תפריט לראש השנה 2020: TOP-10 מתכונים חדשים עם תמונות!

הכנת תפריט לשנה החדשה היא עסק קשה ומטריד, מכיוון שאתה צריך לא רק להשתלב בתקציב, לספק את טעמם של האורחים, אלא גם לפייס את סמל השנה הקרובה. המתכונים שלמטה כבר יכולים להוות חגיגה שלמה. מוצרים פשוטים ומשתלמים משמשים להכנתם, ואילו התוצאה הסופית היא תענוג יפהפה ומפה.

בתפריט שלנו:

• כיצד להתייחס לסמל השנה - החולדה ?;
• חזיר בזיגוג דבש;
• קישוט תפוחי אדמה "עלי כותרת";
• סלט זר השנה החדשה;
• מתאבן גבינה "מנדרינות";
• קלתות מאכלי ים;
• אגסי קרמל ביין;
• עוגת קלמנטינה;
• יין חם.
• כיצד מחשבים את המוצרים לטבלת השנה החדשה?

מה לבשל לשנת חולדת המתכת הלבנה?

המפגש עם השנה החולדת הקרובה הוא אירוע נהדר להפגין את כל דמיונכם הקולינרי, מכיוון שמכרסם זה הוא גרגרן גדול, לא גחמני וכל אוכל. בשר, דגים, ירקות, פירות, גבינות, ממתקים ומאפים - אין דבר שהמארחת של שנת 2020 הקרובה תסרב לו.

החולדה אוהבת אוכל פשוט, ולכן היא תשמח עם שולחן שופע של מנות שונות, אך ללא עודפים אקזוטיים שיהיו בלתי הולמים ומיותרים.

חיה זו היא אוכלי-כל והיא נבדלת מטורפים רק בהיעדר ניבים, לכן בהחלט כדאי לבשל בשר חם. תוכלו לבחור בשר חזיר, בקר, טלה או עוף, אך עדיף לא להתעסק בצלעות, אלא לבשל את הבשר בחתיכה שלמה.

באשר לתוספת, כמנה זו תוכלו לבחור לא רק בתפוחי האדמה הרגילים, אלא גם בדגנים שונים (עדשים, כוסמת, אורז). אם המשפחה מתקשה לתפוס דייסה כפינוק חגיגי, תוכלו לבחור במנות תפוחי אדמה חדשות, אך מבלי לסבך יותר מדי את תהליך הבישול.

כל מיני סלטים וחטיפים יביאו לשולחן את המגוון הרצוי. מכיוון שסמל השנה אוהב מוצרים שנותנים תחושת מלאות לאורך זמן. אנרגיה כזו ו"פצצות "עתירות קלוריות, לכן כדאי להשתמש בגבינות ואגוזים לסלטים ונשנושים.

החולדה אינה אדישה לממתקים, בהקשר זה, קינוח על שולחן השנה החדשה הוא חובה. זה יכול להיות פינוק פירות או מאפים תוצרת בית. למנות כאלה, חובה להשתמש בתבלינים ואגוזים, שיהפכו למפתח לטובת לב ולחסות של סמל השנה.

על אף כל אוכלי העקרונות שלו, המכרסם אינו אוהב במיוחד משקאות אלכוהוליים חזקים, ולכן עדיף לתת עדיפות לשמפניה מסורתית, יין, ליקרים, יין חם או משקאות וקוקטיילים דלי אלכוהול אחרים.

חזיר בזיגוג דבש

מכיוון שעוף הוא לרוב אחד המרכיבים ברוב הסלטים, כדי לא לחזור עליו, ניתן לבשל חזיר כחם בזיגוג דבש מעורר תיאבון.

רשימת המרכיבים הנדרשים למנה זו:

• 2-2.5 ק"ג חזיר חזיר;
• 200 מ"ל דבש;
• סירופ תירס כהה 60 מ"ל;
• מיץ תפוזים 40 מ"ל;
• 80 מ"ל חמאה מומסת;
• 50-70 גרם ניצני ציפורן.

