סמל השנה הקרובה הוא הנמר. הוא ישמח מכל בשר, ולכן סלטים לרגל השנה החדשה חייבים לכלול בהחלט את המרכיבים הללו. להלן האפשרויות הטעימות ביותר לחטיפים כאלה, החל מלבבי ומזין ועד קל ותזונתי.
סלט השנה החדשה "פתיחה"
המתאבן מבוסס על השמפניונים הרגילים ופילה העוף, המעניקים גרידה מיוחדת לשזיפים מיובשים ואגוזי מלך.
הפרופורציות של המרכיבים הנדרשים:
- 200 גרם פילה עוף מבושל;
- 200 גרם גזר מבושל;
- 200 גרם שמפיניון;
- 100 גרם בצל;
- 200 גרם שזיפים מיובשים;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- גבינה מגוררת 200 גרם;
- מיונז 200 גרם;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 20 גרם חמאה;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- מלח פלפל.
מתכון עם תמונה שלב אחר שלב:
- מטגנים את הפטריות עם בצל בתערובת של ירק וחמאה. מכסים את הצלחת במגבת נייר ומניחים עליה את הפטריות המוכנות כך שיתקררו ושעודף השומן ייספג.
- חותכים גזר, בשר ושזיפים מיובשים לקוביות שוות. קוצצים את גרעיני האגוז בקטן עם סכין.
- להכנת רוטב הכינו רוטב על ידי ערבוב מיונז עם שמנת חמוצה ותיבלו במלח ופלפל.
- הניחו את הטבעת המפוצלת על צלחת שטוחה גדולה. במרכזו, הניחו את המרכיבים בשכבות ברצף הבא: פטריות, בשר, פירות יבשים, גזר וגבינה. מצפים כל שכבה בנדיבות ברוטב.
- מקשטים את החלק העליון באגוזים. לאחר מכן, מבלי להסיר את הטבעות, מהדקים בנייר כסף ומכניסים למקרר למספר שעות. לפני ההגשה מסירים את הטבעת ומסננים, מקשטים בעשבי תיבול.
חטיף "פטריות מתחת למעיל פרווה"
הקצה הירוק והיפהפה, שמתחת לשכבות שהפטריות מוסתרות בו, לא יישאר ללא פגע על הצלחת, ולהכנתו יש צורך להכין:
- 500 גרם שמפיניון טרי;
- 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים;
- 4 ביצים קשות;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 200 גרם מלפפונים כבושים;
- בצל 140 גרם;
- 80 גרם בצל ירוק (נוצה);
- מיונז ושמן צמחי.
עדיפות הפעולות:
- קוצצים את ירק הבצל לקוביות, ואת הפטריות לפרוסות דקות. ואז מטגנים הכל במחבת עד לבישול ומניחים להתקרר לחלוטין.
- מפרידים שני חלמונים, וטוחנים את השאר יחד עם חלבונים, מלפפונים, תפוחי אדמה וגבינה על פומפיה גסה. אל תקצצו את הנוצות הירוקות דק מאוד בעזרת סכין.
- את התאבן יש לאסוף בשכבות: פטריות, תפוחי אדמה, בצל ירוק (השאירו מעט לקישוט), מלפפונים, ביצים, גבינה. הקפידו להכין רשת מיונז בין המרכיבים.
- כקישוט, מפוררים את החלמונים במרכז, ומפזרים נוצות ירוקות קצוצות בקצוות.
בנוסף לסלטים, הכנו תפריט מלא לרגל השנה החדשה 2022 עם מתכונים מפורטים.
"אוליבייה" עם דג אדום וקוויאר
שילובים יוצאי דופן יכולים לשנות ללא היכר אפילו את סלט השנה החדשה המפורסם ביותר "אוליבייה".
הגרסה המעודכנת שלה תכלול:
- 300 גרם דג אדום מלוח מעט;
- 300 גרם אפונה ירוקה משומרת;
- 300 גרם תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם;
- 300 גרם מלפפונים כבושים;
- 5 ביצים קשות;
- 20 גרם קוויאר אדום, כמו גם זיתים ועשבי תיבול לקישוט;
- מיונז.
