קותיה היא מנה עתיקה מאוד. למרות העובדה שהוא הפך לחלק מהמסורות הנוצריות, הוא עדיין שימש את עובדי האלילים. בתרגום פירוש המילה היה חיטה מבושלת. הוא הוכן כסמל לטובתו ולרווחתו של החמולה, עליו פיקחו אבות אבות שנפטרו. כלומר, זו מנת זיכרון. הוא נערך לשולחן הזיכרון. כמו כן, כפינוק חגיגי.
בחג המולד קותיה נחשבת למנה חובה. היא נוכחת על השולחן במהלך סעודה חגיגית, שנפתחת בכפית של פינוק זה. לאחר הארוחה, כל האורחים שוב מתחברים לקותיה, מבטאים את דברי המשאלות זה לזה.
כלומר, מנה זו יכולה להיחשב לחשובה ביותר במזמורי חג המולד ובמשתה. לכן, יש להכין אותו בזהירות רבה כדי לא להסמיק לאיכות, לטעם ולמראה.
איך לבשל קותיה לחג המולד?
אני חייב לומר שיש הרבה מתכונים למנה הזו. לא כל עקרת בית משתמשת כעת בחיטה מלאה. זה היה מאוחסן בעבר ברפתות ככל הנראה-בלתי נראה. עכשיו לך לחפש את הדגן האמיתי. יותר ויותר דגנים נמצאים על המדפים. אבל זה לא משנה. המתכון הוא כל כך דמוקרטי עד שהוא מאפשר להחליף מרכיב אחד במרכיב אחר ללא השפעה רבה על איכות המנה.
רכיבים:
- חיטה - 500 גרם.
- פרג - 200 גרם.
- אגוזי מלך (או אחרים) - זכוכית.
- מותק - מכמה כפיות עד חצי כוס.
- סוכר, פירות מסוכרים, צימוקים - לא חובה.
בעבר, החיטה לא התבשלה רק מספר שעות, אלא גם הושתתה מראש. מומלץ לעשות זאת. ראשית, שוטפים את הגרגירים, מחממים אותם בקערה עמוקה עם עלי עד שהקליפה (המוץ) עוזבת. עכשיו אתה יכול לבשל. התהליך אינו מהיר.
- החיטה נשמרת באש לפחות שעה. מומלץ להכניס את סיר התבואה לתנור. תן לזה לנבול מספר שעות עד שהחיטה הופכת לבנה. זה יהפוך את הטעם לאינטנסיבי ומסורתי יותר.
- פרג - טוחנים. מטחנת קפה הותאמה בצורה מושלמת לתהליך זה. ואז שופכים מים רותחים על קמח הפרג שנוצר. תן לעמוד כמה דקות. מסננים מבד גבינה ומוסיפים לדגן. חותכים את כל שאר המרכיבים לחתיכות קטנות (אגוזים, פירות מסוכרים) ושם.
- צריך לחמם את הדבש. מערבבים הכל. כשהמסה התקררה מכניסים למקרר. חג המולד קותיה מוכן.
מה ניתן לשנות במתכון של קותיה?
כדי להבין מהי קוטיה וכדי לחבר מתכון בעצמך, עליך ללמוד שמדובר במנה המורכבת מדגנים (דגנים) וממתקים. השאר הוא פרי הדמיון והטעם שלך. לכן, כיום, החיטה מוחלפת לעתים קרובות לאורז. זה לא מסורתי, אבל זה מותר.
כדי לקבל קותיה טעימה, יש לבשל אורז גם בתנור, ולשטוף אותו היטב במים זורמים. יוצקים את הגריסים ביחס של אחד לשניים (מים) ומביאים למוכנות. קותיה אמיתית לחג המולד מכינים מתערובת של דגנים: חיטה, שעורה, שעורה פנינה. באופן עקרוני, אתה יכול להשאיר רק את הדגנים האחרונים. גם יוצא טעים.
עכשיו לגבי התוספים. בנוסף לזרעי פרג ואגוזים מסורתיים, המנה מתווספת באופן מסורתי:
- פירות יבשים מבושלים,
- צימוקים,
- פירות מסוכרים,
- פירות יער מריבה,
- אפילו כדורי ממתקים.
יש היקף עצום למומחים קולינריים. דמיין על פי ההעדפות והטעם שלך. מומלץ להשאיר תמיד פרג ודבש במתכון. בלעדיהם זה כבר לא יהיה קותיה לחג המולד, אלא אוכל אחר לגמרי.
