ניתן להכין סלטי פטריות לאורך כל השנה בעזרת סלטים טריים או כבושים. מנה עם פטריות תוכל לתת תחושת שובע לאורך זמן, מוצר זה משולב עם כל ירקות, מוצרי בשר ואפילו פירות (אננס או שזיפים מיובשים). לאחר שהכינה סלט פטריות לרגל השנה החדשה, המארחת זוכה לא רק לפינוק טעים, משביע, אלא גם להפליא, כפי שמעידים מבחר מתכונים זה.
סלט קרחת פטריות
שימורי שמפניון נראים מרשימים מאוד בסלט זה, שיכול להתחרות בקלות בכל פינוק במסעדה ויהפוך לקישוט אמיתי של שולחן השנה החדשה.
כדי לשחזר אחו זרוע פטריות בצלחת, תזדקק ל:
- 270 גרם פטריות משומר;
- 180 גרם חזיר;
- 180 גרם תפוחי אדמה;
- 160 גרם גזר;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 100 גרם עשבי תיבול (שמיר, בצל ירוק);
- 4 ביצי עוף;
- מיונז 380 גרם;
- מלח 5 גרם.
עדיפות הפעולות:
- התקן את הטבעת הקולינרית על קרש חיתוך מכוסה בניילון נצמד (ניתן להחליף בדפנות תבנית אפייה מפוצלת). לאחר מכן הניחו את הפטריות עם מכסה שלהן על תחתית המבנה המתקבל בשכבה צפופה.
- קוצצים דק את הירקות הכביסים והמיובשים ומכסים בה את הפטריות. החלק את הכל והחל רשת מיונז תכופה. חותכים ביצים קשות לקוביות ומניחים בשכבה הבאה, מצפים במיונז.
- ואז הניחו את השכבות בסדר זה: גבינה מגוררת, קוביות חזיר, גזר מבושל ותפוחי אדמה, עברו דרך פומפיה גסה. מצפים כל שכבה במיונז.
- יש להפוך את המתאבן שנאסף בזהירות לצלחת הגשה כך שהפטריות יהיו מעל, הסירו את הפילם והצלצלו. מגישים את הפינוק על ידי חיתוך כמו עוגה.
סלט ראש השנה "לב רימונים"
זהו מתאבן רב שכבתי ולבבי, שגולת הכותרת שלו אינה במרכיבים, אלא בעיצוב. זרעי רימון בהירים ידגישו את המנה בין היתר בחג לכבוד השנה החדשה.
מרכיבים המרכיבים את הסלט:
- 280 גרם תפוחי אדמה;
- 390 גרם חזה עוף;
- 290 גרם סלק;
- 320 גרם שמפיניון;
- 210 גרם אגוזי מלך;
- בצל של 110 גרם;
- 26 גרם שום;
- מיונז 240 גרם;
- 1 רימון (תבואה);
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח לטעימה.
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים פילה עוף מראש, סלק ותפוחי אדמה ומצננים. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות ומטגנים בשמן צמחי, עושים גם עם בצל.
- שוברים את גרעיני האגוזים לפירורים, ומפרקים את הרימון לגרגרים, מקלפים אותו מהקליפה והסרטים. מפרקים את הבשר עם הידיים לסיבים קטנים, ומגרדים את הירקות בפומפיה גסה. לאחר הקיצוץ מערבבים את הסלק עם השום המועבר דרך מכבש.
- מעצבים בצורת לב, מכסים בניילון נצמד ותוכלו להתחיל להרכיב את החטיף, למרוח כל שכבה במיונז. סדר השכבות: אגוזים, סלק, עוף, בצל, פטריות, תפוחי אדמה.
- מהדקים היטב את כל השכבות והופכים את התבנית לצלחת שטוחה גדולה. מסירים בזהירות את הסרט, מצפים את הלב בחבישה ומפזרים זרעי רימון. בנוסף, אתה יכול להכין פרחים מביצה מבושלת.
אם בארסנל כלי המטבח אין צורה בצורת לב, אז אתה יכול לאסוף סלט בצורת טבעת - "צמיד רימונים". במקרה זה, יש ליצור את המתאבן בטבעת הקולינרית (דפנות של תבנית אפייה מפוצלת), ולהניח כוס במרכזה.
