קינוחים חייבים להיות נוכחים על שולחן ראש השנה החגיגי, כי השנה החדשה קשורה לא רק לקלמנטינות, שמפניה וסלט אוליבייה. ככל הנראה כל המבוגרים זוכרים כיצד בילדותם ציפו לערב השנה האזרחית החדשה, לא רק משום שאפשר היה למצוא מתנות מתחת לעץ. זה היה הזמן של כל מיני ממתקים, שהותרו בכמויות בלתי מוגבלות. ממתקים וופלים תוצרת בית, עוגות תוצרת בית, עוגיות ארומטיות, מרשמלו עדין, זנגוויל, גבינת קוטג 'וקינוחי קרם ראש השנה - יש כל כך הרבה אפשרויות שכל מארחת יכולה לרצות את משפחתה, האורחים והכי חשוב, ילדים, בחופשות השנה החדשה.
סוגי ממתקים לשנה החדשה
אילו קינוחים ניתן להכין לשנת 2019 החדשה? בחרו מנות שכבר הפכו למסורתיות במשפחה שלכם, או נסו משהו חדש להפתיע ולשמח את המשפחה והאורחים שלכם.
קוקטיילים שונים לשנה החדשה מושלמים לכל אחת מהמנות המתוקות - אלכוהוליסטיות למבוגרים, לא אלכוהוליות לילדים. שמחו את יקיריכם ואורחיכם עם מגוון קולינרי חגיגי.
אילו ממתקים ניתן להכין לשנה החדשה:
- עוגות;
- עוגות;
- עוּגיִוֹת זַנגבִיל;
- עוגיות;
- קאפקייקס;
- גלידה ביתית;
- פודינגים;
- ג'לי;
- טירמיסו;
- ממתקים תוצרת בית;
- סופלה, ועוד הרבה יותר.
על פתק! שולחן ראש השנה יעוטר בבית של ג'ינג'ר, אותו תוכלו להכין עם הילדים. הם ישתתפו בשמחה בתהליך הכנת הקינוח ויעזרו באופן פעיל בהרכבת בית זנגוויל.
קינוחי ראש השנה עם מאפים
עקרות בית רבות מתגאות במיומנותן באפיית קינוחים. כמובן שייקח הרבה זמן ליצור מאפים לשנה החדשה, אבל התוצאה שווה את זה. האפייה תקשט את שולחן השנה החדשה, במיוחד אם תקשטו אותה בסגנון השנה החדשה. ניתן לקשט עוגות, עוגות, מאפים, זנגוויל עם פתיתי שלג שמנת, פסלוני סוכר של אנשי שלג, תפאורה ראש השנה אכילה בצורת חרוזים וחרוזים. 2019 יתקיים בחסות החזיר (חזיר האדמה הצהוב). מוצרי מאפה לשנה החדשה יכולים להיות בצורת חזירונים של חזירונים, ועוגיות זנגוויל ניתן לאפות בצורת חזירים מהסרט המצויר "חזיר פפה". ילדים בהחלט ישמחו מרעיון כזה!
עוגה לשנה החדשה "שעון"
קינוחי ראש השנה ללא אפייה
אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן בהכנת קינוחים. ישנם מתכונים רבים להכנת ממתקי חג המולד ללא אפייה. אוכל מתוק וקינוחי ראש השנה הם מהירים וקלים להכנה, אז אתם מוזמנים לשתף את הילדים בתהליך יצירת ממתקים חגיגיים.
אפשרויות קינוח ללא אפייה:
- ממתקים בעבודת יד;
- מאפים ועוגות שאינם דורשים אפייה;
- פירות, קרם, קינוחים שמנת;
- ממתקי עוגיות;
- ג'לי;
- מוסים;
- גלידה.
על פתק! למסיבת סילבסטר מזרחית, דאגו לנסות מוצ'י, קינוח יפני מסורתי. מוצ'י עשוי מקמח אורז, עמילן תירס, שוקולד, שמנת, סוכר ומים. מוצ'י תוצרת בית נראה כמו לחמניה עם מילוי מתוק בפנים.
קונוסי אשוח
אחד המתכונים הפשוטים ביותר לקינוח ראש השנה ללא אפייה הוא "קונוסי אשוח". להכנתו תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 160 גרם קורנפלקס מזוגג;
- פחית חלב מרוכז מבושל;
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים;
- כמה כפות אבקת סוכר.
בנוסף הכינו 70-80 מ"ל משקפיים קטנים בצורת חרוט.
קינוח קל לשנה החדשה נעשה כך:
- יוצקים קורנפלקס, אגוזים לקערה, מוסיפים חלב מרוכז.
