מנות פשוטות לראש השנה 2022: תפריט טעים עם מתכונים

מה לעשות אם אין ממש זמן לעמידה ממושכת ליד הכיריים ולבישול חמוצים, או כשרונות קולינריים רחוקים מלהיות מאסטר שף, אבל אתה רוצה שולחן ראש השנה טעים ויפה? התשובה היא פשוטה: הכינו ארוחות ראש השנה הפשוטות ותפריט מחושב היטב.

מתוכם מורכב התפריט הבא לחג החגיגי:

• עוף שלם בתנור
• חזיר עם שזיפים מיובשים
• תפוח אדמה אפוי
• מגלגלים עם דג אדום
• מגש בשר וגבינה
• ביצים ממולאות עם גבינה
• סלט קונוסים
• אין עוגת מרשמלו אפויה
• תפוחים אפויים
• קוקטייל בום בום

עוף שלם בתנור

מנות בשריות פשוטות הן משני סוגים: אלו שמכינים במהירות, אך דורשים השתתפות מתמדת של המארחת בתהליך הבישול, ואלה שלוקח יותר זמן לבשל, אך אינם דורשים שליטה מתמדת בתהליך הבישול.

הסוג השני כולל עוף אפוי שלם, לו תצטרך:

• פגר עוף 1 בינוני;
• 350 גרם יוגורט לא ממותק ללא חומרי מילוי או תוספים;
• כוסברה 30 גרם;
• מלח, פלפל, קארי ותבלינים אחרים.

אנו אופים כדלקמן:

1. שוטפים את העוף ומייבשים עם מגבות נייר. במכל נפרד מערבבים יחד יוגורט, כוסברה קצוצה דק, מלח ותבלינים.
2. מגרדים את הפגר היטב בתערובת זו מכל הצדדים ומכניסים למקרר למשך 12-20 שעות כך שהוא ישתקע.
3. לאחר מכן חממו את התנור ל -180-200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף, מניחים עליו את העוף ואופים עד שהם רכים וזהובים. זה יכול לקחת 40 עד 60 דקות.

כדי לקבוע את מוכנות העוף, מספיק לנקב אותו בעזרת סכין. אם זורם מיץ צלול, הבשר מוכן.

חזיר ראש השנה עם שזיפים מיובשים

למנת חזיר חם זה לוקח לא יותר מחצי שעה לבשל. מה יכול להיות קל יותר, במיוחד לאוהבי בשר חמוץ מתוק? כשאתם קונים בשר לארוחת ראש השנה הפשוטה הזו, לכו על הנתחים השומניים. הירך, הצוואר, מתחת או עצם החזה יעשו זאת.

רשימת המרכיבים הנדרשים:

• 400 גרם טחינת חזיר;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 50-70 גרם דובדבנים מיובשים;
• 150-200 גרם בצל;
• 40 גרם רוטב עגבניות;
• חומץ בלסמי 15 מ"ל;
• מלח, פלפל ושמן צמחי.

אלגוריתם של פעולות:

1. מוזגים שמן צמחי למחבת ומכניסים אותו לאש. בזמן שהשמן מתחמם מקלפים וקוצצים את הבצל בחצי טבעות, מעבירים אותו לתבנית ומקפיצים למשך 2-3 דקות.
2. חותכים את החזיר לחתיכות בינוניות, מעבירים לבצל, מטגנים הכל יחד במשך 5-7 דקות. ואז מוסיפים חומץ, מלח, תבלינים, רוטב עגבניות.
3. לאחר כמה דקות, הוסיפו לתוכן המחבת פירות יבשים. אין צורך לאדות את השזיפים אבל יש להסיר את הזרעים. מבשלים הכל על אש בינונית עד שהבשר מבושל.

אם אין חומץ בלסמי במטבח, שופכים את הבשר עם תערובת של רוטב סויה (80 מ"ל), דבש (20 גרם) ומיץ לימון (5 מ"ל).

