מנות חמות לשנה החדשה 2024: מתכונים לשנה החדשה עם תמונות

2024 ישלוט על ידי הדרקון הירוק. בעקבות מסורות ישנות, עקרות הבית מנסות לבשל את המאכלים המתאימים לסמל השליט. מאמינים שהדמות המיתולוגית (דרקון) היא אוכלת כל, כך שניתן לפנק אותה בחג עם מנות בשר מתובלות וריחניות. אנו מציעים לשים לב למבחר מתכונים למנות חמות לתפריט לשנה החדשה 2024 מבשר חזיר, עוף, בקר וכו'. בתוספת פטריות או ירקות. לחסידי PP מתאים הודו ולצום דגים

הודו אפוי עם ירקות

פלוס שאין עוררין על המנה - אפשר לבשל אותה בערב החג, ופשוט לחמם לפני ההגשה. טעם הצלי לא יושפע מכך.

מרכיבים:

• ירך הודו ללא עצמות - ק" ג;
• דלעת - 0.3 ק" ג
• גזר קטן - 0.2 ק" ג;
• חרדל גרגירים - 3 כפות;
• לימון - 1 חתיכה;
• שמן - 4 כפות;
• בצל - 0.1 ק" ג;
• סוכר - 2 כפיות;
• פלפל שחור, פפריקה ומלח לפי הטעם.

בישול:

שוטפים את תרנגול ההודו ומייבשים בעזרת נייר סופג. שמים חתיכה כשהשכבה החיצונית מטה, מצפים בחרדל, מלח, פלפל, מתבלים בפפריקה. מגלגלים לצינור, מתקנים עם חוטים. לשפשף תערובת של מלח, פפריקה ופלפל בצד העליון של הגליל.

מחממים היטב מחבת ברזל יצוק גדולה, מטגנים את ההודו במהירות מכל הצדדים בתוספת 2 כפות. ל. שמנים. מעבירים את הודו לתבנית אפייה, מכניסים לתנור בחום של 150 מעלות לשעה וחצי ומתחילים לעבוד על ירקות

מסירים את הקליפה מפרוסות הדלעת, חתוכים לחתיכות בינוניות. קולפים את קליפת הלימון בפומפייה דקה, מחלקים לשניים, חותכים חלק אחד לפרוסות דקות וסוחטים את המיץ מהשני.

לשלב את הדלעת עם גזר, אם האחרון גדול מספיק, ואז לחתוך אותה לחתיכות לפני כן. מתבלים את התערובת במיץ לימון, השמן הנותר, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר, מוסיפים גרידה ומערבבים.

45 דקות לאחר תחילת האפייה מוסיפים ירקות ולאחר חצי שעה - פרוסות לימון. מוציאים את הצלי מהתנור, מכסים בנייר כסף ונותנים לו "לנוח" מעט.

אם ההודו יתבשל יום קודם אז הוציאו את הבשר 10-15 דקות לפני שהוא מוכן, מכסים בנייר כסף, מניחים לו להתקרר, מכניסים לקירור. לפני ההגשה מחממים את הנתח היטב בתנור למשך רבע שעה, משאירים את הטמפרטורה זהה.

פורק רנדנג

מנה חמה טעימה בסגנון אסייתי. לשנה החדשה של הדרקון, זה יהיה די מתאים. הגרסה הקלאסית עשויה מבשר בקר עם חלב קוקוס, אבל אפשר לקחת יותר חזיר ושמנת תקציביים.

מרכיבים:

• חזיר - 500 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• פלפל צ'ילי - 4 יח';
• ג'ינג'ר (שורש טרי) - 20 גרם;
• שום - 3 שיני;
• ציפורן - 7-8 ניצנים;
• כוסברה - כפית;
• קרם 20% - סט.;
• זירה - כפית;
• שמן - 2 כפות. l.;
• מליסה היא זרד קטן;
• סוכר - כפית;
• מלח - לפי הטעם.

