עם התקרבות החג הגדול של תחיית ישו, המארחות תוהות מה לבשל לשולחן החגיגי. התענית הגדולה, שקדמה ליום ראשון הבהיר, מסתיימת, כך שתוכלו לבשל מגוון רחב של מנות. אבל על השולחן החגיגי חייבים להיות נוכחים סמלים של חג הפסחא: ביצים צבעוניות, עוגות וגבינת קוטג '. צריך לקדש אותם במקדש, ורק אחר כך הם צריכים להיות מונחים על השולחן.
מנות פסחא מסורתיות
מנות חג הפסחא הקדושות - עוגות חג הפסחא, חג הפסחא וביצים צבעוניות. בכל משפחה הם בהחלט יהיו נוכחים בשולחן החגיגי. צביעת ביצים היא קלה, אפילו ילדים יכולים להתמודד עם זה. הם נצבעים בעיקר בקליפות בצל או משתמשים בצבעי מזון. באשר לאפיית עוגות חג הפסחא, זהו תהליך ארוך ותובעני הדורש זמן ומאמץ רב. עוגות חג הפסחא מיוצרות מבצק שמרים תוך שימוש בכמות גדולה של ביצים וחמאה. פירות מסוכרים, פירות יבשים, צימוקים, אגוזים מכניסים גם לעוגות חג הפסחא, והם מעוטרים בציפוי סוכר או שוקולד מומס.
חג הפסחא הוא מתכון עשוי גבינת קוטג 'מוקצפת עם פירות יבשים, אגוזים ומרכיבים נוספים אחרים. המיסה מוצבת בצורה מיוחדת ומונחת תחת דיכוי במקום קר למשך 12-24 שעות, ואז מוציאה מהפאסוכני ומעוטרת.
השומר מונח בצורת פירמידה עם חלקה עליון משופע, המסמל את הקבר הקדוש. בצדדים עשויים להיות תמונות של צלב, יונה, זרדי ערבה וסמלים אחרים של החג הגדול.
יש הרבה מתכונים לחג הפסחא של גבינת קוטג ', הנה רק כמה מהם:
- חג הפסחא, מתכון קלאסי;
- קרם פוסטר;
- תנור אפוי;
- עם חלב מרוכז;
- עם מילוי פרג;
- עם שמנת חמוצה ושוקולד מריר;
- מחלב ביתי;
- חזיר עם דבש;
- חג הפסחא דל קלוריות וכו '.
בחר את המתכונים האהובים עליך לחג הפסחא על פי טעמך והעדפותיך.
מתכון לחג הפסחא ללא ביצים
מתכון לגבינת קוטג 'לפסחא ללא ביצים. מוצרים נדרשים:
- 2 גבינת קוטג 'עתירת שומן;
- חצי כוס סוכר מגורען;
- 120 גרם חמאה;
- חצי כוס שמנת חמוצה שמנה;
- מלח.
גבינת קוטג 'ללא חג הביצה מוכנה כך:
- הגוש נגב מספר פעמים דרך מסננת. בנוסף, אתה יכול לנצח אותו עם מערבל. ככל שמרקם הגבינה בהיר יותר, כך טוב יותר.
- מוזגים סוכר מגורען לחמאה, שנשכבה מספר שעות בטמפרטורת החדר. מקציפים עד שאדים עם מיקסר.
- מבלי להפסיק להקציף מוזגים בהדרגה שמנת חמוצה.
- מוסיפים גבינת קוטג 'מגורדת מסה של חמאה, שמנת חמוצה, סוכר. מוסיפים קורט מלח קטן.
- מרטיבים שכבה כפולה של גזה במים ומרפדים את תחתית הקירות של תבנית הפסחא (pasochny). ממלאים למעלה מסת גוש, מכסים בקצוות גזה.
- שים את pasochny על צלחת כך מי גבינה חלב יטפטף עליה. התקן דיכוי על גבי הטופס, והכניס אותו למקרר. עדיף שמסת גבינת הקוטג 'תעמוד במקרר במשך יום, אבל אפשר לשים אותה משעות הערב עד הבוקר.
- הנגיעה הסופית היא להוציא את המסה מהתבנית והגזה, לקשט במזלפים רב צבעוניים, אגוזים, פירות מסוכרים אם רוצים.
זה נחשב למתכון פשוט למדי לחג הפסח שאפילו טבח מתחיל יכול להכין בקלות.
מתכון לחג הפסחא אפוי
לאוהבי תבשילי גבינת הקוטג ', מתכון פשוט לחג הפסחא של גבינת קוטג' מתאים.
רכיבים:
- 500 גרם גבינת קוטג 'שומנית;
- 2 ביצים;
- 100 גרם סולת (ניתן להחליף בקמח פרימיום);
- 100 גרם חמאה;
- חצי כוס שמנת חמוצה סמיכה;
- ¾ כוסות סוכר;
- צימוקים, שזיפים מיובשים, אגוזי מלך;
- סוכר וניל;
- קורט מלח;
הכנה:
- טוחנים את גבינת הקוטג 'היטב.בנוסף, אתה יכול לדלג עליו פעמיים דרך מטחנת בשר או לנצח אותו בעזרת בלנדר.
- הוסיפו שתי ביצים, סוכר, חמאה רכה, שמנת חמוצה לתבשיל. מערבבים היטב את התערובת.
- הגיע הזמן להוסיף סולת לבצק.