תפוחי אדמה אפויים הם מנה פשוטה ולבבית

תפוחי אדמה הם הפייבוריטים המתמידים בקרב התוספות בכל סעודה חגיגית. מתכוני תפוחי אדמה יכולים להיות מורכבים ופשוטים, ודורשים קלט מינימלי של המארחת. אז, עם כישורים קולינריים צנועים וחוסר זמן לבישול, תפוחי אדמה אפויים יכולים להיות מוגשים כתוספת לרגל השנה החדשה.

כדי להכין אותו תצטרך:

• פקעות תפוחי אדמה 800 גרם בגודל בינוני ובצורה מלבנית;
• 30 גרם שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור, קארי ועשבי תיבול איטלקיים יבשים לפי הטעם.

התקדמות:

1. אפשר לבשל תפוחי אדמה עם או בלי העור. במקרה הראשון יש לשטוף בזהירות את הפקעות בעזרת מברשת ולנגב אותם במגבת נייר. גם תפוחי אדמה קלופים נשטפים ומנגבים.
2. חותכים כל תפוח אדמה למספר פרוסות שוות בערך ומכניסים למיכל אפייה. בוזקים הכל מלח, תבלינים ועשבי תיבול, ואז מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
3. שלחו את הטופס עם תפוחי האדמה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו במשך 40-60 דקות. אם אתה מפעיל את הסעה או גריל חמש דקות לפני סיום הבישול, אז קרום זהוב מעורר תיאבון יופיע על הפרוסות.

את התבלינים איתם אופים תפוחי אדמה ניתן לשנות בהתאם לטעמכם, למשל, להוסיף שום טחון או שום יבש. מפזרים עשבי תיבול קצוצים טריים על קישוט חם לפני ההגשה כדי שיהיה עוד יותר טעים.

מגלגלים עם דג אדום

חטיף למסיבות צריך להיות מנה פשוטה וטעימה שייקח מינימום זמן להכנה. שימוש במתכונים כאלה בדיוק יאפשר לכם להכין שולחן עשיר ומספק תוך כמה שעות בלבד. גלילי Lavash עומדים בכל הדרישות הללו.

אתה תצטרך:

• לוואש ארמני דק;
• גבינת שמנת 250 גרם;
• 200 גרם סלמון מלוח קל;
• 20 גרם של ירקות שמיר;
• 20 גרם נוצות בצל ירוק;
• 20 גרם עלי חסה;
• מיץ לימון 15 מ"ל.

עדיפות הפעולות:

1. שטפו וייבשו את הירוקים על ידי פריחתם על מגבת נייר. ואז קוצצים דק את נוצות השמיר והבצל ומערבבים עם גבינת השמנת, ומוסיפים לו מיץ לימון בו זמנית.
2. מורחים על השולחן יריעה דקה של לוואש ארמני ומברישים אותו בשכבה אחידה של גבינה ועשבי תיבול. חותכים את הדג האדום לצלחות דקות, המפוזרות באופן אחיד על לחם הפיתה. מניחים מעל עלי חסה נקיים ויבשים.
3. מרדדים הכל לרולדה הדוקה, חותכים למנות, והמתאבן מוכן להגשה. כדי למנוע את החלקות החתוכות של הגליל להתפרק, אתה יכול לקשור אותם עם נוצות בצל ירוק.

צלחות בשר וגבינה

לא משנה כמה סלטים ומנות אחרות מונחות על השולחן, תפריט השנה החדשה לא יהיה שלם ללא צלחת בשר וגבינה. בנוסף, זו הדרך הקלה ביותר להאכיל אורחים בלתי צפויים במהירות, ולא רק בשנה החדשה.