"סלט גדם" עם אגרי דבש
לקרוא לזה חטיף פשוט לא יהפוך לך את הלשון, זה יותר אמנות קולינרית, רק ככה ולא אחרת. אחרי הכל, על הצלחת תהיה פינה יפהפייה של יער ירוק עם גדם, אשר אגרי דבש בחרו בו.
כדי ליצור קומפוזיציה אכילה זו עליכם להכין:
- 120 גרם תפוחי אדמה;
- 110 גרם גזר;
- 230 גרם פטריות מוחמצות;
- 5 ביצים (3 למילוי ו -2 לביבות);
- 100 גרם גבינה קשה;
- 55 גרם גבינה מעובדת (משוחה);
- 240 מ"ל חלב;
- 120 גרם קמח;
- 3 גרם מלח;
- כורכום 3 גרם;
- מיונז להלבשה;
- ירקות לפי הטעם.
התקדמות:
- מרתיחים ירקות עד שהם רכים בקליפה, מבשלים ביצים קשות. בזמן שהירקות רותחים ומתקררים, ללוש בצק נדיר מקמח, ביצים, חלב, מלח וכורכום, ממנו אופים חמש לביבות דקות.
- הופכים בנפרד את הגבינה, הירקות והביצים המבושלות לקרום בינוני ומערבבים עם רוטב הרוטב. קוצצים דק פטריות דבש ומשאירים 10-15 חתיכות לקישוט.
- חותכים ארבע לביבות לשניים ומניחים אותן בשורה על השולחן, חופפות מעט. מקומות שבהם פנקייק אחד מונח זה על גבי זה, משמנים בגבינה מומסת להדבקה טובה יותר.
- שימו חמש שכבות מילוי על הלביבות אחת אחת והניחו את המוצרים בסדר אקראי. ואז מגלגלים הכל בזהירות לגליל הדוק, שמונח על צלחת עם קצה אחיד כלפי מעלה.
- לאחר מכן נותר ליצור שורשים מהלביבה החמישית ואת שאר המילוי, לקשט את הסלט בעשבי תיבול ופטריות דבש מלאות. בקרחת הסמוך לגדם, אתה יכול לשים זבוב זבוב מעגבנייה וביצים או פרחים מירקות, מה שנותן דרור לדמיון שלך.
סלט פטריות "חמניות"
יש יותר דרישות לסלטים לרגל השנה החדשה. הם צריכים להיות לא רק טעימים, אלא גם יפים. לאירועים מיוחדים הנשנושים נולדים ממרכיבים פשוטים, אך בעיצוב מקורי, כמו במתכון זה.
רשימת המוצרים המשמשים:
- 600 גרם פילה עוף מבושל;
- 220 גרם שמפיניון כבוש;
- 3 ביצי עוף קשות;
- 180 גרם זיתים מגולענים;
- 90 גרם צ'יפס עגול;
- מיונז, מלח ותבלינים.
איך לבשל:
- ראשית עליך לטחון את כל המרכיבים. חותכים את העוף והשמפניון לקוביות, מגררים את הגבינה והחלבונים על פומפיה גסה ומגרדים דק את החלמונים. חותכים את הזיתים לשניים.
- יוצרים מאכל על ידי הנחת מרכיביו על צלחת בצורת עיגול ברצף הבא: בשר, פטריות, חלבונים וגבינה. אחרי כל שכבה חובה להכין רשת מיונז.
- לאחר מכן, תנו למתאבן מראה של פרח: פזרו חלמונים מגורדים, הניחו מעל זיתים וזרעי עלי כותרת סביב הקצוות.
"אננס" עם פטריות מוחמצות
מתאבן בצורת פרי טרופי נראה מרשים לא פחות מהאופציות הקודמות למנות. לרוב, אננס כלול גם במרכיבים, ואת המשטח הקשקשי מחקה חצאי גרעיני אגוז. בגרסה זו אין מרכיב פרי, אך ישנן פטריות שהופכות את הפינוק לטעים ויפה.
רשימת מרכיבים:
- 550 גרם חזה עוף מבושל;
- 750 גרם שמפיניון כבוש;
- 190 גרם תפוחי אדמה שהורתחו בקליפתם;
- 3 ביצים קשות;
- 270 גרם מלפפונים כבושים;
- 180 גרם גבינה קשה;
- 80 גרם בצל;
- מיונז להלבשה;
- ירקות לקישוט.