- הרטיב את החלק הפנימי של כל כוס במים קרים. השתמש בכפית כדי למלא כל כוס זריקה בתערובת המתוקה.
- מהדקים בעדינות את תוכן הכוסות, מכניסים למקרר למשך 3-4 שעות למיצוק המסה.
- הוצא את הכוסות, רוקן בזהירות את הקינוח שנוצר. אם אינך יכול לקבל את ה"המורות ", אתה יכול להשתמש בלהב הסכין, אך עליך לעשות זאת בזהירות כדי לא להרוס את צורת ה"מכה".
- מניחים את הקינוח על מגש, מפזרים אבקת סוכר מעל בעזרת מסננת קטנה.
טירמיסו
לקינוח עדין "טירמיסו" יש הרבה אוהדים ובערב השנה החדשה יתפוס את מקומו הראוי על השולחן החגיגי.
מה שאתה צריך כדי להכין אותו:
- עוגיות בצורת מקלות "סבויארדי" - 250 גרם;
- ביצי עוף - 6 חתיכות;
- גבינת מסקרפונה - 0.5 ק"ג;
- 160 גרם סוכר מגורען;
- 300 מ"ל קפה;
- 50 גרם קוניאק;
- אבקת קקאו.
בישול "טירמיסו" לשנה החדשה:
- הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הכניסו את הלבנים למקרר, והקציפו את החלמונים עד לקצף, תוך שימוש במחצית מכמות הסוכר שצוינה במתכון.
- בעזרת כף שמים את "מסקרפונה" השמנת במסת הביצה של הסוכר, מקציפים במיקסר במהירות האיטית ביותר עד לקבלת עיסה הומוגנית.
- מוציאים את החלבונים מהמקרר, מקציפים אותם בנפרד עם יתרת הסוכר עד לקבלת פסגות יציבות על פני השטח.
- שלב את מסת החלבון עם מסת החלמון גבינה מבלי להשתמש במיקסר. רצוי לערבב בעדינות את שתי המסות עם מרית סיליקון.
- מבשלים קפה חזק, מצננים, מוזגים למיכל גדול. אם תרצה, תוכל להוסיף קוניאק לקפה.
- נותר לאסוף את הקינוח. לשם כך יש לטבול כל עוגיה בקפה מצד אחד ולהניח בתבנית אפייה מלבנית. מורחים את השכבה הראשונה בקרם. שים שכבה נוספת של "סבויארדי" ומשמן עם השמנת שנותרה.
- הכניסו את הקינוח למקרר למשך 8-10 שעות. בדרך כלל מכינים "טירמיסו" לשנה החדשה בבוקר, כך שבלילה הוא נהיה רך ואוורירי.
- בוזקים אבקת שוקולד לפני ההגשה להשחמת פני השטח של הקינוח. לפני שמזלפים אבקה אפשר להניח במרכז פסלון נייר של חזיר ולהסיר אותו לאחר ההתזה. ראש השנה "טירמיסו" מוכן לשנת החזיר!
דובדבן חורפי
קינוח פשוט לשנה החדשה שאפילו שף פוליש יכול להכין.
מה שאתה צריך כדי להכין "דובדבן חורף":
- 200 גרם דובדבנים מיובשים או מיובשים;
- 100 מ"ל קוניאק או ברנדי;
- 1 כוס שמנת כבדה (לפחות 30%);
- 3 ביצי עוף;
- 1 כוס קמח;
- ¾ כוסות סוכר מגורען;
- סוכר וניל (לפי הטעם)
נתחיל לבשל:
- משרים דובדבנים בקוניאק במשך 45-60 דקות.
- מקציפים את הביצים בקצף סמיך בעזרת בלנדר או מיקסר, מוסיפים ונילין.
- מנפים את הקמח, מוסיפים אותו לתערובת הביצים-סוכר, מערבבים היטב.
- מניחים מעט מהבצק בשקית מאפה. סוחטים את מקלות העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד לקבלת חום בהיר.
- מקציפים את השמנת עם סוכר מגורען, אפשר להוסיף כמה כפות קוניאק / ברנדי.
- לשים את הקינוח: שמים את הדובדבנים בקערה, ואז - עוגיות מקוררות, השכבה השלישית - קצפת. מקשטים בדובדבנים טריים ושוקולד צ'יפס.
על פתק! ניתן להשתמש בסירופ פירות יער במקום באלכוהול אם ילדים מנסים את הקינוח. אתה יכול להשתמש ב- Ladies Fingers shortbread במקום בעוגיות תוצרת בית.