שלב אחר שלב בישול:

1. כמו בכל בשר, תחילה יש לכבס את החזיר ואז לטפח אותו במגבות נייר. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, יש לבצע רשת של חתכים רדודים המצטלבים לאורך משטח הבשר. הכניסו ניצן ציפורן למרכז כל תא או בצומת החתכים.
2. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף ומניחים בתוכה את הבשר כשצד השומן כלפי מעלה. אופים בחום של 160 מעלות בסך הכל כ3-3.5 שעות. לאחר מחצית מהזמן שצוין, סובב את החזיר לצד השני.
3. שלבו את כל שאר המוצרים בסיר עם תחתית עבה והעלו באש.הביאו את הציפוי לרתיחה תוך ערבוב מתמיד והבשלו במשך דקה אחת.
4. חצי שעה לפני תום הבישול הוציאו את הבשר מהתנור ושפכו עליו את הציפוי, שאסור לצרוך אותו בבת אחת. לאחר מכן, בישלו את החזיר באותם תנאי טמפרטורה, אך שפכו את הזיגוג מעל כל 10 דקות.
5. מוציאים את הבשר המבושל מהתנור ומניחים לו לעמוד זמן מה לפני ההגשה. מגישים את הזיגוג שנותר עם החזיר כרוטב.

קישוט תפוחי אדמה "עלי כותרת"

תפוחי אדמה הם הפייבוריטים התמידית בין התוספות בתפריט לרגל השנה החדשה, אך רוב עקרות הבית מעדיפות להכין מהן מחית. אבל אתה יכול, אחרי שבזבזת את אותה כמות לבישול, להגיש על השולחן ורד תפוחי אדמה יפה. לתוספת תפוחי אדמה מרהיבה תזדקקו:

• פקעות תפוח אדמה של 2000 גרם;
• 40 מ"ל חמאה מומסת;
• 40 מ"ל שמן צמחי (זית או חמניות);
• 10-15 גרם שום;
• רוזמרין, מלח ותבלינים לפי הטעם.

התקדמות:

1. קולפים תפוחי אדמה בגודל זהה וצורה אליפסה רגילה, ואז מגרדים בפומפייה מיוחדת או חותכים לפרוסות בעובי 1-1.5 מ"מ.
2. מערבבים את שני סוגי השמן. משמנים את תבנית האפייה מבפנים בתערובת זו בעזרת מברשת סיליקון, אך אל תשתמשו בכל השמן בבת אחת.
3. לאחר מכן, הניחו את עלי כותרת תפוחי האדמה בצורה יפה בצורה של ורד פורח. מפזרים מלוח, תבלינים, שום קצוץ ורוזמרין מעל.
4. מזלפים את יתרת השמן ושולחים לתנור לאפייה של 200 מעלות. זמן הבישול יהיה תלוי בגודל הצורה ובעובי שכבת תפוח האדמה. בממוצע זה ייקח בין 45 דקות ל -1.5 שעות.

ניתן להגיש קישוט זה במנות על ידי איסוף מספר "ורדים" בפחים קטנים בהתאם למספר האורחים.

סלט זר השנה החדשה

תפריט השנה החדשה אינו אפשרי ללא סלטים שונים. לאחרונה, אוליבייה והרינג מתחת למעיל פרווה נותרו המועדפים הבלתי מעורערים, אך כעת יותר ויותר עקרות בית מעדיפות להתנסות בטעמים שונים ולשים לב יותר לעיצוב המתאבן. קישוט כזה של שולחן השנה החדשה יהיה סלט עשוי:

• 250 גרם תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם;
• 200 גרם מלפפונים כבושים;
• 170 גרם פילה עוף מבושל;
• 3 ביצים קשות;
• בצל סלט אדום 50 גרם;
• 150-200 גרם מיונז.