כשאתה מקשט צלחת בשר או גבינה, עליך לקחת בחשבון את העצות של עקרות בית מנוסות:

1. יש לחתוך נקניקיות ומוצרי בשר דק מאוד. כמובן שאפשר לקנות פרוסות מוכנות באריזת ואקום או להשתמש בשירות כזה בסופר, או לחדד סכין חדה יותר ולעשות הכל בעצמכם.
2. את הגבינה ניתן לחתוך לפרוסות דקות או לקוביות קטנות. פרוסות המיוצרות בעזרת סכין מתולתלת ייראו יפות. כדי להימנע מלפתוח את הגבינה, עדיף לא לחתוך אותה מראש.
3. גבינה משתלבת היטב עם דבש, אגוזים ופירות (ענבים, תותים, אגסים, תאנים), כך שאפשר להשתמש בהם לקישוט צלחת גבינה, למשל, על ידי הפרדת סוגים שונים של גבינה איתם.

4. הסוג הפשוט ביותר של פריסה הוא מיקום בשכבות, כאשר כל שורה שלאחר מכן קטנה מקוטרה הקודם. אתה יכול פשוט לפרוס פרוסות, או שאתה יכול לקפל אותן לצינורות מסודרים. רעיונות להשראה ניתן למצוא בתצלום.

5. ניתן לשלב צלחות גבינה ובשר על מנה אחת, אך כדי שטעמם של המוצרים לא יתערבב, עדיף להפריד ביניהם, למשל, עם פירות או זיתים.

ביצים ממולאות עם גבינה

קל מאוד להכין ביצים ממולאות עם מילויים שונים. החלק הקשה ביותר בתהליך הכנתן הוא לקלף את הביצים כך שמשטח החלבון יישאר חלק ללא נזק. לשם כך, לאחר הרתיחה, יש לקרר אותם מיד במים זורמים, ואז לרסק מעט כך שיופיעו סדקים על הקליפה ולהשאיר לשכב עוד 10-15 דקות במים קרים.

וכדי לבשל ביצים ממולאות עם מילוי גבינה, אתה צריך את החומרים הבאים:

• 6 ביצים קשות;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם גזר;
• 10 גרם שום;
• 40-60 גרם מיונז;
• שמיר, מלח ותבלינים.

איך לבשל:

1. חותכים כל ביצה לאורך לשני חצאים ומסירים בזהירות את החלמונים.
2. בקערה מגררים גבינה וגזר על הפומפיה הטובה ביותר, לשים את החלמונים המבושלים לפירורים ומעבירים את השום דרך מכבש.מוסיפים מיונז, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
3. בעזרת כף ממלאים את חצאי החלבונים במסה שהתקבלה, מניחים יפה על צלחת הגשה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל.

חלמונים למילוי ניתן לערבב לא רק עם גבינה קצוצה, דג שימורים, כבד בקלה, פטריות מטוגנות, קוויאר אדום ואחרים מתאימים.

סלט קונוסים

במבט ראשון נראה כי קשה להשיג ריאליזם כזה, אך תהליך הבישול הוא פשוט, וכך גם הרכבו:

• 200 גרם גבינה קשה (ניתן לקחת כמה סוגים שונים);
• 100 גרם גבינת שמנת רכה;
• 10-15 גרם שום;
• 5 גרם חרדל דיז'ון;
• שקדים ורוזמרין לקישוט.

שיטת בישול:

1. מגררים גבינה קשה על הפומפיה הטובה ביותר, מוסיפים גבינת שמנת רכה, שום וחרדל שנלחץ דרך מכבש. ללוש את התערובת בחריצות ויצרו ממנה חרוט אורן או שניים.
2. מניחים את הגבינה ריקה על צלחת, ואז מכניסים גרגרי שקדים לסלט בשורות ומעט בזווית, ומחקים חרוט. לאחר מכן, נותר רק להוסיף ירקות, שיחקו ענף אורן.

במקום אגוזים שלמים אפשר להשתמש בשקדים או בקורנפלקס לא ממותק, סלט ייראה גם כמו חרוט אורן, אך תהליך הקישוט ייקח הרבה יותר זמן.

אין עוגת מרשמלו אפויה

מנות ראש השנה הפשוטות אינן רק חטיפים וסלטים, יש הרבה קינוחים יפים, טעימים וקלים להכנה, כמו למשל עוגת מרשמלו ללא אפייה.

