כריכים עם קוויאר אדום הם פינוק חובה בחג השנה החדשה. גם אם המשפחה לא קונה מוצר זה לעיתים קרובות, הם בהחלט יקנו צנצנת ביצי דגים לחג זה. כיצד לא לעשות את הבחירה השגויה בקנייה והכנת חטיף מקורי, יפה וטעים יתואר במאמר זה.
איך לבחור?
קוויאר אדום על מדפי החנויות מתקבל מ- 8 מיני דגים ממשפחת הסלמון. המוצר שונה בגודל הביציות. אם עוברים מהקטן לגדול ביותר, אז סוגי הדגים יסודרו לפי הסדר הבא: סלמון גרביים, חריף, פורל, סלמון ורוד, סלמון קוהו, סלמון צ'ום, סלמון אטלנטי, סלמון צ'ינוק. הקוויאר הנפוץ ביותר הוא סלמון ורוד.
כדי לא לטעות בבחירה, קודם כל אתה צריך לשים לב בעת בחירת מוצר זה:
- על המכולה. עדיף לקנות במיכל זכוכית, מה שמאפשר לבחון את הביצים. פחית הפח חייבת להיות נקייה מפגמים (שקעים או בליטות). אם נשמע צליל גרגור בעת ניעור, יש בתוכו הרבה ביציות נוזליות ופגועות.
- על המידע על התווית. עליכם בהחלט להתבונן במדינת היצרן, בתאריך התפוגה, בנוכחות GOST ובהרכב. ככל שהוא יהיה מפורט יותר, כן ייטב. באופן אידיאלי, הצנצנת צריכה להכיל רק קוויאר ומלח, כמות קטנה של שמן צמחי מותרת.
- במקום האחסון של המוצר בנקודת המכירה. בחנות ניתן לאחסן אותו רק במקרר, הטמפרטורה בו אינה עולה מעל -5 מעלות צלזיוס.
אפשרויות בסיס
כדי להכין כריכים לראש השנה לא רק יפים וטעימים, וביצים קטנות שייראו יתרון בהגשה, עליכם לבחור בקפידה את הבסיס. למארחות יש הרבה מזל כאן, מכיוון שיש הרבה אפשרויות כאלה.
לחם לבן
ניתן להכין כריכים מכיכר לחם טוסט מלבני או מבגט צרפתי פריך. כדי להכין את הפרוסות, עדיף לרכוש לחם פרוס או לחתוך אותו בזהירות בעזרת סכין לחם ומסור בעצמכם. החלקים לא צריכים להיות גדולים מדי.
לחם שחור
לחם שחור או שיפון בריא יותר מלחם לבן מכיוון שיש בו ארבע פעמים יותר ויטמינים מאשר לחם לבן ובעל אינדקס גליקמי נמוך יותר, המעניק תחושת מלאות ארוכה יותר.
אגב, מי שלא הצליח לרדת במשקל עד השנה החדשה עדיין יכול להשתמש במערכת של התזונאית שלנו, זה עובד כל השנה.
פרוסות לחם לכריכים אינך יכול לחתוך לפרוסות סטנדרטיות, אך באמצעות, למשל, ייחורי מתכת כדי להעניק להן צורה מתולתלת, ולקבל כריכים יפים בצורת לבבות.
פריכיות
כבסיס למתאבן, השתמשו בצ'יפס שטוח רחב, בגודל של כריך קטן. זה יכול להיות מוצר שנקנה בחנות או שהוא יכול להיות מוכן לבד. מורחים את המילוי על הצ'יפס זמן קצר לפני ההגשה כדי שלא יתרככו.
לחמים ולחמים מדגנים מלאים
חסידי תזונה נכונה יכולים לחגוג את השנה החדשה עם הכריכים "הנכונים". לשם כך, קח לחם דגנים מלאים או לחם פריך כבסיס לחטיף. תוכלו לבחור כל לחם לכריכים לפי טעמכם: אורז, שיפון, כוסמת, שיבולת שועל וכו '.
קלטונים
סלים קטנים העשויים מאפה קצר או בצק בלתי מוגש (טארטלטים) מתאימים להכנת חטיף. אתה יכול לקנות אותם בחנות או להכין בעצמך. במקרה השני ניתן לפקח על איכות המוצרים המרכיבים את הבדיקה. באשר להגשה, כאן זה כמו עם צ'יפס: המילוי מוחל מיד לפני השימוש.
קרקרים
קרקרים הם הבסיס המושלם לכריכים שיכולים לבשל פחות מרבע שעה. יש לבחור עוגיות לנשנוש לשולחן השנה החדשה עם טעם ניטראלי או מלוח, מלבני ("כריך"). מכיוון שהעוגיות דקות, תוכלו להתנסות לא רק במילויים, אלא גם במספר השכבות בכריך.
