שום אירוע חגיגי אינו שלם ללא שמפניה. ובחופשות השנה החדשה בכל בית הם פותחים בקבוק משקה מוגז, שופכים אותו לכוסות יין יפהפיות ומביעים משאלות ברגע שהפעמונים מתחילים להכות. מאפייני חובה של ערב ראש השנה הרוסי הם סלט האוליבייה, קלמנטינות, הסרט הסובייטי "אירוני הגורל", או תהנו מהאמבטיה שלכם! וכמובן שמפניה. אבל איך לבחור שמפניה טובה לשנה החדשה מתוך המגוון הרחב שעל מדפי החנויות?
מהיכן הגיעה המסורת של שתיית שמפניה לשנה החדשה?
כולם יודעים שמפניה אמיתית מיוצרת בצרפת, באזור באותו השם שנקרא שמפניה. לכל שאר המשקאות המוגזים באלכוהול אין הזכות להיקרא שמפניה.
על פתק! יינני צרפת מאמינים כי יצרני רוסיה של יינות מבעבעים קלקלו את המשקה האצילי כשהחלו להוסיף לו סוכר. עם זאת, היינות המבעבעים למחצה המתוקים והמתוקים הם הפופולריים ביותר.
חגיגת השנה החדשה החלה בתקופת שלטונו של פיטר הגדול. נכון, באותם ימים הם לא ארגנו סעודות לשנה החדשה, אלא ארגנו כדורים וקבלות פנים מפוארות. שמפניה החלה לצרוך באופן פעיל בערב ראש השנה בשנות ה -60 של המאה הקודמת, כשהוועד החליט שהמשקה הזה צריך להיות בכל בית לרגל השנה החדשה. בארצנו החל ייצור המוני של יינות מבעבעים כדי שכל משפחה סובייטית תוכל לגדל כוסות שמפניה בשנה החדשה. מאז, בכל שנה בערב ראש השנה, תושבי החלל שלאחר הסובייטים צורכים כ 45% מהנפח השנתי של יין מבעבע.
מדוע נהוג לשתות שמפניה לשנה החדשה? אהבת האלכוהול התוסס בקרב העם הרוסי החלה מזמן. עוד במאה ה -19, בכל האירועים החגיגיים והאירועים החברתיים, הציבור הבוהמי העדיף בדיוק שמפניה, וכינה אותו משקה האריסטוקרטים. המשקה הוגש קר מאוד, ובשל העובדה שהוא מיוצר אך ורק בצרפת, המחיר לבקבוק היה גבוה מדי. בהמשך למדו להכין שמפניה במדינות אחרות, אך ההרגל לחגוג אירועים חשובים וחגים גדולים בכוס יין מבעבע נותר.
בחירת משקה לשנה החדשה
עכשיו על מדפי החנויות יש שפע כזה של יינות מבעבעים, שכל אחד יכול לבחור משקה לפי רצונו. אם אינך יכול להחליט איזו שמפניה תבחר עבור 2019 החדשה, קנה כמה סוגים בבת אחת. בחרו משקה על פי האווירה בה תחגגו את החגים, ובאיזה הרכב.
טועמים מייעצים לפתוח בקבוק שמפניה יבשה טובה ברגע חגיגי. אתה יכול לבחור ברוט כאפריטיף לפני ארוחה דשנה. ללא פקק שמפניה יבשה למחצה כאשר החג מתחיל לצבור תאוצה: זה משתלב היטב עם מנות דגים ובשר חמות, סלטים, נתחי ירקות. בסוף החגיגה, כשמוגשים קינוחים ופירות על השולחן, ניתן למזוג שמפניה חצי מתוקה ומתוקה.
כשאתם קונים משקה נוצץ לשנה החדשה, בחרו מוצרים מיצרנים מהימנים. אין צורך לרכוש שמפניה וינטג 'יקרה, חברות יין רוסיות מציעות אפשרויות רבות בקטגוריית המחירים האמצעיים. בכל מקרה, עדיף לשלם מעט יותר מאשר להרוס את הסילבסטר במוצר לא איכותי.
תווית
אל תמהרו לקנות את בקבוק השמפניה המועדף עליכם, תחילה עיינו היטב במידע שעל התווית.אם היצרן מציין שהיין מוגז, נוצץ או תוסס, עדיף לסרב לרכישה כזו. מונחים אלה מצביעים על כך שהיין הוגז בפחמן דו חמצני מלאכותי, ואין לו שום קשר לאלכוהול אריסטוקרטי.