אלגוריתם של פעולות:
- קוצצים חלק מהפטריות (בערך באותו גודל) לצלחות דקות. כל השאר - יחד עם מוצרים אחרים טוחנים לקוביות קטנות או מגרדים בפומפיה גסה.
- על צלחת אליפסה גדולה עם תלולית בצורת אננס, הניחו בשכבות: תפוחי אדמה, בשר, בצל, מלפפונים, פטריות, גבינה קשה וביצים. שכב את הכל מחדש במיונז לצורך עסיסיות.
- מצפים את הסלט כמעט המוגמר עם רוטב מעל ומונחים בפרוסות שמפניון דקות. מסיימים עם צרור נוצות בצל ירוק שיחקו את העלים.
קן קוקיה עם פטריות מטוגנות
במבט ראשון קשה להאמין שהתמונה הזו צולמה לא אי שם ביער, אלא על שולחן ראש השנה. המנה נראית כל כך יפה וטבעית, והיא כוללת:
- 450 גרם תפוחי אדמה;
- 260 גרם פטריות מטוגנות;
- 280 גרם עוף מבושל;
- 3 ביצים;
- גבינה מעובדת 80 גרם;
- 60 גרם חזיר;
- שמיר 10 גרם;
- 30 גרם עלי חסה;
- 6 גרם שום;
- מיונז, שמן צמחי.
הכנה:
- מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה לרצועות דקות. אתה יכול לעשות זאת עם פומפיית גזר בסגנון קוריאני.מטגנים את השבבים שנוצרו בשמן צמחי עד להזהבה, מוציאים בעזרת כף מחוררת על צלחת מכוסה נייר ומצננים.
- מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מגרדים יחד עם גבינה מומסת ושום על פומפיה דקה. מוסיפים שמיר קצוץ ומעט מיונז לעיסה המתקבלת לצמיגות. ואז יוצרים כדורים קטנים.
- חותכים את שאר המוצרים (למעט הסלט) לקוביות קטנות ומתבלים במיונז.
- מרפדים צלחת להגשה עם עלי חסה יבשים שטופים, ומעליהם חסה לבושה במיונז. צרו שקע ב"קן ", כיסו הכל בתפוחי אדמה מטוגנים והכניסו כדורי גבינה באמצע.
ויניגרט עם פטריות מוחמצות
הפגישה עם ראש השנה 2022 נופלת על צום המולד, ולכן למאמינים יש משימה קשה - להכין שולחן רזה, אך טעים וחגיגי. המתכון הרוסי הישן לוויניגרט עונה על כל הדרישות המוצהרות:
- 230 גרם סלק;
- 230 גרם תפוחי אדמה;
- 170 גרם פטריות דבש כבושות;
- 130 גרם גזר;
- 150 גרם כרוב כבוש;
- 60 גרם אפונה ירוקה;
- 45 גרם בצל ירוק;
- שמן צמחי.
רצף בישול:
- מרתיחים סלק, תפוחי אדמה וגזר עד שהם רכים ומתקררים. ואז קוצצים את הירקות המבושלים לקוביות קטנות.
- מסננים את הנוזל מפטריות כבושות, חותכים גדולים וקטנים (למשל, פטריות דבש) ניתן להשאיר על כנם. סוחטים את הכרוב וקוצצים מעט. קוצצים דק את הבצל הירוק.
- שלב את כל המאכלים המוכנים בקערה מתאימה, מערבבים, מתבלים בשמן ומתבלים במידת הצורך.
עם פטריות וגזר מטוגנים בקוריאנית
חזה עוף בדרך כלל יבש כשהוא מבושל, אך בתאבון זה, פטריות מטוגנות עם בצל מנטרלות לחלוטין מחסור זה, וגזר קוריאני פיקנטי מעניק למנה טעם מעניין ועשיר.
רשימת מרכיבים:
- 300 גרם שמפיניון;
- 200 גרם בצל;
- 500 גרם פילה עוף;
- 150 גרם גזר קוריאני;
- מלפפונים 150 גרם;
- מיונז 200 גרם;
- שמן צמחי, מלח ותבלינים.