בישול:

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, חותכים לחתיכות בגודל בינוני. טוחנים פלפל, שורש ג'ינג'ר, בצל קצוץ, שום ולימון מליסה בבלנדר בתוספת חצי כוס שמנת. מטגנים קלות את התערובת. שמים את החזיר במחבת, יוצקים את השמנת שנותרה, מערבבים, מבשלים על אש נמוכה 40-50 דקות, מכוסה במכסה.5-7 דקות לפני הסוף מוסיפים סוכר, מתבלים בתבלינים, מלח ומערבבים. מניחים 20 דקות מתחת למכסה ללא חימום.

סלמון ממולא שרימפס

אי אפשר לקרוא לאוכל תקציב חם כזה, אבל זה נראה כל כך מרשים בתמונה. ההכנה פשוטה, הכי קשה זה לחתוך את הסלמון לפילה. הדג צריך לשקול כ-1.5 ק" ג.

מרכיבים:

• סלמון - פגר;
• כתום - 2 יחידות;
• שמן - 2 כפות. l.;
• שרימפס - 150 גרם;
• שום - שן בינונית;
• לימון;
• סלט - חבילה אחת;
• גבינת שמנת - 200 גרם;
• פפריקה מעושנת - 1 כפית;
• פלפל ומלח לפי הטעם;
• זרעי רימון - 2-3 כפות. ל. (לקישוט);
• עלי חסה - 7-8 יח'. (לקישוט).

בישול:

לשטוף את הסלמון, לייבש אותו, להסיר את הקשקשים, המעיים ולשטוף שוב. חתוך את הסנפירים, הזנב, ראש הפגר, אם אתה מתכנן לחבר אותם יחד עם הרכס באוזן, הסר מיד את הזימים, אחרת המרק יהיה מר.

הניחו את הדג על הגב, פתחו את הבטן, גזרו בצד אחד את הצלעות מעמוד השדרה במספריים. בצעו חתך לאורך הרכס, אך היזהרו מאוד לא לחתוך את העור. בהמשך, מזיזים את הסכין לאורך הצלעות בצד השני, מפרידים אותן יחד עם הסרט מהעיסה. הסר בזהירות את כל העצמות ממלבן הפילה שנוצר בעזרת פינצטה מיוחדת או רגילה.

מערבבים מלח ופלפל, מגררים את הדג, סלמון טוב בפני עצמו, אז תבלינים אחרים רק יהרגו את הטעם. מניחים 20-30 דקות תוך כדי מילוי.

קולפים את השרימפס המופשר, מתבלים בפפריקה מעושנת, מלח, מוסיפים שן שום כתושה במכבש, מערבבים, משאירים לרבע שעה.חותכים את החלק העליון והתחתון של תפוז אחד, מקלפים בספירלה בעזרת סכין. חותכים את העיסה לאורך גבולות הפרוסות בסכין חדה. מערבבים פרוסות תפוז עם שרימפס וריקוטה, המילוי מוכן.

שמים את המלית בשכבה אחידה באמצע הפילה, מרימים בעדינות את קצוות הבטן למעלה ותופרים. משמנים יריעת נייר כסף בשמן, מניחים את תפר הדג, אורזים היטב. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 ℃ למשך שליש שעה, מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 ℃, אופים עוד רבע שעה.

מוציאים את הפורל, מסירים את נייר הכסף, מעבירים בזהירות לכלי רחב מרופד בעלי חסה, מקשטים בתפוז, לימון וגרגירי רימון.

זרזי-שיפודי

ניתן להכין א-לה קבב מכל בשר טחון, מה שיכול להפחית משמעותית את תכולת הקלוריות, המתכון מתאים לחובבי תזונה נכונה, שאינם חורגים מעקרונותיהם גם בחג. אם אין ביצי שליו, אז העוף יחליף אותם לחלוטין. יש אחרים.אפשרויות מילוי: שזיפים מיובשים ואגוזי מלך, פטריות כבושים ובצל.

מרכיבים:

• בשר טחון - 0.5 ק" ג;
• ביצי שליו - 2 למנה;
• bulb;
• ביצה С0 (חלבון בבשר טחון);
• חמאה - 40-50 גרם;
• גבינה - 70 גרם;
• קמח - אומנות. l.;
• יין יבש - 1/4 כוס;
• סוכר - כפית;
• שמן - 3-4 כפות. ל. (לצלייה ובשר טחון);
• מלח ותיבול למנגל - לפי הטעם.

