עוגה מתוקה הדומה לזר השנה החדשה לא רק נראית יפה, אלא גם כובשת את השן המתוקה בטעמה המעולה. זה יאהב במיוחד את אלה שאוהבים את הטעם העדין של מרנג חסר משקל.
כדי להכין את העוגה "במפץ", עליכם לזכור כמה סודות של הכנת מרנגים:
- בעת אפיית קינוח, לעולם אל תפתח את התנור, אחרת העוגה תתייצב.
- חלבונים למרנגים לא צריכים להיות קרים, אלא בטמפרטורת החדר.
- אל תתעצל להכות קצף חזק, הוא צריך להיות צפוף ומבריק, אם אתה לא יכול לנצח אותו מרנג רע.
לכן, כדי להכין עוגת ראש השנה אוורירית תזדקקו:
- חלבונים - 4 יח ';
- מלח - קורט;
- אבקת סוכר - 300 גרם;
- קמח חיטה מנופה - 2 כפיות;
- חומץ יין לבן - 1 כפית;
- ריבת פטל - 3 כפיות;
- פטל טרי או קפוא - 125 גרם (אם אין לכם פירות יער טריים, תוכלו להשתמש בכל ריבה);
- לימון - ½;
- שמנת - 300 מ"ל;
- לקישוט: עלי נענע טריים, פירות יער.
הכנה
מקציפים את הלבנים במיקסר לקצף חזק, כשהוא יציב, מוסיפים בעדינות מעט אבקת סוכר, מיץ לימון, קמח וחומץ.
מורחים נייר אפייה על נייר אפייה והשתמשו בחלבונים המוקצפים כדי ליצור עליו עיגול עם כף.
מכניסים את החלבונים לתנור שחומם מראש ל -120 צלזיוס למשך שעתיים. לאחר זמן זה, כבה את התנור, אך אל תמהר להשיג את המרנג, הוא אמור לעמוד שם כחצי שעה.
טוחנים פטל טרי או מופשר בבלנדר (סוכר לפי הטעם).
מקציפים את השמנת. מכסים את המרנג הצונן בקרם, מקשטים ברסק פטל, ריבה, פירות יער ועלי נענע כדי שהעוגה תיראה כזר לראש השנה. תותים, דובדבנים וזרעי רימון יכולים לשמש כקישוט.
אם המרנג נסדק בתהליך הבישול, אל תתייאש, רק מכסים את המקומות המכוערים בקצפת. יש מעט מאוד קלוריות בעוגה כזו, מה שחשוב במיוחד למי שיוריד במשקל לראש השנה. נקודה חשובה: לקשט את העוגה רגע לפני ההגשה כך שהמרנג ישמור על מבנהו ולא יימס מהסירופ המתוק.