תוספת מסורתית
בנוסף לאחת האפשרויות לבסיס המתאבן ולקוויאר האדום עצמו, יידרשו מוצרים נוספים שיעזרו לקרב הכל. לרוב, משתמשים במרכיבים הנוספים הבאים בבישול:
- חמאה - כדי שהיא לא תתפורר, אלא נמרח בקלות על כריך, יש להוציא אותה מהמקרר תוך כמה שעות ולהשאירה על שולחן המטבח;
- גבינת שמנת (גבינת שמנת, גבינת קורד) - הזנים הבאים נחשבים לפופולאריים ביותר ומתאימים לכריכים: פילדלפיה, מסקרפונה ופטה;
- זיתים - משמשים לבד, כקישוט או כעיסה (ממרח) בשילוב עם מרכיבים אחרים;
- לימון - צריך להוסיף במתינות, לפזר את הכריך במיץ סחוט טרי או כצלחת שקופה כדי לא להפריע לטעם של מוצר הדגים.
- ירוקים - לא רק יביא פתק טרי לטעם וארומה של המתאבן, אלא גם יהפוך את המנה לחגיגית יותר.
מתכונים לכריכי השנה החדשה עם קוויאר אדום
בבחירת המתכונים שלהלן עם תמונה, הוא מתואר בפירוט ומוצג כיצד לשלב מוצרים זה עם זה כדי לקבל מתאבן טעים ויפה לשולחן השנה החדשה.
כריך עם חמאה ולימון
זו גרסה קלאסית של חטיף ראש השנה, לו תצטרכו:
- בגט צרפתי או כיכר לבנה;
- חמאה;
- לימון;
- קַוויָאר;
- פטרוזיליה.
הכנה:
- חותכים את הבגט או הכיכר לפרוסות דקות, משמנים כל אחד מהם בחמאה.
- שוטפים את הלימון וקוצצים אותו יחד עם הקליפה לחצי עיגולים דקים (כמעט שקופים).
- מניחים את פרוסת הלימון בצד אחד ואת הקוויאר בצד השני על פיסת לחם משומנת. מקשטים עם ענף פטרוזיליה טרייה.
על לחם שחור עם גבינה ועשבי תיבול
רשימת המרכיבים הנדרשים:
- לחם שיפון;
- גבינת שמנת או גבינת קוטג 'רכה בצק
- פטרוזיליה ושמיר;
- קוויאר סלמון אדום;
- מלח.
עדיפות הפעולות:
- למריחה מערבבים יחד עשבי תיבול קצוצים דק, גבינה (גבינת קוטג ') ומלח. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- חותכים את לחם השיפון למשולשים דקים, משמנים כל אחד בממרח גבינה ומורחים מעל את מוצר הדגים.
לחמניות פנקייק
ניתן להכין את בסיס הפנקייקים למתאבן זה מראש, לעטוף בניילון נצמד ולקרר, ולחתוך ולמלא אותו מיד לפני ההגשה. לבישול תזדקק ל:
- לביבות ביצה דקות (תוכלו לאפות אותן לפי המתכון המוצלח ביותר שלכם);
- גבינה מעובדת;
- מיונז;
- קוויאר אדום;
- פטרוזיליה או שמיר לקישוט.
התקדמות:
- מגררים את הגבינה המעובדת בפומפיה הטובה ביותר ומשלבים עם מיונז. מניחים בצד חלק מהמסה שנוצרת, ומחלקים את השאר על הלביבות.
- מרדדים כל פנקייק משומן היטב. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
- חותכים את הלחמניות המוכנות לחתיכות גדולות ומניחים אותן כשהצד החתוך כלפי מעלה על כלי הגשה. למעלה עם מעט ממרח גבינה, קוויאר ועשבי תיבול.
הגשה יוצאת דופן על לביבות ולחם
מכריכים תוכלו ליצור קומפוזיציה שלמה על צלחת, שעבורה אתם זקוקים רק:
- לחם שחור;
- פנקייקים;
- גבינת שמנת;
- יְרָקוֹת;
- קַוויָאר.
שלב אחר שלב בישול:
- חותכים את הלחם לקוביות מלבניות דקות. בעזרת שקית צנרת עם פיית שיניים, מניחים את גבינת השמנת מעל.
- משמנים לביבות בגבינה, מגלגלים וחותכים לחתיכות. בצלחת מסדרים לסירוגין את נתחי הלביבה עם החתך ומלבני הלחם.
- לשים קוויאר על לביבות ולחם ולקשט צלחת בעשבי תיבול.
מתאבן יוצא דופן זרוע עשבי תיבול
ההרכב של המתאבן הזה פשוט מאוד, אבל העיצוב המקורי מיד גורם לו להתבלט על השולחן החגיגי. להכנת כריכים כאלה עליכם להכין:
- כיכר פרוסה לבנה;
- גבינת שמנת או חמאה;
- ירקות שמיר;
- קוויאר אדום.
אלגוריתם בישול:
- חותכים עיגולים מפרוסות כיכר לבנה בעזרת חותך מתכת או כוס עם קירות דקים.
- משמנים את החלקים שנחתכו מהפירור עם חמאה או גבינה מעל הדפנות.
- קוצצים דק את הירוקים ומפזרים איתו את דפנות הכריך. מניחים ביצים מעל.