על התווית לציין באיזו שיטה השתמשו להכנת המשקה. בדרך כלל משתמשים בשיטה הקלאסית, כאשר מערבבים כמה זנים של יין לבן עם ליקר סוכר ושמרים. המשקה תסיסה תחילה בבקבוקים, ולאחר מכן הוא מוזרק למשך מספר שנים. אם אתה רואה שמפניה "קלאסית" או "מיושנת" על התווית של היצרן הרוסי ואת הכיתוב "Metodo Classico" על מוצר מיובא, הדבר מעיד על האיכות הגבוהה של שמפניה.
ליין מבעבע קלאסי יש טעם מעולה וארומה ייחודית. יש עוד שיטה פופולרית - מאגר. התסיסה מתבצעת במיכלים גדולים במשך מספר שבועות. טעמם של משקאות מוגזים במאגר הוא פשוט יותר, אך גם בשמפניה מתקבלת שמפניה באיכות גבוהה.
על התווית לציין את צבע היין המבעבע. שמפניה לבנה פופולרית במיוחד, אך מייצרים גם זנים ורודים ואדומים של המשקה. שימו לב לכמות הסוכר - ככל שהמספר גבוה יותר, השמפניה תהיה מתוקה יותר.
אתה יכול ללמוד הרבה על המשקה מהתווית שעל הבקבוק.
זנים של יינות מבעבעים
על פי תכולת הסוכר, מובחנים סוגי השמפניה הבאים:
- אולטרה-ברוט;
- ברוט;
- יבש למחצה;
- יָבֵשׁ;
- חצי מתוק;
- מתוק.
אם לעתים נדירות אתה שותה שמפניה, בחר באופציה חצי מתוקה. חובבי משקאות מוגזים, ככלל, משתמשים באולטרה ברוט או ברוט. שמפניה כזו מסוגלת לחשוף את כל איכויות הטעם שאינן מוסוות על ידי מתיקות.
על פתק! ברוט נוצץ טוב לא יכול להיות זול מדי, זכור זאת בעת רכישת משקה לשנה החדשה.
זני המשקה לפי בציר (שנת הזדקנות):
- שמפניה קלה (בגיל שנתיים). ככלל, יינות מבעבעים קלים מועשרים באופן מלאכותי בפחמן דו חמצני.
- בציר (מיושן). תקופת ההזדקנות היא יותר מחמש שנים, התסיסה מתרחשת באופן טבעי.
יש לשים לב במיוחד לשמפניה המבריקה, שתשתלב בצורה הרמונית באווירה החגיגית של חג השנה החדשה. במולדת השמפניה, בצרפת, משקאות כאלה מיוצרים עם חלקיקי זהב. המשקה ה"יקר "נפתח באירועים החגיגיים ביותר, מכיוון שהמחיר לבקבוק שמפניה" זהוב "מתחיל ב -400 יורו.
בארצנו תוכלו לקנות אנלוגי זול יותר של יין מבעבע פנינה, המיוצר על ידי חברת היין הספרדית Torre Oria. אלכוהול נוצץ, מנצנץ מנצנץ, יהווה תוספת מרהיבה לשולחן החגיגי ויסייע ביצירת קסם ראש השנה האמיתי.
אברו דורסו
מקום הולדתו של היין המבעבע אברו דיורסו הוא הכפר בעל אותו השם, שנמצא בטריטוריה של קרסנודאר. כיום, כמעט כל חנות ובוטיק אלכוהול מציע מגוון רחב של מוצרים מהיצרן: אדום, לבן, ורוד, זהוב. סוגי שמפניה פופולריים:
- אבראו אור. המשקה מאופיין בטעם מתקתק עם תווים של אגוז מוסקט ופירות אקזוטיים.
- בלאן דה בלאן. יין מבעבע עם גוון ירוק מקורי וטעם לוואי חמצמץ. טעם הלוואי מכיל תפוח ירוק, תמציות הדרים, וארומת עשבי אחו.
- ורוד בהיר. זה משתלב טוב עם קינוחים ופירות, לטעם יש מתיקות של פטל ותווים חריפים של תבלינים.
- נוצץ למחצה יבש. בשנה החדשה זה יפתיע את האורחים עם בועות מתמשכות בכוסות וטעם דבש עדין עם רמזים לפירות בשלים.