שיטת בישול:
- טוחנים את תפוחי האדמה עם דג אדום ומרכיבים אחרים לקוביות. מערבבים את החומרים המרוסקים יחד עם אפונה משומרת ומתבלים במיונז.
- בעזרת טבעת קולינרית מניחים את הסלט בצריח עגול, מקשטים בקוויאר אדום ועשבי תיבול מעל, וזיתים בצדדים.
"מסורות רוסיות" בעיטור השנה החדשה
סט מרכיבים פשוט יכול להפוך לא רק לטעים, אלא גם לפינוק יפהפה של ראש השנה, בשביל זה תזדקקו:
- 400 גרם דג אדום מעט מלוח;
- 400 גרם תפוחי אדמה שהורתחו במדיהם;
- 300 גרם עגבניות;
- בצל ירוק 90 גרם;
- שמנת חמוצה, חרדל ומלח לקישוט;
- ענפי שמיר ועגבניות שרי לקישוט.
התקדמות:
- חותכים את תפוחי האדמה והדגים לקוביות, ועושים את אותו הדבר עם העגבניות, לאחר בחירת הזרעים כך שבהמשך המתאבן לא יזרום.
- קוצצים את הבצל דק ומערבבים עם שאר המרכיבים. מוסיפים מעט חרדל לשמנת החמוצה (לפי הטעם) ומתבלים את הסלט ברוטב זה. מלח את המתאבן במידת הצורך.
- שים הכל על צלחת שטוחה גדולה בצורת טבעת, מקשט עם ענפי שמיר ועגבניות קטנות שיחקו ענפי אשוח עם צעצועים עליהם.
מעדן ראש השנה עתיר חלבונים עם קלמארי ואגוזים
השולחן החגיגי הוא עדיין לא סיבה לשכוח מהדמות שלך, כי יש חטיפים שלא יזיקו לה, כמו למשל, שהוכנו מ:
- 500 גרם קלמארי;
- 300 גרם שמפיניון;
- 2 ביצים קשות;
- בצל 80 גרם;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 70 גרם אגוזי מלך;
- 6-12 גרם שום;
- יוגורט טבעי, שמן צמחי, מלח ועשבי תיבול.
אלגוריתם של פעולות:
- מרתיחים מים ומרתיחים את הדיונון הקלוף בתוכו במשך 3-4 דקות, ואז זורקים אותם במסננת ומצננים.
- מטגנים בצל ופטריות קצוצים מראש בשמן צמחי עד שהם רכים. מייבשים מעט את הגרעינים במחבת יבשה וקוצצים דק.
- מגררים ביצים וגבינה על פומפיה גסה. מערבבים יוגורט עם שום שהועבר דרך מכבש. קוצצים את הדיונון שהתקרר לרצועות דקות.
- שלבו במיכל אחד פטריות, פירות ים ושאר מרכיבים עם חצי אגוזים, תבלו הכל ביוגורט. לפני ההגשה מקשטים את המתאבן בשאר האגוזים ועשבי התיבול.
מתאבן לב חזיר, ביצים וירקות
לא ניתן היה להציג את המנה הזו על השולחן בשנה האחרונה, אך מכיוון שהחזיר כבר מאבד שטח, זה כבר יהיה מתאים.
פרופורציות מוצר:
- לב חזיר אחד;
- 4 ביצים;
- 300 גרם גזר;
- 200 גרם בצל;
- שמן צמחי, מיונז, מלח, פלפל שחור ופטרוזיליה.
רצף בישול:
- הרתיחו את לב החזיר במים מלוחים מראש, הרתיחו גם ביצים קשות. אפשר למאכלים האלה להתקרר לחלוטין ואז לחתוך לקוביות קטנות.
- קוצצים את הגזר הקלוף לרצועות, ואת הבצל בחצי טבעות. קולים ירקות עד שהם רכים בחמאה עד שהם רכים. ואז לקרר ולשלב עם מרכיבים אחרים. מתבלים הכל במיונז, מלח ופלפל ומקשטים בענפי פטרוזיליה.
"מלכת השלג" עם מקלות סרטנים
סלטים חדשים מחליפים בהדרגה את המטעמים הרגילים, משום מה ערב חגי השנה החדשה עקרות בית רבות מחליטות על ניסויים קולינריים.
