חגיגת השנה החדשה היא הזמן המושלם להפתיע את בני ביתך וחבריך עם מנות טעימות וארומטיות. כל עקרת בית יודעת שחג השנה החדשה אינו שלם ללא "חתכים" בשר! כדי לשמח את השולחן ואת האורחים, כדאי להכין חזיר חזיר. זו תהיה תוספת נהדרת לכל תפריט ראש השנה!
ניתן לבשל חזיר חזיר במגוון דרכים. זה יכול להיות מלוח יבש, במרינדה בחרדל, מיונז או מרינדה. האפשרות האחרונה היא די מאומצת, אבל אולי הכי טעימה. הבשר רך ורך.
נקודה חשובה בהכנת חזיר מבושל היא רכישת הבשר "הנכון".
עדיף לקנות אותו לא בחנות, אלא בשוק. כך שמובטח לכם שתקנו מוצר טרי יותר שלא הוקפא לפני כן והופשר. בקנייה בקש מהמוכר לתת לך פיסת עור קטנה ולשרוף אותה עם מצית. אם אין ריח ספציפי, אז מציעים לך חזיר רגיל, ולא בשר חזיר. אתה יכול לקנות את זה בבטחה!
חזיר מתאים לבישול חזיר מבושל. אתה יכול גם להשתמש בבשר מאזור צוואר הרחם. ניתן לבשל בחתיכה אחת גדולה או בחתיכות קטנות יותר. הבשר שנבחר חייב להכיל שכבת שומן קטנה. בזכותו החזיר המבושל יהיה עסיסי ורך יותר.
רכיבים:
- בשר חזיר - 500-600 גרם;
- מים - 800 מ"ל;
- מלח שולחן - 3 כפות. l.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית. או לטעום;
- עלה דפנה - 3-4 יח ';
- שום - 3-4 שיני.
הכנה
ראשית עליכם להכין מרינדה בה הבשר יושר. לשם כך קחו סיר קטן ומלאו אותו בכמות נכונה של מים נקיים. שים מים על הכיריים, מביא לרתיחה. מוסיפים לנוזל מלח מלח, פלפל שחור ועלה דפנה. מבשלים 3-4 דקות. מצננים את המרינדה המוגמרת לטמפרטורת החדר.
עכשיו אתה צריך לקלף את השום ולחתוך אותו לעלי כותרת דקים. חותכים חתיכת בשר חזיר שלמה מכל הצדדים. שים שיני שום בחורים שהוכנו.
יוצקים חתיכת חזיר עם המרינדה שהתקררה. מכניסים למקרר למספר שעות, מכוסה בניילון נצמד. באופן אידיאלי, תנו לבשר לשבת בן לילה. עדיף למרינדה מראש את החזיר המבושל, ולבשל זמן קצר לפני ההגשה. אם אין זמן לשמור את החזיר המבושל במרינדה לאורך זמן, אז לפני האפייה יש להוציא את הבשר מהנוזל, למרוח מעט יותר במלח שולחן ופלפל שחור.
כדי להפוך את הבשר למלוח באופן אחיד יותר, תוכלו להשתמש בטריק קטן - קחו מזרק חד פעמי, מלאו אותו במרינדה המוגמרת וקצצו את כל הנתח, ושפכו נוזלים לבשר.
חתיכת בשר כבושה, יחד עם עלה דפנה, חייבים להכניס לשקית או לשרוול אפייה, לאטום, ולבצע מספר פנצ'רים על פני השטח כדי להימלט מאדים. מניחים את הבשר בשקית בתבנית עם מעט מים שנשפכו לתחתית.
כדי לשמור על חזיר מבושל עסיסי, אופים אותו בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 80-90 דקות. בתהליך יש צורך להטות מעט את שקית האפייה כך שהבשר ירטב בשומן המשתחרר. במהלך הבישול, החזיר יצטמצם משמעותית.
לאחר המוכנות עליכם לכבות את התנור ולהשאיר את החזיר המבושל בפנים. הבשר יתקרר לאט מאוד ויהיה רך וטעים עוד יותר.
חתוך לחתיכות והנקודות הטעימות לשולחן השנה החדשה מוכנות!
