רבים מתחילים להכין את שולחן השנה החדשה שבועיים-שלושה לפני תחילת החג. כדי למנוע את העומס וההמולה בחנויות, יש הקונים מוצרים ארוכי טווח ומשקאות אלכוהוליים באמצע דצמבר. יום לפני ראש השנה, עקרות בית מנוסות מרתיחות ירקות ומכינות רשימת מנות.
במהלך השנה ערכנו סקר, וכתוצאה מכך ערכנו דירוג של המנות החגיגיות המסורתיות של המדינות ועשינו תפריט ראש השנה.
1. סלט אוליבייה
במשך עשרות שנים הסלט הזה לא איבד את מעמדו המוביל. אנשים אפילו הקימו עמותה: אם אוליבייה על השולחן, המשמעות היא עכשיו ראש השנה. כמה מתכונים הסלט הזה לא קיים, ובכל משפחה הוא טעים וייחודי. המקום המרכזי מוקצה לשולחן אוליבייה.
2. קוויאר אדום
קשה לדמיין את המדינות שחוגגות את השנה החדשה ללא כריכים עם קוויאר אדום. בנוסף, החלפת הכריכים עם קוויאר ודגים אדומים חתוכים פופולרית. ומי שלא רוצה לטרוח במריחת כריכים הקל על עבודתו בעזרת הלחמניות האהובות עליהם עם קוויאר אדום.
3. הרינג מתחת למעיל פרווה
את המקום השלישי ניתן להקצות בבטחה למנה אצילית זו בתפריט השנה החדשה של המדינה. לשים פשוט הרינג זרוע בצל ירוק על השולחן הוא אפשרות חטיף טובה. אבל הרינג מתחת למעיל פרווה הוא שניים באחד: מתאבן וסלט.
4. מנדרינים
כולם אוהבים את פירות ההדר האלה: גם ילדים וגם מבוגרים. הניחוח העז של קלמנטינה קשור תמיד לעצם האדרה ולשנה החדשה. אגרטל של קלמנטינות בהחלט מונח על השולחן. וכדי שהעץ מריח את הפרי האהוב עליכם לאורך זמן רב יותר, נוצרות מלאכת יד מצוינת מקליפת המנדרינה, המונחת מתחת לעץ או תלויה על ענפים.
5. שמפניה
ראש השנה הוא בלתי אפשרי בלי צמצום כוסות עם משקה תוסס לפעמונים. גברים הצורכים אך ורק קוניאק, וויסקי או וודקה לרגל החגים עדיין יגביהו כוס יין מבעבע לכבוד ראש השנה 2022.
6. סלט עם בשר סרטנים או מקלות אכילה
את המקום החמישי תופס בבטחה סלט מקלות סרטנים. מנה זו הפכה למאכלת חגיגית יחסית לאחרונה, אך כבר התבססה היטב בתפריט השנה החדשה. סלט זה מהיר ומשביע, מופיע בכל שנה בחגיגה חגיגית.
7. ביצים ממולאות
שולחן השנה החדשה לא עוסק רק בסלטים ושתייה אלכוהולית. חטיפים הם לפעמים גולת הכותרת של כל שולחן, במיוחד השנה החדשה. לכן, ביצים ממולאות נחשבות לנשנוש חובה על שולחן השנה החדשה. לכל משפחה יש מילוי משלה: יש המערבבים את החלמון המרוסק עם פטה, אחרים עם הרינג קצוץ דק, אחרים עם מיונז, ומכסים את החלק העליון בקוויאר אדום.
8. Aspic
מנה זו עוזבת את הדירוג בהדרגה בשל הופעתן של מנות אירופאיות ואסיאתיות בתפריט שלנו. אך אנשים רבים מבשלים בשר ג'לי לפי המתכון של סבתם לכל חג, במיוחד השנה החדשה.
9. חטיפי פטריות
הרוסים, יותר מכל אחד אחר, מעריצים ללכת בסתיו אחר פטריות, שקצירן מלוח, כבוש ומיובש. על שולחן השנה החדשה מכינים חטיפים רבים מפטריות שנקטפו במו ידיהם. החטיפים הפופולאריים ביותר הם פטריות מוחמצות ופטריות מטוגנות עם בצל, כמו גם סלטים לפטריות.
10. מנות חמות מבשר או עוף
שום חגיגה אינה שלמה ללא "חמה". המנות והחטיפים החמים הנפוצים ביותר על שולחן השנה החדשה הם צלעות חזיר או עוף, ברווז או עוף בתנור, ותפוחי אדמה אפויים עם בשר, פטריות ותבלינים.
הוצגו מנות שלא נכללו בעשירייה הראשונה: גבינה, נקניקיות וחטיפי בשר, סלטים אחרים, זיתים, פירה, קומפוט (מהחסר) ומגוון משקאות אלכוהוליים.
כמובן שבכל משפחה, דירוג המנות מוצג בדרכו, אך כמעט כל המנות הרשומות בהחלט קיימות בתפריט השנה החדשה של המדינות. מה מבשלים לחופשות השנה החדשה?