אולי התוצאה שלהם היא שהשילוב הבא היה:
- 200 גרם מקלות סרטנים;
- 200 גרם חזיר;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- 4 ביצים מבושלות;
- 140 גרם תפוח עץ טרי;
- מיונז 120 גרם;
- 100 גרם בוטנים;
- מלח פלפל.
מתכון שלב אחר שלב:
- מפרידים את הלבנים והחלמונים ומגרדים בנפרד על פומפיה בינונית.
- קוצצים את חזיר ומקלות הסרטנים לקוביות, ומגרדים את הגבינה והתפוח. מטגנים וטוחנים בוטנים בקערת בלנדר. מתבלים אוכל קצוץ בנפרד במיונז (למעט תפוחים, אגוזים וחצי מהחלבונים).
- שימו את הגבינה המעובדת בשכבה הראשונה בזירה, הניחו על צלחת ההגשה, ואז חלמונים, מקלות סרטנים, תפוח, בשר חזיר, בוטנים, חלבונים עם מיונז.
- מפזרים מעל חלבונים ללא מיונז ומכניסים למקרר למספר שעות להשרות. הקפידו להסיר את הטבעת לפני ההגשה.
חטיף עם עוף, גבינת פטה ורוטב הולנדייז
מתכון זה יאהב את חסידי התזונה הנכונה, מכיוון שהוא אינו מכיל רוטב עם חבורת חומרים משמרים, אלא רק מרכיבים בריאים, עוף ורוטב תוצרת בית:
- 500 גרם ירכי עוף;
- 200 גרם גזר;
- 100 גרם זיתים ירוקים;
- כרישה של 70 גרם (ניתנת להחלפה בבצל);
- גבינת פטה 150 גרם;
- 1 רימון (תבואה);
- ירקות שמיר.
לרוטב הולנדי תזדקקו ל:
- 2 ביצים;
- 80 גרם חמאה מומסת;
- ? מיץ לימון);
- 3 גרם מלח, סוכר ופלפל אדום.
הכנה:
- ראשית עליך להכין את החבישה.לשם כך מערבבים את החלמונים עם מיץ לימון, סוכר ומלח, עומדים על אמבט אדים עד להסמכה, ואז שופכים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים פנימה את הלבנים המוקצפים. להחזיק שוב על אדים עד לקבלת סמיכות. מוסיפים פלפל בסוף.
- מרתיחים עוף וגזר עד שהם רכים. מסירים את העור מירכי העוף, ומפרקים את הבשר לסיבים. חותכים את הגזר לפרוסות. קוצצים את הכרישה לחצאי טבעות ומטגנים.
- מערבבים את הבשר, הזיתים, הבצל והגזר, מתבלים ברוטב ומניחים על צלחת. מפזרים מעל שכבה נדיבה של גבינת פטה מגורדת דק, מקשטים בגרגרי רימון ועשבי תיבול.
סלט השנה החדשה "פנטזיה בהירה"
אין ספק ששולחן השנה החדשה יעוטר בתאבון בהיר ומעורר תיאבון עם הרכב המרכיבים הבא:
- תירס משומר 240 גרם;
- 250 גרם גזר קוריאני;
- 150 גרם גבינה קשה;
- בצל של 70 גרם;
- 4 ביצים מבושלות;
- 300 גרם חזה עוף אפוי;
- 30 גרם ירקות שמיר;
- פלפל אדום פלפל אדום 50 גרם;
- מלפפון טרי 50 גרם;
- מיונז 100 גרם;
- 20 גרם סוכר;
- חומץ 15 מ"ל;
- 75 מ"ל מים.
איך לבשל ולקשט:
- ממיסים סוכר בכמות המרשם של מים, מוסיפים חומץ ומשרים את קוביות הבצל בתמיסה זו למשך 20 דקות.
- טוחנים את הגבינה והביצים בפומפיה גסה וחותכים את החזה לפרוסות מרובעות.