בישול:

קוצצים בצל בינוני לקובייה קטנה. מרתיחים ביצי שליו, לעוף - מפרידים את החלבון, מקציפים אותו עם סוכר (אין צורך בחלמון) ויוצקים לבשר טחון. מוסיפים קמח, תיבול, כף שמן לאחרון, מוסיפים מעט מלח (יתכן מלח בתיבול).מכניסים את הבשר הטחון ללילה במקרר, מכוסה בניילון נצמד. משרים שיפודים במים קרים.

מחרוזים 2 ביצים על שיפוד, עוטפים אותן בבשר טחון ומעניקים ליצירה צורה מאורכת. טוב לחמם את השמן במחבת, לטגן את השיפודים-זראזי לקרום הרצוי מכל הצדדים, להנמיך את האש. מדללים את היין במים ויוצקים למחבת, מפזרים את התוכן בשבבי גבינה. הביאו למוכנות, מכוסה במכסה.

לחמניות עוף עם גבינה

מבחינת מהירות וזמינות הבישול, העוף הוא המנהיג הבלתי מעורער. רבים לא אוהבים חזה דיאטטי בגלל יובש, אבל במתאבן החם הזה הבשר רך ועסיסי. אם רוצים, אפשר להשתמש בפילה ירכיים.

מרכיבים:

• פילה חזה עוף - בערך ק" ג;
• חמאה - 70 גרם;
• שום - 4 שיני בינוניות;
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה;
• קמח - 5-6 כפות. l.;
• כל טלוויזיה. גבינה - 150 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 4 כפות. l.;
• שמן לטיגון;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בישול:

חותכים את העוף לפרוסות עבות, טורפים כל אחד משני הצדדים, ממליחים מעט, מפזרים פלפל שחור מהמטחנה. מי שאוהב יכול להשתמש בתבלינים אחרים.

קוצצים ירקות דק, מערבבים עם חמאה רכה, מוסיפים 2 שיני שום, מעבירים במכבש או מגוררים דק. מערבבים את התערובת ביסודיות.

מורחים כל חתיכה בחמאה "ירוקה" ומניחים בקצה חתיכת גבינה קטנה. לאחר מכן מגלגלים לצינור ומקבעים בעזרת שיפוד עץ כך שהצורה תישמר במהלך הטיגון.

מטגנים את הלחמניות (מגלגלים מראש בקמח) עד להופעת "סומק בהיר" , מניחים על מגבת נייר. אם תרצו להפתיע את האורחים, הוסיפו שום יבש ואבקת עלי דומדמניות שחורות ללחם הקמח.

שופכים כוס מים לתוך השמנת החמוצה ומערבבים, סוחטים כמה שיני שום במכבש, מלח. שמים את הבשר בסיר, יוצקים את התערובת שהתקבלה, מבשלים 10 דקות מתחת למכסה על אש בינונית. הופכים את העוף ומבשלים עוד 10 דקות. אפשר לתבשיל את הלחמניות ברוטב שמנת חמוצה לפני ההגשה.

אל תשכחו להסיר את השיפודים.

מוסר ים אפוי עם פטריות

המתכון פשוט מאוד ולמרות כמות המוצרים הקטנה בהרכב הוא יוצא טעים. קח פגרי מוט גדול יותר.

מרכיבים:

• perch - 2 פגרים;
• סלרי - 150 גרם;
• יין לבן יבש - אמנות;
• פטריות - 250 גרם;
• שמן - 70 גרם;
• סוכר - 3g

בישול:

קוצצים את הפטריות, חותכים את הסלרי לרצועות, מבשלים הכל על אש קטנה עד חצי בישול, מוסיפים חמאה. ממליחים את התערובת ומפלפלים אותה קלות.

משמנים סיר בשמן, מניחים בתחתית את תערובת הפטריות, עליה חתיכות ספסל. ממליחים ומפלפלים את הדג, בשביל הארומה והטעם עדיף ישר מהטחנה, שפכו עליו בזהירות יין.

