להיווצר לטבעת, אותה ניתן להפוך לזר חג המולד עם כמות גדולה של עשבי תיבול טריים;
- אם אתם יוצרים חטיף עם קערה עמוקה, אז על צלחת הגשה תוכלו להכין ממנו כדור חג מולד, לקישוט שמתאימים לו גרגרי רימון, שימורי תירס או אפונה ירוקה.
צלחות חמות
אי אפשר לעשות עם מתאבנים וסלטים בשנת השור, החם ביותר תמיד תופס את מרכז הבמה על השולחן. להלן מתכונים למנות כאלה שאינן קשות להכנה, ואשר מתאימות בתפריט החג.
עוף עם לימון, שום ויין לבן
ללא הכנות ממושכות ניתן להכין עוף בתנור עם לימון ברוטב יין-שום. הציפור על פי מתכון זה מתגלה כעסיסית ונימוחה במיוחד. כדי להשיג תוצאה זו תצטרך:
- פגר עוף 1.5-1.7 ק"ג;
- ½ לימון;
- 400 מ"ל מרק עוף מוכן;
- 100 מ"ל יין לבן יבש;
- 30-50 גרם חמאה מרוככת;
- ראש שום אחד;
- 2 ענפי רוזמרין;
- 1-2 עלי דפנה;
- מלח פלפל.
איך לאפות:
- ראשית עליכם להכין את העוף: יש לשטוף אותו היטב, לייבש אותו במגבת, לשמן אותו בשמן ולמרוח אותו במלח ופלפל.
- לאחר מכן שמים את הפגר בתבנית אפייה מספיק עמוקה, מפזרים רוזמרין קצוץ מעל, ומכניסים עלה דפנה, חתיכת השמן שנותר ולימון חתוך למספר חלקים בפנים.
- שלבו מרק ויין בסיר. שים שם שום קלוף ומפורק. הביאו הכל לרתיחה ושפכו לכלי העוף.
- לאחר מכן, הדקו את הפגר עם נייר כסף מעל ואפו כ -1.5 שעות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. ואז מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 20 דקות מתחת לגריל או פשוט מעלים את הטמפרטורה.
לאחר האפייה ניתן לשפוך את הרוטב החם לסיר חם ולהגיש לצד העוף, דבר המגוון עוד יותר את תפריט השנה החדשה.
מתכונים אחרים לעוף השנה החדשה בקישור.
סלמון ורוד עסיסי בתנור
סלמון ורוד הוא לא הדג העסיסי ביותר, אבל אם מבשלים אותו נכון, הרוך והעסיסיות של הסטייקים האפויים יכולים להפתיע ולשמח אותך. לקראת השנה החדשה 2021 תוכלו לאפות סלמון ורוד בשרוול עם תבלינים ויין אדום. למנה זו תזדקק:
- 500 גרם סטייקי סלמון ורודים;
- 100 מ"ל יין אדום;
- עמילן 30 גרם;
- תערובת של תבלינים לדגים או כוסברה בנפרד, כמון, ציפורן, פלפל - לפי הטעם;
- שמן זית;
- מלח.
רצף אפייה:
- שלב בתבלינים תבלינים, עמילן ומלח, ללוש הכל היטב. יוצקים מעט שמן זית לתערובת ליצירת דייסה דקה.
- מורחים את הסטייקים המנותחים בנדיבות עם המרינדה שהתקבלה ומקפלים לשרוול צלייה, מוזגים לתוכו יין אדום.
- מלמעלה, בכמה מקומות, צור חורים בשרוול ושלח את הדג למשך 20 דקות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
לפני ההגשה על שולחן השנה החדשה ניתן לפזר סלמון ורוד אפוי בעשבי תיבול קצוצים טריים.
לְקַשֵׁט
השור השמרני יאהב את התפריט עם תוספת עשויה תפוחי אדמה. זה יכול להיות המחית האהובה עליך או אחת האפשרויות שלמטה.
תפוחי אדמה מקומטים
אפשר לאפות תפוחי אדמה מסורתיים לתוספת, אך לא בדרך הרגילה (למשל, בצורה איכרית), אלא כפי שהם עושים בפורטוגל.
בגרסה המקורית אופים פקעות צעירות ולתפריט לראש השנה 2021 תוכלו לקחת כל תפוח אדמה עם קליפה דקה.
פרופורציות מרכיב:
- 8 תפוחי אדמה זהים בערך;
- 30 גרם חמאה;
- 10 גרם רוזמרין;
- 4 שיני שום;
- 40 מ"ל מלה זית;
- מלח גס.
הכנה:
- שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות ומבשלים בקליפה עד שהם רכים. ואז מרוקנים את המים ומחכים עד שהם מתקררים.
- אחרי זה צריך לרסק מעט תפוח אדמה מלמעלה בעזרת כף, אבל כדי שלא יתפרק.
- יוצקים את כמות שמן הזית לתבנית אפייה ומחלקים אותה באופן אחיד על הקרקעית. קוצצים את שיני השום לצלחות דקות ומניחים בתבנית.
- לאחר מכן, הניחו את הפקעות המוכנות בצורה עם הצד המעוך כלפי מעלה. בוזקים הכל מלח ורוזמרין קצוץ.
- חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומניחים אותם על גבי תפוחי האדמה. אופים בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס עד להשחמה.
ניתן להשתמש ברוזמרין גם טרי וגם מיובש.
