בצק לטארטלטים - 5 מתכונים טעימים עם תמונות

קלתונים הם מתאבן שיכול לקשט כל שולחן ראש השנה. אך לעיתים קרובות קשה למצוא סלים טעימים ואיכותיים למילוי. במצב כזה תוכלו לאפות אותם בעצמכם. ישנן אפשרויות רבות כיצד להכין בצק לטארטלטים, שממנו כל עקרת בית יכולה למצוא את מה שיהיה בכוחה ובחיבה.

איך מכינים טארטלטים בבית?

לסלי חטיפים ביתיים זה לא מספיק ללוש בצק טעים, אתה עדיין צריך להיות מסוגל לעצב אותם נכון. ישנן שלוש דרכים להכין טארטלטים מבצק ועוד דרך מהירה שאינה כוללת התעסקות בבצק. בואו ניקח בחשבון כל אחד מהם בפירוט רב יותר עם הסברים בתמונות ווידאו על התהליך.

שימוש בתבניות ברזל

תבניות מאפינס ממתכת קטנות אידיאליות לאפיית סלי מאפה קצרים. כדי ליצור אותם, עליך לפעול באופן הבא:

1. מרדדים את בצק הלחם הקצר לשכבה בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ.
2. חותכים עיגולים בקצה מתולתל עם תבנית קאפקייקס כמו כוס.
3. מניחים כל עיגול בתבנית נפרדת ומחלקים עם האצבעות לאורך הצדדים והקירות.
4. שלח את חתיכות העבודה למקרר למשך 20-30 דקות, דקור מראש את התחתית בעזרת מזלג. ואז אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה.

מכיוון שיש במאפה הקצר, מספיק שומן, אין צורך לשמן את התבניות. קלטות מוכנות ישתרכו באופן מושלם מאחורי הקירות.

קלטות ללא תבניות

שיטת עיצוב זו מתאימה לבצק קצר ובצק עלים. במקום טבעות או ייחורים קולינריים, תוכלו להשתמש במשקפיים רגילים בקטרים שונים. רצף ייצור המוצרים במקרה זה יהיה כדלקמן:

1. מרדדים לחם או בצק עלים לשכבה בעובי 0.5-0.7 ס"מ.
2. חותכים ממנו עיגולים בכוס בקוטר גדול יותר.
3. במחצית העיגולים, חתכו את המרכזים בעזרת כוס (או טבעת) בקוטר קטן יותר.
4. מניחים את הטבעות שהתקבלו על העיגולים כדי להפוך את הצדדים. לקבלת אמינות רבה יותר, ניתן להדביק אותם יחד עם ביצה שננערה עד שהיא חלקה.

גם בתחתית המוצרים צריך לנקר במזלג, והדפנות לא שוות את זה, מכיוון שככל שהן יעלו גבוה יותר כך המילוי ישתלב בקלתית.

אין בעיות בבצק: מפיתות

די מהר ופשוט, תוכלו להכין סלסילות חטיפים מלוואש ארמני דק. רצף הפעולות בשיטת היווצרות זו יהיה כדלקמן:

• חותכים דף פיתות דק לריבועים שווים קטנים.
• הניחו אותם בזוגות זה על גבי זה, כפי שמוצג בסרטון. כדי לשמור עליהם טוב יותר, אתה יכול לשמן את נקודות המגע בביצה.

• ואז מרפדים איתם את תחתית הקירות של תבנית מאפינס ממתכת.
• מייבשים את הפיתה בתנור שחומם מראש למשך 3-5 דקות. לאחר מכן תנו לטארטלטים להתקרר, הוציאו אותם מהתבנית ומלאו במילוי המוכן. אגב, אפשר להכין לחמניות גם מפיתות. הם יפים, טעימים וקלים מאוד להכנה.

באופן דומה ניתן ליצור סלים מוופלים חמים, מבלי לקפל אותם פעם אחת לאחר האפייה לצינור, אלא להניח אותם בתבנית מאפינס.

כיצד למרוח את תבנית הסיליקון?

הקושי להשתמש בתבנית סיליקון בעת אפיית טארטלטים ביתיים הוא שקשה מאוד לחלק את הבצק על דפנות הצד שבתוכו. כאשר הם נלחצים בידיים, הם מעוותים מדי פעם.