מבשלים בתנור שחומם במידה בינונית כשליש שעה. מסננים את הנוזל מהסיר, מוסיפים לו סוכר, חמאה, מלח. מביאים את הרוטב לרתיחה. שמים את המוט יחד עם סלרי ופטריות על צלחת, מפזרים את תפוחי האדמה המבושלים מסביב, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

" כיסי" בשר עם תפוחי אדמה בסגנון כפר

מנה אוניברסלית, ניתן לבשל מבשר חזיר, בקר, ארנבת. קח פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה - ק" ג;
• כתף חזיר - בערך ק" ג;
• בזיליקום -ח. l.;
• פפריקה מעושנת - כפית;
• פלפל שחור, כוסברה, כורכום - 1/3 כפית;
• שמן - 4-5 כפות. l.;
• בצל - ראש בינוני;
• חמאה - 30-40 גרם;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1/3 כפית;

בישול:

קולפים תפוחי אדמה וחותכים לאורכם לרבעים. מוסיפים לו בזיליקום עם פפריקה, כורכום, פלפל שחור וכוסברה, יוצקים שמן צמחי, מערבבים היטב, מניחים לעמוד 10-15 דקות.

מרפדים תבנית עם קלף משומן, פורסים פרוסות תפוחי אדמה, אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.

בזמן הזה הכינו לו את הבשר והמלית. קוצצים את הבצל דק מאוד, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים סוכר, מוסיפים חומץ ויוצקים מים רותחים, מניחים לעמוד רבע שעה.

פורסים את השקד לפרוסות שוות (בערך 2 ס" מ בעובי), מכסים בנייר כסף וטורפים היטב. ממליחים ומפלפלים קלות.שמים כמות קטנה של בצל ומעט חמאה רכה בשולי כל חתיכה, מקפלים לשניים ומהדקים קלות. מגלגלים את הכיס שנוצר בקמח, ואז בביצה ומטגנים מכל הצדדים בשמן שחומם היטב עד לקרום מעורר תיאבון (האש צריכה להיות בינונית).

שמים את הבשר על מגבת נייר למשך שתי דקות, ולאחר מכן מסדרים אותו בעיגול על צלחת גדולה. מניחים במרכז פלחי תפוחי אדמה זהובים, מפזרים בצל ירוק קצוץ

רגל טלה אפויה בדבש וחרדל

הגרסה הקלאסית לבישול הבשר העסיסי הרך ביותר, רק עם ההגשה ה" לוהטת" המקורית. יש לשפוך את הרגל המוגמרת באלכוהול או וודקה, ואז להעלות באש, לכבות את האור בחדר ולהגיש לאורחים. הדרקון בהחלט ישמח, והמארחת לא יכולה להימנע מקריאות ההתפעלות של האורחים.

מרכיבים:

• רגל טלה - כ-2 ק" ג;
• שום - 2-3 שיני;
• דבש וחרדל - 100 מ" ל כל אחד;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

בישול:

הכן את הרגל, להסיר עודפי שומן, לשטוף, לייבש עם מגבת נייר. טורפים חרדל עם דבש, מוסיפים שום, עוברים במכבש או מגורר דק, מלח ופלפל. משפשפים את התערובת שהתקבלה לתוך הבשר, מכסים אותו בניילון ונותנים לעמוד במקום קריר כיום. מניחים את הטלה על תבנית אפייה, מכסים בנייר כסף, שומרים בתנור שחומם ל-220 מעלות למשך כחצי שעה. לאחר מכן המשיכו לבשל עוד שעה וחצי, מורידים את הטמפרטורה ל-190℃. מכבים את האש, לא מוציאים את הבשר מהתנור למשך 30-40 דקות.

איזה פינוקים לשים על השולחן תחליטו בעצמכם, יש הרבה אפשרויות. כל מנת בשר חמה היא טעימה ומשביעה. העיקר שאחרי הבישול יש לך כוח לעשות מפגש מהנה של השנה החדשה במעגל הקרובים והחברים!