קרוקט תפוחי אדמה
תוספת נוספת לתפריט השנה החדשה יכולה להיות קרוקט תפוחי אדמה, במיוחד מכיוון שאפשר להכין מראש את הכדורים, ופשוט לטגן בשמן עמוק לפני החג. רשימת המוצרים הנדרשים לבישול:
- 1000 גרם תפוחי אדמה;
- 80 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצים;
- 30 גרם חמאה;
- 20 גרם של ירקות;
- 40 גרם סולת;
- פירורי לחם 80 גרם;
- 60 גרם קמח;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
התקדמות:
- מקלפים את תפוחי האדמה, מבשלים עד שהם רכים ומועכים בפירה עם חמאה וגבינה מגורדת דק. תנו למחית להתקרר לטמפרטורת החדר.
- ואז מוסיפים לתפוחי האדמה ביצה אחת, עשבי תיבול קצוצים וסולת. מערבבים הכל בזהירות עם מיקסר.
- הכן שלוש צלחות: נענע את הביצה באחת, הוסף פירורי לחם לשנייה, וקמח בשלישית.
- מגלגלים כדורים בגודל אגוז מהמחית המוכנה, ואז מגלגלים אותם לסירוגין בקמח, טובלים בביצה, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי עד שהם חומים זהובים.
עדיף למרוח את הקרוקטים המוגמרים בכף מחוררת על מגבות נייר כדי להיפטר מעודפי השמן.
קינוחים
קינוחים בתפריט לראש השנה לא צריכים להיות כבדים מדי; אחרי שולחן דשן עדיף לאכול משהו קליל ולא עשיר בקלוריות. סמל השנה החדשה ישמח מטעמים עם טעם פרי בולט
תפוחים אפויים
השור יאהב את התפוחים האפויים. תוכלו להכין קינוח מנות כזה של ראש השנה עם מילויים שונים. אז, אתה יכול לקחת דבש, גבינת קוטג ', צימוקים, פירות יבשים ושוקולד, בשילוב מוצרים אלה לטעמך.
איך לבשל:
- חותכים את החלק העליון של התפוחים ועושים בזהירות שקע בפרי על ידי חיתוך כמוסת הזרעים.
- מערבבים גבינת קוטג 'עם דבש ופירות יבשים. ממלאים את החלולים בתפוחים בתערובת המתקבלת, מכסים בחלוניות חתוכות ואופים בתנור ב -180 מעלות צלזיוס.
- כמה דקות עד שמוכן, מפזרים מעל את התפוחים שוקולד מגורר.
תפוחים עם פסים של שוקולד שחור ולבן נראים נחמדים מאוד. כדי להפוך אותם ליפים, תוכלו למזוג שוקולד מומס על קינוח ראש השנה מוכן.
עוגה ללא אפיה עם ליים
ערב חג השנה האזרחית החדשה התנור עסוק בהכנת מנה חמה או תוספת ולא נותר זמן ומקום לאפיית עוגה. במקרה זה, קישוט לתפריט מתכון לעוגה ללא אפייה בטעם הדרים מרענן. כדי להכין אותו תצטרך:
- 200 גרם עוגיות לחם;
- 100 גרם חמאה;
- 500 גרם שמנת חמוצה שומנית;
- גבינת שמנת 150 גרם או גבינת קוטג 'שמנה;
- 120 גרם סוכר;
- 10 גרם ג'לטין;
- סיד 1;
- צבע מאכל ירוק.
עדיפות הפעולות:
- מרפדים קלף אפייה ניתנת להסרה. מועכים את העוגיות לפירורים ומערבבים עם חמאה מומסת. מהדקים את המסה שהתקבלה על תחתית התבנית בצורת עוגה ומכניסים למקרר למשך 40 דקות.
- מקציפים שמנת חמוצה, גבינת שמנת וסוכר. הכינו ג'לטין מראש לפי ההוראות על האריזה.
- חותכים את הליים לשניים, משאירים שני עיגולים דקים מאמצע הפרי לקישוט, אפשר גם להסיר את הקליפה בעזרת ספירלה דקה. סוחטים את המיץ מחצאי הליים ומערבבים עם הצבע.
- ממשיכים להכות את השמנת החמוצה עם גבינה, מוסיפים לתוכה מיץ ליים וג'לטין. ברגע שהמסה הופכת הומוגנית, יוצקים אותה על עוגת בצק קצר ומקררים להקפאת הקרם.
מקשטים את עוגת השנה החדשה המוגמרת בפרוסות גרידה וליים. לא חייבים להוסיף צבע לקרם, אלא להכין מעל שכבה נוספת של ג'לי ירוק מוכן. זה גם ייצא נחמד וטעים.
לתפריט השנה החדשה תוכלו להכין קינוחים פשוטים, אך מעוטרים בנושא השנה החדשה. לדוגמא, ניתן לאפות עוגיות בצורת כוכב (לאו דווקא זנגוויל) ולהרכיב מהן עץ חג מולד מתוק, או פשוט לקשט בציפוי לבן בדומה לפתיתי שלג. ניתן למזוג ג'לי לתבניות חצי כדור של סיליקון, אשר באמצעות קישוט שוקולד ניתן להפוך לכדורי חג המולד. ג'לי עלים בתבניות מאפינס נראה גם יפה.
מַשׁקָאוֹת
אי אפשר לדמיין יותר מחג אחד בלי שתייה. לרוב השנה החדשה קשורה לשמפניה נוצצת, אך יש מי שלא יכול לדמיין את החג הזה בלי ברנדי או וודקה. ובכן, לכל אחד יש את הזכות לבחור לפי טעמו, לעצור בדבר אחד או לערבב קוקטיילים ממשקאות שונים. אבל בשימוש באלכוהול, יש להקפיד על מתינות, שכן הסמל של 2021 אינו אוהב שיכורים.
אל תשכחו מהמשקאות הקלים בתפריט השנה החדשה מפירות וירקות. זה יכול להיות מיצים, משקאות פירות, קומפוט או קוקטיילים. וחייבים להיות מים על השולחן, כי רק זה באמת יכול להסיר צמא.