אנשי שלג שוקולד
קינוחים מקוריים לשנה החדשה יכולים להתבצע בצורה של עצי חג המולד, כדורי חג המולד, פעמונים, אנשי שלג. אנשי שלג שוקולד יהפכו לחלק ממתנה לילדים, או שתוכלו לבשל פסלונים מתוקים עם ילדיכם. ודא שפעילות זו תרתק פעימות קטנות לאורך זמן.
מה שאתה צריך לקינוח:
- חצי כוס חמאה מומסת;
- חצי כוס חמאת בוטנים;
- חצי כוס סוכר מגורען לבן;
- אבקת אפייה (כפית אחת);
- חצי כוס סוכר קנים;
- קורט מלח;
- 1 ביצת עוף;
- 3 כפות חלב;
- חצי כפית סוכר וניל
- רבע כוס אבקת שוקולד;
- כוס וחצי של קמח חיטה;
- ½ ק"ג ממתקים לתיזוק (רצוי להשתמש בממתקי וניל);
- שוקולדים (אלה יהיו כובעי שלג);
- תפאורה אכילה.
למרות המספר הגדול של החומרים בהם משתמשים, הכנת אנשי שלג שוקולד היא פשוטה מאוד. הקציפו את חמאת הבוטנים והחמאה בקערה גדולה, הוסיפו סוכר חום ולבן, כף אבקת אפייה ומלח. מוסיפים קמח, אבקת שוקולד, מערבבים היטב עד לקבלת מסה חומה הומוגנית. מגלגלים את הכדורים (אתה אמור לקבל 20-25 חתיכות). הניחו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לחץ קלות על הכדורים מלמעלה. אופים 10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, ואז מוציאים, מעבירים לנייר שעווה ומצננים לחלוטין.
ממיסים את ממתקי הווניל באמבט מים, מכסים כל עוגיה במסה שהתקבלה. בזמן שהזגוג עדיין רך, תנו לכובעי השלג שוקולד שוקולד. העיניים, האף והפה עשויים מעיצוב אכיל.
סנטה קלאוס מתותים טריים
קינוח ראש השנה פשוט העשוי מתותים טריים יהווה סיום מפואר לארוחת ערב חגיגית. פנקו את עצמכם ואת האורחים שלכם פינוק מקורי ורענן.
הכן את המרכיבים הבאים:
- תותים טריים - 250-300 גרם;
- מסת קצפת (עדיף להשתמש במוצר ביתי);
- חרוזים אכילים, חמוציות קפואות.
איך מכינים את סנטה קלאוס מתותים:
- שוטפים את הגרגרים, מייבשים היטב, מסירים את הזנבות.
- חותכים מעט מהגזע כך שניתן יהיה להניח את הקינוח על צלחת, כמו גם שליש מהחלק העליון. הניחו כל פירות יער על צלחת.
- מניחים את תערובת הקצפת בשקית צנרת. עדיף לא להשתמש במוצר חנות ממיכל ריסוס, הוא מתפשט במהירות ומאבד את צורתו. סוחטים מסה של קרם על גרגרי היער, מניחים מעל את החלק החתוך של החלק העליון.
- לסחוט פומפון קצפת בעזרת כל הזרבובית הטובה ביותר עבור כל כיפה. הכינו "כפתורים" על הגרגרים באותו אופן.
- כל שנותר הוא לחבר את העיניים (להשתמש בטיפות שוקולד או חרוזי שוקולד למאכל) והאף (חמוציות קפואות).
"תות" סנטה קלאוס יהפוך לקינוח ראש השנה יוצא דופן שילדים ומבוגרים בוודאי יאהבו.
על פתק! תות סנטה קלאוס ניתן לשתול על שיפודים ארוכים ולשמש כקישוט לעוגות או מאפים.
קינוחי ראש השנה בכוסות
קינוחי ראש השנה בכוסות נקראים זוטות. לעתים קרובות הם מוגשים בחגים שונים, שכן קינוח כזה נראה יוצא דופן, וההכנה פשוטה למדי. ככלל מוגשים בכוסות פירות מגוונים, ג'לי צבעוני או פינוקי ביסקוויט עם שמנת.
נסו לבשל קינוח ראש השנה פשוט וטעים בכוסות: אננס עם חלב מרוכז וגבינת קוטג '.
אתה תצטרך:
- בנק חלב מרוכז מבושל;
- פחית אננסים משומרים;
- חבילת גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 5%;
- שוקולד מריר - חטיפה אחת;
- חבילת סוכר וניל;
- נענע טרייה לקישוט.
הכנה:
- מקציפים את גבינת הקוטג ', הווניל והחלב המרוכז עם בלנדר.
- מגרדים את השוקולד על פומפיה דקה.
- מוציאים אננס מסירופ, חותכים לחתיכות קטנות.