כדי למנוע זאת, החסר העגול החתוך מונח בתבניות באמצעות מכשיר מיוחד שיכול להחליף בקלות כוס בקוטר המקביל. מעגל בצק מונח על קרקעיתו מבחוץ, ואז הופכים את הכלי ומניחים בתבנית סיליקון.

5 מתכוני בצק לטארטלטים ביתיים

הבצק עבור יכול להיות תפוח, לחם קצר, שמרים, פודינג ואפילו פנקייק. להלן מתכונים מוכחים לכל אחת מהאפשרויות האפשריות, כמו גם דקויות האפייה.

וגם הכנו 30 מהאופציות הטעימות ביותר למילוי טארטלט.

בָּצֵק עָלִים

קל יותר לקנות בצק עלים בלתי מוגש או שמרים בחנות בצורה של מוצר מוגמר חצי מוגמר קפוא. אבל אם המארחת רוצה להכין סלי חטיפים לבד, תוך שליטה בהרכב של לא רק המילוי, אתה יכול להשתמש בגרסה קלה של נפיח שווא או בצק קצוץ.

כדי להכין אותו תצטרך:

• ביצה 1;
• שמנת חמוצה 60 גרם;
• 120 גרם חמאה קפואה;
• 3 גרם מלח;
• 310 גרם קמח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מערבבים קמח עם מלח. ואז מגררים לתוכו את השמן הקפוא על פומפיה גסה וטוחנים הכל לפירורים במהירות. השמן לא אמור להתחיל להמיס.
2. לאחר מכן, הוסיפו שמנת חמוצה עם ביצה ואספו במהירות את הבצק לגוש, שעטוף אותו בנייר כסף, הניח אותו בקור למשך 40 דקות לפחות.
3. מרדדים את הבצק שהתקרר במהירות, יוצרים ממנו טארטלטים בכל דרך שנבחרה ואופים אותם.

המתכון לבצק זה טוב מכיוון שאפשר להכין אותו לשימוש עתידי ולשמור במקרר, ובמידת הצורך תוכלו להוציא ולאפות טארטלטים ביתיים טריים.

מאפה של שורט

ממש כמה שעות של זמן פנוי אתה צריך להשקיע כדי לבשל הר שלם של 30 סלי מאפה קצרים תוצרת בית טעימים על חלמונים. זה כולל:

• 2 חלמונים;
• 250 גרם חמאה רכה;
• 200 גרם קמח;
• מלח וסוכר מוסיפים לטעמכם בהתאם למילוי שבשימוש (מתוק או מלוח).

הכנה:

1. מקציפים את החמאה המרוככת במיקסר עד שהיא תפוחה עם סוכר ומלח. ואז, ממשיך להכות, הכניס את החלמונים בזה אחר זה.
2. לאחר מכן, הוסיפו קמח מנופה ולשו בצק גמיש, המופץ מיד בתבניות מתכת והכניסו למקרר לשעה.
3. אופים את חתיכות העבודה המקוררות במשך 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

לאחר הקירור, קלטונים כאלה מוכנים לשימוש נוסף.

בצק שמרים

למי שחברים עם בצק שמרים, המתכון הבא יסייע בהכנת טארטלטים טעימים:

• 200 מ"ל חלב;
• 100 גרם סוכר למוצרים מתוקים ומחצית כמותו למוצרים מלוחים;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• 2 ביצים;
• 3 גרם מלח;
• 500 גרם קמח.

רצף ערבוב:

1. ממיסים שמרים וסוכר בחלב חם. תנו לתערובת לעמוד חמה רבע שעה עד שכובע קצף מופיע מעל.
2. הקציפו את הביצים לתערובת חלקה ושפכו לחלב. ואז, הוספת קמח במנות קטנות, ללוש בצק רך אלסטי.
3. תנו למנה מעט מנוחה ותעלו. לאחר מכן, ללוש את המסה, לעצב ולאפות את הקלות.

מכיוון שהבצק יגדל בנפחו במהלך האפייה, כדי שלא יתפוס את כל התבנית, יש לרדד אותו דק כמו לפיצה.