וולבוני
כדי להכין וולובנוב (סלי בצק עלים צרפתיים קטנים) עם מילוי, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- בצק עלים חצי מוגמר;
- ביצה;
- גבינת פילדלפיה;
- קוויאר אדום.
שלבי בישול:
- מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 3-4 מ"מ, חותכים ממנו עיגולים בכוס. במחצית העיגולים חותכים את האמצע בכוס.
- שמים את העיגולים על תבנית עם נייר אפייה, משמנים אותם בביצה טרופה, ומעליה מניחים את העיגולים עם מרכזי החיתוך, משמנים שוב את הביצה.
- אופים את החסר ב 200 מעלות עד לקבלת צבע זהוב יפה (15-20 דקות). מוציאים מהתנור ומצננים.
- ואז ממלאים את הסלים בגבינה, ומעליהם כדורי דגים כתומים ומקשטים את המתאבן בעשבי תיבול.
עם גבינה קשה
לעתים קרובות, למנות חגיגיות, לא ההרכב ממלא תפקיד חשוב, אלא המצגת המקורית. לכן, עבור כריכים יוצאי דופן העשויים מחומרים פשוטים, עליכם לקחת:
- לחם טוסט לבן;
- גבינה קשה;
- קוויאר אדום.
איך לעשות:
- חותכים את הלחם לפרוסות ואת הגבינה לפרוסות דקות.
- חותכים אדרה מכל צלחת גבינה בעזרת אגרוף או סכין ושבלונה.
- שמים עץ גבינה וקוויאר על פרוסת לחם. מתקנים בעזרת שיפוד את הלחם הקצוץ והגבינה.
יתכן שתתעניין במתכונים לסלטים זולים של השנה החדשה.
מתאבן דובדבנים
כדי ליצור טבע דומם גסטרונומי בהיר ממוצרים פשוטים, תזדקק ל:
- לחם לבן;
- קַוויָאר;
- חמאה;
- פטרוזיליה טריה.
רצף העבודה:
- מורחים את הלחם הפרוס בחמאה.
- בעזרת כפית שמים מעל שתי "דובדבנים" של קוויאר אדום, וביניהן ענף עשבי תיבול, והמתאבן מוכן.
עם שרימפס על קלתונים
כדי להגיש קוויאר אדום בטארטלטים, עליכם להכין את המוצרים הבאים:
- קלטות חול קטנות;
- גבינת קוטג;
- שרימפ;
- קוויאר אדום;
- ירקות לקישוט.
אנו מבשלים כדלקמן:
- מרתיחים את השרימפס, מצננים ומקלפים את הראש ואת הקליפה.
- ממלאים את הקלתיות בגבינת קוטג '.
- מניחים מעל שני זנבות שרימפס בצורת לב, ממלאים את אמצעיהם בקוויאר, מוסיפים מעט עשבי תיבול טריים לקישוט.
וכאן אספנו תוספות טעימות נוספות לטארטלטים! תראה בעצמך!
מתאבן של לחם שחור עם דג אדום ובצל ירוק
כריכים אלה מכילים את המרכיבים הבאים:
- לחם שחור;
- דג אדום;
- גבינת קוטג;
- קוויאר אדום;
- נוצות בצל ירוק.
רצף בישול:
- חותכים עיגולים מלחם חום פרוס. ממיסים את הדג האדום לפרוסות שאינן חורגות מגודל חללי הלחם.
- שמים פרוסת דג אדום על הלחם, שמים מעל גבינת קורד עם כפית או בעזרת שקית בצק.
- סיימו את המתאבן עם קוויאר ושתי נוצות בצל ירוק.
כריכים מגושמים
לקבלת פינוק יפה הדומה לסירות מפרש קטנות, תזדקק ל:
- בגט;
- חמאה;
- קַוויָאר;
- לימון;
- זיתים;
- יְרָקוֹת.
הוראות בישול:
- חותכים את הבגט לפרוסות, משמנים אותם בחמאה וקוויאר.
- שים פרוסת לימון וזית על שיפוד. הכניסו את המבנה המתקבל לכריך וקשטו בעשבי תיבול.
על טוסט עם ביצה
לקבלת פינוק ראש השנה בטוסט פריך, עליכם לקחת:
- לחם טוסט;
- ביצה מבושלת;
- מיונז;
- קוויאר אדום;
- לימון;
- יְרָקוֹת.
איך לבשל:
- צלו פרוסות לחם בטוסטר או מכין כריכים.
- מגרדים את הביצה בפומפיה הטובה ביותר ומערבבים עם מעט מיונז. משמנים את הטוסט עם המסה שהתקבלה.
- לאחר מכן, הניחו את הביצים. מקשטים את המתאבן בפרוסת לימון קטנה ועשבי תיבול.
אם ניקח בחשבון כמה מתכונים לכריכים, המארחת יכולה תמיד להכין חטיף מעורר תיאבון במהירות, לא רק לראש השנה, אלא גם לכל חג אחר. אתה גם לא צריך לפחד להתנסות, לשלב מוצרים לטעמך, החל מהאפשרויות המוצעות.