- כשמכינים את כל המרכיבים תוכלו להתחיל בהרכבת המנה. בטבעת בקוטר 17 ס"מ, מניחים בשכבות: בשר, ירק מדמיע כבוש, גזר, ביצים, תירס, גבינה. השאירו חלק מהגזר והתירס לקישוט.
- לאחר שהסלט התייצב וספג, קשטו אותו בטבעות של גזר, שמיר, תירס, מלפפון ופלפל. אתה צריך לעבור מהקצוות למרכז.
סלט שרימפס דיאט
מאכלי ים וים של ירקות טריים לא יוכלו למסמר עם עוגן כבד בערב ראש השנה לספה, אך יעניקו לכם שובע ואנרגיה לפגוש את שנת החולדה באופן פעיל.
פרופורציות מוצר:
- 160 גרם שרימפס קלוף;
- 100 גרם עלי חסה;
- 100 גרם עגבניות שרי;
- 20 גרם גבינה קשה;
- 20 מ"ל שמן זית;
- מיץ לימון 10 מ"ל;
- 40 גרם בזיליקום טרי.
אנו מבשלים כדלקמן:
- מרתיחים את השרימפס ומצננים. שטפו עלי חסה, התייבשו וקרעו בידיים. חותכים את העגבניות לשניים. העבירו את הגבינה בפומפיה דקה.
- להלבשה טוחנים שמן זית עם מיץ לימון ובזיליקום במכתש.
- שים עלים קרועים בצלחת, עליהם שרימפס ועגבניות. מזלפים מעל הרוטב ומפזרים גבינה.
פינוק ראש השנה עם חזיר ופטריות מוחמצות
זו מנה פשוטה וטעימה שניתן להכין במהירות גם לשולחן חגיגי, אפילו לתפריט יומיומי:
- 100 גרם חזיר;
- 100 גרם פטריות מוחמצות;
- 2 ביצים מבושלות;
- בצל של 60 גרם;
- מלפפונים כבושים 70 גרם;
- שמנת חמוצה ומיונז בפרופורציות שוות להתלבשות;
- מלח פלפל.
שיטת בישול:
- מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות דקות, יוצקים מים רותחים למשך 5 דקות ואז מכניסים אותו למסננת ושוטפים במים קרים.
- חותכים את כל שאר המרכיבים לרצועות דקות, מוסיפים חצי בצל טבעות רכות לאחר מים רותחים, מתבלים במיונז בשמנת חמוצה ומעבירים לצלחת עמוקה. מקשטים לפי הטעם לפני ההגשה.
עם עוף צלוי וגבינת קורד
חזה העוף הוורוד על הגריל ישמור את כל המיצים שלו מתחת לקרום זהוב וישתלב בצורה מושלמת בסלטים לרגל השנה החדשה.
עבור אחת מהאפשרויות שתצטרך:
- 300 גרם חזה עוף;
- 150 גרם גבינת קורד;
- 100 גרם עגבניות שרי;
- אבוקדו 1
- 1 בצל חסה אדום;
- תרד ואגוזי מלך לפי הטעם
- שמן זית 30 מ"ל;
- חומץ בלסמי 15 מ"ל;
- 3-4 גרם סוכר;
- מלח פלפל.
רצף בישול:
- מתבלים את העוף מכל הצדדים במלח ותבלינים, נותנים לו לכבוש מעט ואז מטגנים עד שהוא רך בתבנית גריל.
- חותכים את האבוקדו, הבצל והבשר לרצועות. קרעו את התרד בידיים וחתכו את הדובדבן לשניים.
- להלבשה, מערבבים שמן, חומץ וסוכר.מערבבים את כל המרכיבים, יוצקים מעל את הרוטב, ורגע לפני ההגשה מוסיפים גבינת קורד ואגוזים קצוצים גס.
"אסיר הקווקז" עם עגל וחצילים
למנה חגיגית זו דרושים מעט מרכיבים, אך השילוב שלהם חדש ויוצא דופן עבור רבים.
בתצלום מתאבן כזה נראה כמו עוגה ביתית, והרכבו כולל:
- 300 גרם בקר מבושל;
- חציל 1;
- 70 גרם בצל;
- 12-14 גרם שום;
- 150 גרם שזיפים מיובשים;
- אגוזי מלך 60 גרם;
- מיונז 140 גרם;
- ירקות לקישוט.