מאפה צ'וקס

ממאפה של שוקו אפשר לאפות מוצרים חלולים ויפים, שאם חותכים את החלק העליון של המכסה, הם לא נחותים בשום צורה מאחסון טארטלטים. לחלק אחד של המבחן תזדקק ל:

• 180 מ"ל מים;
• 60 גרם חמאה או מרגרינה;
• 3 ביצים;
• 2-3 גרם מלח;
• 150 גרם קמח.

איך מכינים את הבצק:

1. יוצקים מים לתבשיל עם תחתית וקירות עבים, מוסיפים קורט מלח ומכניסים חמאה לפרוסות. שלחו הכל לאש והביאו לרתיחה.
2. יוצקים את כל הקמח לנוזל הרותח בו זמנית ומערבבים כל הזמן עד שהוא מסמיך, כך שהבצק יתאסף לגוש, ועל דפנות הכלים מופיע סרט קמח דק.
3. מסירים את הסיר מהאש, נותנים לבצק להתקרר עד שהוא חם ואז מערבבים פנימה את הביצים אחת אחת. ייתכן שיהיה צורך פחות או יותר בהתאם לגודל. את הבצק של העקביות הנכונה יש לנקז מהמרית עם סרט רחב.
4. מעבירים את הבצק לשקית מאפה או לשקית ניילון עם פינה חתוכה ומניחים את החסר של הטארטלטים העתידיים על נייר אפייה.
5. אופים עד להשחמה של 180 מעלות. זה ייקח בערך 25 דקות. ואז לקרר ולמלא בכל מילוי.

ניתן להכין טארטלטים של צ'וקס בצורת ברבורים. לשם כך, בנוסף לחסר עגול, עליכם לאפות "צווארי ברבור" דקים מעוקלים, אשר מוכנסים פשוט לסל ממולא.

בצק פנקייק

פופאובר - לחמניות פנקייק חלולות אידיאליות כקלתונים תוצרת בית. מתכון הבצק עבורם פשוט מאוד, אך לטכנולוגיית הבישול יש מספר ניואנסים שלא ניתן להתעלם מהם.

הרכב הבדיקה:

• 2 ביצים;
• 130 מ"ל חלב;
• 40 גרם חמאה מומסת;
• קורט מלח 1;
• 100-120 גרם קמח.

איך אופים טארטלטים מבצק פנקייק:

1. מרשימת המרכיבים, ללוש את בצק הפנקייק. כל הרכיבים חייבים להיות חמים.
2. מכניסים את מאפינס המתכת על תבנית עם נייר אפייה בתנור קר, שמחומם לטמפרטורה מקסימאלית (לפחות 250 מעלות).
3. כשהתנור והתבניות חמות, משמנים אותם במהירות, ממלאים אותם במחצית הבצק ומחזירים לתנור כדי שלא יספיקו להתקרר.
4. אחרי 10 דקות הם יגדלו מאוד ופשוט יקפצו מהתבניות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואפו עוד 10-15 דקות.

טארטלטים מוכנים דומים לחסרי מאפה צ'וקס, והטעם הנייטרלי של הבצק משתלב עם כל מילוי.

סודות וטריקים

לבישול כל מנה יש דקויות וטריקים משלה, הידועים לעקרות בית מנוסות. ישנם סודות באפיית סלי חטיפים ביתיים:

1. כדי למנוע את קרחתם של תוצרת מאפה של קצף נייר, לעתים קרובות ניתן לקצוץ את החסר בעזרת מזלג או לשפוך לתוכם אפונה יבשה או שעועית.
2. ניתן לאחסן טארטלטים ביתיים במקפיא: מבצק עלים ושמרים - עד 5 ימים, מבצק קצר - עד 30. יש להפשיר אותם לפני השימוש בטמפרטורת החדר.
3. אם אתה משתמש במרגרינה, לא בחמאה, כדי ללוש את הבצק, אז אתה לא צריך להוסיף מלח, יש מספיק ממרכיב זה.
4. יש למלא תבניות סיליקון בבצק כשהן כבר על נייר האפייה, כך שכאשר הן מועברות מהשולחן, הן לא יתעוותו.

ולבסוף, כדאי להבהיר ניואנס אחד נוסף: את הבצק לטארטלטים צריך להכין רק מחומרים טריים באיכות גבוהה. הזנחת כלל זה לא יכולה רק להרוס את החג, אלא גם לפגוע בבריאות שלך.