- משמשים מיובשים מראש ושזיפים מיובשים חתוכים לחתיכות, מוסיפים יחד עם צימוקים מרוככים לבצק. מוסיפים גרעיני אגוזים קצוצים.
- מתבלים את הבצק במלח, מוסיפים ונילין.
- שים את הבצק שהתקבל בתבנית מאפינס, משומנת בשמן צמחי. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
- ניתן לכסות את המנה המוגמרת בזילוף העשוי מאבקת סוכר ולקשט בזרזים צבעוניים.
הכנת חג הפסחא באמצעות מתכון זה היא מהירה וקלה, אך יחד עם זאת טעימה מאוד. המנה צריכה לפנות גם למבוגרים וגם לילדים.
על פתק! ניתן למרוח תפוח קלוף אחד לבצק הגבינה. זה ירכוש טעם מעניין ויהיה רך יותר בעקביות.
מתכון קלאסי לחג הפסחא
פסוכנה מיוחדת תעזור לתת לחג הפסחא את הצורה הרצויה.
על מנת להכין חג הפסחא קלאסי עליכם לעקוב אחר המתכון ולא לשים יותר מדי קליפת תפוז, אחרת עלול להתפתח טעם לוואי מעט מריר. מרכיבים נדרשים:
- 900 גרם גבינת קוטג '20% שומן;
- 150 גרם סוכר;
- 180 גרם חמאה;
- 100 גרם צימוקים כהים;
- כמה כפות ברנדי;
- הל על קצה הסכין;
- כפית אחת קליפת תפוז.
אופן הכנת חג הפסחא המסורתי, מתכון:
- את הצימוקים יש לשטוף היטב, לייבש אותם, למזוג אותם למיכל ולמלא אותם בקוניאק.
- טוחנים גבינת קוטג 'עם בלנדר, מעבירים אותה פעמיים דרך מטחנת בשר לפני כן. ככל שגבינת הקוטג 'אוורירית יותר, המנה תהיה טעימה יותר.
- מקציפים את החמאה הרכה עם סוכר עד שהתמוסס לחלוטין גבישי הסוכר. מוסיפים צימוקים, מערבבים.
- מוסיפים לקליפה תפוז מגורד על פומפיה דקה.
- חבר את שתי ההמונים. מכניסים את הבצק המלושש היטב לפסוכנה המוכנה, מכניסים אותו למקרר בדיכוי עד הבוקר.
על פתק! על מנת שילדים יטעמו גבינת קוטג 'טעימה בחג הפסחא, על צימוקים להשרות לא בקוניאק, אלא במים חמים.
מתכון לחג הפסחא המלחוני
אפילו בימים ההם ברוסיה, כל עקרת בית הכינה את חג הפסחא מגבינת קוטג ', ומתכוני בישול הועברו מדור לדור. הסבתות והסבתות שלנו השתמשו במתכון לחג הפסחא. מדוע נקראת המנה מלכותית? המתכון שלו כולל מרכיבים רבים ושונים, כולל פירות יבשים, אגוזים, פירות מסוכרים. בעבר, רק אנשים עשירים מאוד יכלו להרשות לעצמם לבשל לפי מתכון זה, ומכאן השם - "מלכותי".
הכן את המרכיבים הנדרשים:
- 5 גבינת קוטג 'שמנה;
- 220 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
- 3 חלמונים;
- 100 גרם חמאה;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, אגוזי מלך, שקדים - לא חובה;
- סוכר וניל, מלח.
בישול המנה לפי המתכון הקלאסי:
- שוטפים צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, יוצקים מים רותחים מעל, מניחים לעמוד 20-30 דקות ואז שמים פירות יבשים על מגבת נייר.
- טוחנים ביסודיות גבינת קוטג ', מוסיפים חלמונים מוקצפים, סוכר, ונילין. מערבבים היטב עם מרית עץ.
- מוסיפים לבצק שמנת חמוצה וחמאה רכה וממשיכים ללוש.
- לסיום מקציפים את בצק הגבינה במיקסר.
- מכניסים את בצק השמנת לסיר עם דפנות עבות ותחתית. שים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים את התוכן ברציפות בעזרת מרית עץ. ברגע שמתחילות להופיע בועות קטנות על פני השטח, יש לכבות את האש.
- הוציאו את הסיר מהכיריים והניחו בסיר גדול עוד יותר של מים קרים.
- בזמן שהמסה מתקררת, יש צורך לערבב אותה כל הזמן.
- כאשר מסת השומן מתחילה להתעבות, סגור את התבנית במכסה, הסר אותה מהמים ושלח אותה לקור.
- לאחר מספר שעות מוציאים את התבנית מהמקרר. יוצקים לתוך המסה אגוזים קצוצים ופירות יבשים עם צימוקים.מכניסים את מסת הגבינה לקופסת הפסטה המוכנה, מכניסים אותה לדיכוי ומחזירים אותה למקרר ליום. בתור דיכוי, אתה יכול להשתמש בצנצנת זכוכית רגילה של מים.
- מוציאים את עיסת הגבינה המוכנה מהתבנית, מקשטים בעלי כותרת שקדים ופירות מסוכרים.
מתכונים לחג הפסחא יכולים להיות שונים, וכל עקרת בית בוחרת את המתכון שיהיה לטעמה. אחרי הכל, יש להכין מנות לחג הפסחא בשמחה ובהנאה, ולהתייחס לאורחים וקרובים בראש פתוח.