- הכניסו את הקינוח לכוסות זכוכית גבוהות ברצף הבא: מסת גוש, חתיכות אננס, שוב גוש חלב מרוכז. חזור על שכבות עד שהכוס מלאה.
- מקשטים בשוקולד מגורר ונענע טרייה.
קינוחי פירות לשנה החדשה פופולריים במיוחד. הגישו לאורחיכם קינוח פטל-תות טרי בכוסות.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם עוגיות לחם;
- 100 גרם חמאה;
- 400 גרם יוגורט טבעי לא ממותק;
- אבקת סוכר - 50 גרם;
- פירות יער טריים של פטל ותותים.
שיטת בישול:
- טוחנים את העוגיות לפירורים, מוסיפים חמאה רכה, מערבבים היטב לקבלת עיסה הומוגנית.
- הוסף אבקת סוכר ליוגורט.
- חותכים את התותים שטופים לחתיכות.
- שימו שכבת עוגיות עם חמאה בכוסות זכוכית גבוהות, שימו מעל פטל ותותים, שפכו רוטב יוגורט על הקינוח.
- מכניסים את הכוסות למקרר לחצי שעה.
בישול ממתקים לשנה החדשה
ניתן להכין קינוחים לשנה החדשה בצורת שוקולדים בעבודת יד, ולילדים הם יהפכו לחלק ממתנת השנה החדשה. אם אין לכם זמן להכין קינוחים מורכבים, אנו מציעים להכין ממתקים תוצרת בית שיטעמם כמו הממתקים האיטלקיים המפורסמים "טורונה".
מרכיבים לממתקים:
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 200 גרם שקדים;
- 100 מ"ל מים;
- 3 ביצים קטנות;
- 50 גרם פתיתי קוקוס.
הקינוח מוכן כך:
- טוחנים את השקדים הקלויים בעזרת בלנדר עד לקבלת פירורי אגוזים.
- מבשלים קרמל מסוכר וממים (זה ייקח בערך 10 דקות).
- הוסף פירורי אגוזים לקרמל, מערבבים, מבשלים למשך דקה.
- מצננים את המסה במשך 10-15 דקות ואז מקציפים פנימה את הביצים.
- שים שוב על אש קטנה. מבשלים את המסה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא מתחילה לפגר מאחורי דפנות הסיר.
- מגלגלים כדורים קטנים מהעיסה שהתקררה, מגלגלים בפתיתי קוקוס. אתה יכול להשתמש באבקת סוכר או אגוזי מלך קצוצים כחבישה.
- מקררים עד לקבלת מוצק.
סוכריות שוקולד
ראש השנה הוא לא רק קלמנטינות ושמפניה, אלא גם מספר גדול של שוקולדים שנמכרים בכל חנויות השיווק. עם זאת, שוקולדים תוצרת בית הם הרבה יותר בריאים מאשר פינוק בחנות. תהיו בטוחים, ילדים ומבוגרים כאחד יאהבו שוקולדים תוצרת בית.
כיצד להכין שוקולד DIY:
- יוצקים 150 מ"ל מים לסיר, מניחים באש, מחממים, אך לא מביאים לרתיחה.
- מערבבים חמאה מומסת (150 גרם) עם אבקת קקאו (250 גרם) בקערה נפרדת. כדאי לקבל תערובת הומוגנית בצבע שוקולד.
- שים את המסה שהתקבלה במים חמים, הוסף 100 מ"ל חלב, 120 גרם סוכר מגורען. מוסיפים לתערובת בהדרגה קמח (30 גרם), מערבבים כך שלא יישארו גושים.
- מרפדים תבנית אפייה או כל מיכל אחר בשכבת נייר כסף. יוצקים את תערובת השוקולד לפיזור אחיד לאורך הקערה. מכניסים למקפיא עד שהוא מתקשה לחלוטין (זה ייקח כשעתיים).
- מוציאים את המסה הקפואה, חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים או מעוינים. ממתק מוכן! אתה יכול לקשט את הסוכריות עם זילופים צבעוניים או קישוטים למאכל בצורה של חרוזי זהב או פסלוני חג המולד.
הקפידו לרצות את יקיריכם והאורחים בערב ראש השנה עם קינוחים תוצרת בית טעימים! הכנת קינוחים יכולה להפוך למסורת משפחתית על ידי הזמנת פעוטות להשתתף בתהליך הכנת הממתקים. עם כל המשפחה אפו עוגת ראש השנה, עוגות, עוגיות, הכינו פירות או קינוחים שמנת, והפקידו את הילדים במשימה החשובה ביותר - קישוט קינוחים מוכנים.