הרכב מעדן כזה כולל:

• 3 עוגות ביסקוויט מוכנות (ניתן לקנות בחנות);
• 300-400 גרם מרשמלו;
• לחמניות רקיק 300 גרם;
• 500 מ"ל קצפת כבדה (33%);
• 100 גרם אבקת סוכר;
• ריבה, פירות יער ופירות טריים או משומרים, סוכריות וממתקים שונים לקישוט.

הכנה:

1. מקציפים את השמנת מקוררת עם אבקת סוכר לקרם יציב ורך. יהיה קל יותר לעשות זאת אם תכניס את מקציף המיקסר למקפיא למשך 15-20 דקות.
2. משמנים את עוגת הביסקוויטים הראשונה בקרם, ואז מורחים עליה את חצאי המרשמלו כמה שיותר חזק. ממלאים את החסר בין המרשמלו בקרם, מכסים בעוגה השנייה, שוב - שמנת ושכבת מרשמלו.
3. מכסים את המרשמלו בקרום השלישי, ואז מצפים בקרם מכל הצדדים. דבק רקיק דבק בחוזקה לצדדי הקינוח, והניח את תפאורה של ממתקים, ממתקים וגרגרים מעל.

כדי למנוע מגלילות הוופלים ליפול מהעוגה, ניתן לקשור אותן בסרט סאטן יפהפה, שאותו ניתן להסיר לפני ההגשה. בעוד כמה שעות במקרר, הצינורות יידבקו היטב, ותוכלו לחתוך את העוגה ללא בעיות.

תפוחים אפויים

קינוח פשוט אך טעים וקל להגיש במנות, ניתן להכין עם תפוחים.

בשביל זה תצטרך:

• 5-6 תפוחים בינוניים;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 100 גרם צימוקים;
• 20-40 גרם דבש;
• קינמון, אבקת סוכר לפי הטעם.

תהליך אפייה שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את גרעיני האגוז בעזרת סכין. יש לשטוף ולייבש את הצימוקים, אך לא לאדות במים רותחים, הם יהפכו רכים, רוויים במיץ תפוחים ששוחרר במהלך האפייה. מערבבים אגוזים, צימוקים, דבש וקינמון
2. שוטפים ומייבשים תפוחים. ואז, בעזרת סכין חדה, חתכו את החלק העליון של "המכסה" וחתכו את הליבה והשאירו את הקירות בעובי של כ -1 ס"מ.
3. ממלאים תפוחים במלית פירות יבשים באגוזים, מכסים במכסים ושולחים לאפייה. ניתן לעשות זאת במיקרוגל במשך 4-5 דקות בהספק מרבי או בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.

את הקינוח הפשוט הזה אפשר לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.

קוקטייל בום בום

תפריט טעים אי אפשר בלי משקאות השנה החדשה. כמובן שלא כדאי לשנות מסורות ולחגוג טוב יותר את ראש השנה 2022 בכוס שמפניה, אך במהלך המשתה תוכלו לפנק את האורחים במשהו חדש, למשל, קוקטייל המבוסס על משקה נוצץ ומיץ תפוזים.

פרופורציות מרכיב:

• 200 מ"ל רום לבן;
• 180 מ"ל שמפניה;
• 180 מ"ל ורמוט מתוק;
• מיץ תפוזים 100 מ"ל.

איך לעשות:

1. יוצקים רום, ורמוט ומיץ לשייקר.מוסיפים קרח כתוש ומנערים היטב.
2. יוצקים את תכולת השייקר לכוסות יחד עם קרח ומוסיפים שמפניה. מקשטים את המשקה בפרוסות או בקליפת תפוז קצוצה באופן פיגורטיבי.

לאחר שהכנתם מנות פשוטות לרגל השנה החדשה, תוכלו לערוך לילה חגיגי לבבי וטעים בחברת המשפחה והחברים, ולבזבז מינימום זמן ומאמץ בהכנות לחג, שיאפשר לכם ליהנות כל הלילה מבלי לקבל עייף.