CJSC "יינות נוצצים"
הפקת CJSC "יינות נוצצים" ממוקמת בסנט פטרסבורג. המוצרים באיכות גבוהה, הודות לשימוש במיטב חומרי היין המקומיים והזרים. חומרי גלם מובאים מאירופה, אוסטרליה, דרום אמריקה ומדינות אחרות.
"שמפניה רוסית" מבית CJSC "יינות נוצצים" הוא השימוש במתכון קלאסי של ייצור סובייטי בהתאם ל- GOST. הטעם המסורתי הרגיל מוצג בתמונה חדשה, אך המוצרים עדיין באיכות גבוהה.
סימן מסחר ידוע נוסף של היצרן הוא "Master's Heritage. לב גוליצין ". הטכנולוגיה של הכנת המשקה משתמשת בסודות היינן המפורסם לב גוליצין, שבזכותם תוכלו ליהנות משמפניה מפוארת מיושנת בערב ראש השנה.
ארטמובסקו
מפעל ייצור היין הנוצץ ממוקם באזור דונייצק (אוקראינה). כיום הוא אחד היצרנים הגדולים באירופה של יין מבעבע, המיוצר בצורה ה"בקבוקית "המסורתית.
נסה את המוצרים הבאים בערב ראש השנה:
- לבן נוצץ (ברוט). יש לו גוון קש וטעם נעים עם חמיצות ייחודית.
- "Artyomovskoe" לבן חצי מתוק. הוא עשוי מזני ענבים מפורסמים כמו ריזלינג, אליגוטה, שרדונה.
- אגוז מוסקט נוצץ חצי יבש. לטעם עדין להפליא משלימים תווים חריפים של אגוז מוסקט.
יום השנה של דלאסי ובוסקה
שני מותגים חדשים למדי שטרם זכו לפופולריות רחבה, כמו יינות מבעבעים רוסיים אחרים. עם זאת, כדאי לנסות את המשקאות החגיגיים הקלים דלאסי ויום השנה של בוסקה לשנה החדשה כדי להעריך את הטעם הקליל והמספר הגדול של בועות בכוס.
יום השנה של בוסקה מיוצר בטכנולוגיה של חברת היין בוסקה (איטליה). מבחר רחב ישמח את הצרכנים: שמפניה לבנה למחצה מתוקה, לבנה מתוקה, ורודה למחצה מתוקה, תאהב את חובבי המשקאות המוגזים המעודנים.
שמפניה של Delasy מיוצרת על ידי מפעל היין והקוניאק של סטברופול. זר טעמים וניחוחות מדהים ירשים אפילו את הצרכנים המבחינים ביותר. העיצוב יוצא הדופן של הבקבוק ימשוך תשומת לב וייצר אווירה חגיגית בשולחן השנה החדשה.
על פתק! מחיר יום השנה של Delasy ו- Bosca יפתיע לטובה בהשוואה למוצר זר באותה איכות.
וילאש
יין מבעבע "וילאש" נבחר על ידי מי שרוצה ליהנות משמפניה טובה בערב ראש השנה, אך אין להם אפשרות לרכוש מוצר יקר. סדרת המבחר "וילאש" כוללת לא רק שמפניה נוצצת חצי מתוקה, אהובה על ידי מדינות רבות, אלא גם זנים חצי יבשים ומתוקים של המשקה.
לְקַווֹת
שמפניה רוסית מיוצרת על ידי Kornet OJSC (מוסקבה). לבקבוק עיצוב פשוט ולא פשוט, אך המשקה נעים עם טעם עדין ונעים. שמפניה לבנה למחצה מתוקה "נדז'דה" פותחה במיוחד עבור המין ההוגן, ועכשיו את יודעת להפתיע את הבנות בשולחן השנה החדשה.
שמפניה צרפתית
בערב ראש השנה, הרשו לעצמכם את המותרות של בקבוק שמפניה צרפתית אמיתית. עדיף לבחור במשקאות המיוצרים על ידי ייננים בצרפת בשיטה הקלאסית של תסיסת בקבוקים. המותגים הפופולריים של שמפניה צרפתית הם Veuve ו- Moet & Chandon. עלות השמפניה הצרפתית גבוהה, אך אחת לשנה תוכלו לפנק את עצמכם ואת האורחים שלכם עם משקה מדהים.