רצף התהליכים הקולינריים:
- מקלפים את החציל, קוצצים אותו לקוביות, מפזרים מלח ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר מכן שוטפים ומטגנים עם הבצל עד שהוא רך.
- חותכים שזיפים מיובשים ובשר בקר לקוביות קטנות. הופכים את האגוזים לפירורים, וקוצצים דק את הירוקים.
- הניחו עגל, שזיפים מיובשים, שליש אגוזים וחצילים בטבעת או בקערת סלט עמוקה שקופה. מצפים את כל השכבות במיונז.
- תנו לתבשיל לעמוד במקרר מספר שעות ואז פזרו עליו פירורי אגוזים.
עם שימורי טונה ותירס
רשימת המוצרים הנדרשים:
- 200 גרם טונה משומרת;
- 200 גרם תירס משומר;
- 200 גרם עגבניות טריות;
- 4 ביצים מבושלות;
- בצל 80 גרם;
- שמיר 10 גרם;
- שמנת חמוצה או יוגורט להלבשה.
התקדמות:
- מסננים את הנוזל מהאוכל המשומר, ומועכים את הדג מעט בעזרת מזלג. קוצצים לרצועות ביצים, עגבניות ובצל. קוצצים דק את הירוקים.
- שלבו את כל החומרים יחד ותבלו בשמנת חמוצה או ביוגורט. לטעם פיקנטי יותר, הוסיפו מעט חרדל לחבישה.
פינוק ראש השנה שכזה לא רק ישמח את הטעם, אלא גם יעניק לגוף מטען חזק של ויטמין E שיאיר ביופיו בשנה החדשה.
סלט ראש השנה עם עוף מעושן ואננס
מתאבן זה יכול לתפוס את מקומו הראוי בחגיגה לרגל השנה החדשה 2022, וניתן לתאר אותו במילים הבאות: משביע, טעים, עסיסי ואקזוטי.
כדי להכין צריך להכין:
- 300 גרם פילה עוף מעושן;
- 500 גרם אננסים משומרים;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצים מבושלות;
- 12 גרם שום;
- מיונז, חסה.
הכנה:
- קוצצים את כל המרכיבים לקוביות ומתבלים במיונז מעורבב עם שום שמועבר דרך מכבש.
- מרפדים את תחתית המנה בעלי חסה שטופים ומיובשים, מניחים מעל את החטיף בעזרת שקף.
איך לקשט סלט לראש השנה 2022?
יש יותר דרישות לסלטים לרגל השנה החדשה: הם חייבים להיות לא רק טעימים, אלא גם יפים. באופן אידיאלי, אם העיצוב שלהם יהיה בנושא השנה הקרובה. רוב המתכונים מהמבחר כבר מוצגים עם אפשרות עיצוב חגיגית, אך ניתן לקשט אפשרויות פשוטות יותר בעזרת הטיפים הבאים:
- ניתן להניח את המרכיבים בצורה של טבעת, שניתן להפוך אותה באמצעות ירק וכמה מבטאים בהירים (גרגירי תירס או רימון) לזר חג המולד;
- אפילו הרינג רגיל מתחת למעיל פרווה ייראה חגיגי יותר אם תשים עץ חג מולד על גבי זרדי ירק;
- כנראה שעיצוב השנה החדשה הכי פופולרי הוא שעון; ניתן לחתוך את המספרים והידיים על לוח השעיה מסלט זיתים שחורים, סלק או גזר;
- פרחים פשוטים מירקות וביצים יתאימו גם הם; האפשרות הפשוטה ביותר היא חרצית מהנורה, שבגללה מסירים את הקליפה ממנה, עושים חתכים וטבולים במים חמים כך שהפרח ייפתח.
- אפשרות מעניינת תהיה שימוש בסלטים כמילוי לטארטלטים. אפשרות זו מתאימה למי שאוהב לחגוג את השנה החדשה "בדרכים" ובתנועה.
אם רעיון לעיצוב לא מגיע לסתום במטלות חגיגיות, ניתן ללקט אותם מתוך בחירת התמונות הזו.