אנו מבשלים כדלקמן:
- מרתיחים את העוף במים מומלחים עם תבלינים, ואז מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
- קוצצים את הבצל והשמפניון ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך. תירגע.
- שוטפים את המלפפונים, מנגבים אותם, אם הקליפה קשה, מסירים אותה ומגרדים את הירק על פומפיית גזר קוריאנית.
- הניחו פטריות, עוף, גזר ומלפפונים על צלחת, והפרידו ביניהם ברשת של רוטב רוטב. מפזרים את המתאבן בנדיבות עם עשבי תיבול קצוצים מעל.
סלט בשר עם פטריות מוחמצות
גרסה זו של החטיף יכולה ללחוץ אפילו על הפייבוריט הכללי - "אוליבייה". הנקודה היחידה שאתה צריך לשים לב אליה, אם אתה מכין את המנה מראש, אז עדיף להוסיף קרקרים ממש לפני ההגשה.
רכיבים:
- 375 גרם לשון בקר;
- 300 גרם פטריות מוחמצות;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 150 גרם קרוטונים;
- 450 גרם מלפפונים כבושים;
- 3 ביצים;
- מיונז.
איך לבשל:
- מרתיחים את לשון הבקר עד שהיא רכה, מצננים ומסירים את העור. ביצים קשות וקליפה.
- קוצצים את כל המרכיבים לרצועות דקות, מאחדים יחד, מתבלים במיונז ומערבבים.
סלט פטריות עם מלפפונים
מה קורה אם שמים יחד פטריות, ביצים ומלפפונים מטוגנים? טעים וקל מאוד להכנה של סלט ראש השנה.
הפרופורציות של המוצרים יהיו כדלקמן:
- 200 גרם שמפיניון;
- 200 גרם מלפפונים טריים;
- 2 ביצים;
- מיונז 40 גרם;
- שמן צמחי.
שיטת בישול:
- שמפניונים (עדיף לקחת דגימות בינוניות) חתוכים לארבעה חלקים ומטגנים בשמן צמחי.
- שוטפים מלפפונים, מרתיחים ביצים וקולפים. ואז קוצצים את המוצרים האלה, אבל לא דק מדי. שלבו הכל, הוסיפו רוטב וערבבו.
חטיף עם עוף ופטריות מוחמצות
כלפי חוץ, נראה כי מדובר באותה "פטריית גלייד", אך עם פטריות. עם זאת, זה לא. המנה שונה לחלוטין, המשותף לשני הסלטים הוא רק סידור הפטריות מעל והנחת המרכיבים בשכבות.
רשימת המוצרים שיידרשו בתהליך הבישול:
- 320 גרם תפוחי אדמה;
- פילה עוף 350 גרם;
- 4 ביצים;
- 135 גרם גזר;
- מלפפון טרי 210 גרם;
- שמיר 40 גרם;
- 245 גרם פטריות מוחמצות;
- מיונז, מלח ותבלינים.
בישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים גזר, תפוחי אדמה, ביצים ועוף עד שהם רכים, מניחים להם להתקרר לחלוטין. מגרדים ירקות מבושלים וטריים, עושים גם עם ביצים, ומפרקים את פילה העוף לסיבים או קוצצים דק.
- כשמכינים את כל הרכיבים תוכלו להתחיל בהרכבת החטיף. זה צריך להיווצר בטבעת הקולינרית, ומשמן את השכבות במיונז. רצף: תפוחי אדמה, עוף, ביצים, גזר, מלפפונים.
- ואז מהדקים הכל טוב, מסירים את הטבעת, מצפים במיונז מכל הצדדים ומפזרים שמיר קצוץ ומניחים מעל פטריות מוחמצות.
אפשר להכניס לסלט עם פטריות פטריות צדפות, פטריות, פטריות דבש, קנטריות, לבנות ואחרות, אם זה לא מצוין במתכון. כמובן שמתקבלים החטיפים הכי מעוררי תיאבון עם פטריות יער, אבל כשבוחרים אותם כדאי להקפיד מאוד כדי שהמשתה לא תסתיים בהרעלה. כדי לברר אם קיימת פטריה בלתי אכילה בין גביעי הציד השקט, מומלץ להרתיח אותם עם בצל שלם. אם החשיך, אי אפשר לאכול פטריות.