יינות מבעבעים של מדינות אחרות
שמפניה איטלקית צברה פופולריות מיוחדת. בחר אסטי או ספומנטה לטבלת השנה החדשה. משקאות איטלקיים מכילים נגיעה של איטליה שטופת שמש, רוח ים וערבי קיץ חמים. למה לא לערוך מסיבה איטלקית בראש השנה עם פיצה, פסטה, מוזיקה איטלקית וכמובן שמפניה איטלקית משובחת?
על פתק! כמתנה לרגל השנה החדשה, תוכלו לבחור בשמפניה האיטלקית המובחרת אסטי "מונדורו". אניני טעם של משקאות אלכוהוליים איכותיים בוודאי ישמחו עם הפתעה כזו של ראש השנה.
איפה אפשר לקנות?
לפני חגי השנה החדשה, ישנם מקרים נוספים של מכירת יין מבעבע מזויף. היזהר בבחירת איזו שמפניה לקנות לשנה החדשה 2019.
אל תקנו שמפניה מדוכנים ומחנויות קטנות. ראשית, המבחר בחנויות קטנות הוא קטן, ושנית, קיים סיכון לרכישת אלכוהול באיכות נמוכה. לקבלת שמפניה לשולחן השנה החדשה, עבור לחנויות יין מיוחדות או לסופרמרקטים גדולים. תהיו בטוחים באיכות המוצרים שנרכשו, וסילבסטר לא יקלקל על ידי שמפניה מזויפת, שעלולה לגרום לכולם לחלות.
קישוט בקבוק שמפניה וערכות מתנה
בחופשות השנה החדשה הכל צריך להיות מעוצב להפליא: עץ חג המולד, דירה, שולחן חגיגי. כמובן שכדאי לדאוג כיצד להציג את אחת התכונות העיקריות של השנה החדשה בצורה יוצאת דופן - בקבוק שמפניה. ניתן לעצב בקבוק בצורה מקורית בדרכים שונות:
- לסרוג, לתפור או לקנות מארז שמפניה מוכן. בשנה החדשה 2019, "בגדים" לבקבוק יין מבעבע בצורת חזיר חמוד יהיו רלוונטיים.
- צבע את הבקבוק באקריליק, ובחר נושא ראש השנה לרישום.
- אתה יכול להשתמש במדבקות לשנה החדשה עם המילים "שנה טובה 2019!" לשמפניה.
- ניתן להדביק סוכריות לבקבוק, ולהפוך אותו לאננס מתוק.
אפשרות מתנה נפלאה לרגל השנה החדשה למשפחה, חברים, קולגות ושותפים עסקיים היא סלסלת פירות עם שמפניה.
כללי שימוש
אז רכשתם משקה אצילי לחג. עכשיו בואו להבין איך להשתמש בזה נכון. יש לעקוב אחר מספר כללים:
- שמפניה מוזגת לכוסות זכוכית או קריסטל עם רגליים ארוכות. בדרך כלל יש להם צורה כלפי מעלה, כך שתוכלו ליהנות אט אט מטעמו העדין של משקה אריסטוקרטי.
- אתה לא צריך לפתוח יין מבעבע כך שאורחי השולחן יהיו מתיזים עם קצף שופע. פרקו את הבקבוק בזהירות.
- יוצקים את המשקה בצד הכוס בטיפטוף דק.
- שמפניה מוגשת צוננת. עדיף להשתמש בדלי קרח - זה גם הגשה יעילה וגם קירור הכרחי של הבקבוק.
- מתי הזמן הטוב ביותר לפתוח שמפניה בערב ראש השנה? היין המבעבע נטול פקק רגע לפני השתייה. רק למקרה שפתח את הבקבוק כמה דקות לפני שהפעמונים מתחילים להכות. יהיה לכם בשלווה זמן למזוג את המשקה לכל האורחים, ללא חיפזון והתרגשות.
יש אמונה לרגל השנה החדשה כשעם הפעמונים עליכם לכתוב משאלה על נייר, לצרוב את הנייר, להמיס את האפר בכוס שמפניה ולהספיק לשתות אותו עד שהשעון יכה 12 פעמים. מי שניסה את קסמי השנה החדשה אומר שאפילו המשאלות המדהימות ביותר מתגשמות. אם אתם לא מאמינים בניסים, פשוט תיהנו ממשקה טוב ותיהנו מאוד בשנה החדשה.