בנוסף, לקישוט תצטרך:

• ½ רימון קטן (תבואה);
• 1 גזר מבושל;
• 40-50 גרם שמיר טרי.

עדיפות הפעולות:

1. מפרקים את פילה העוף המבושל לסיבים נפרדים. מגררים תפוחי אדמה וביצים בפומפיה גסה, וקוצצים מלפפונים ובצל לקוביות קטנות.
2. הניחו כוס במרכז צלחת הגשה שטוחה, הניחו תפוחי אדמה, עוף, מלפפונים עם בצל וביצים מסביב לשכבות. משמנים כל שכבת מרכיבים חדשה במיונז.
3. גוזמים בזהירות את הסלט סביב הכוס ומצפים במיונז מכל הצדדים. ואז הסר בזהירות את הכוס ותוכל להתחיל לקשט. מניחים ענפי שמיר על חטיף, ומחקים זר מחטניים. גזרו עיגולים וכוכבים מגזר, שיחד עם גרגרי הרימון מקשטים את הזר.

מתאבן גבינה "מנדרינות"

איזו שנה חדשה בלי קלמנטינות, ושנת העכברוש בלי חטיף גבינה. כל זה הולך טוב במנה העשויה מ:

• 200 גרם גבינה מעובדת;
• 12 גרם שום;
• מיונז 14 גרם;
• 50-70 גרם זיתים מגולענים;
• 25-30 גרם פפריקה טחונה;
• עלי בזיליקום או אורגנו לקישוט.

שיטת בישול:

1. מגררים את הגבינה המומסת על פומפיה דקה. כדי להקל על כך, צריך להכניס אותו למקפיא למשך חצי שעה. מוסיפים גבינה שום ומיונז שנסחט באמצעות מכבש. לשים יותר מיונז ממה שצוין במתכון אין צורך, הכדורים חייבים לשמור על צורתם.
2. אוספים את מסת הגבינה עם כפית ומעצבים אותה סביב הזיתים בצורת כדור קלמנטינה. לאחר מכן, גלגלו בעדינות את החסר בפפריקה טחונה. בעזרת קיסם מכניסים נקבים בכדורי הגבינה, אליהם מכניסים את עלי העשבים החריפים.

לפני ההגשה יש למקרר את המתאבן למשך חצי שעה, ובמקום זיתים אפשר להשתמש בעגבניות שרי או משמשים מיובשים.

קלתונים עם פירות ים לרגל השנה החדשה

חטיפי קלתית הופכים פופולריים יותר ויותר. הם נראים יותר מועילים בסעודה חגיגית מהכריכים הרגילים, והם לא מסובכים יותר להכנה. כדי להכין טארטלטים של פירות ים עליכם להכין:

• 10 חתיכות. טארטלטים מוכנים;
• 400 גרם קלמארי;
• 150 גרם שרימפס;
• מקלות סרטן 150 גרם;
• 100 גרם קוויאר אדום;
• 3 ביצי עוף;
• מיונז 60 גרם.

איך לבשל:

1. מרתיחים שרימפס וקלאמארי עד שהם רכים, מצננים וחותכים לקוביות קטנות. ביצים קשות, מקלפים וקוצצים לקוביות עם מקלות סרטנים.
2. מערבבים את כל המוצרים הקצוצים, מוסיפים להם קוויאר ומיונז. ממלאים את הקלות עם המסה שהתקבלה, ואז מקשטים בעשבי תיבול ובלב משני זנבות שרימפס וקוויאר אדום.

קינוח השנה החדשה "אגסים מקורמלים ביין"

איזה משתה בלי קינוח. בערב ראש השנה יתמודד עם תפקיד זה קינוח פירות בניחוחות תבלינים חריפים וכף גלידת וניל. לאגסים מקורמלים ביין תזדקקו:

• 6 יח '. אגסים חורפיים בינוניים;
• 750 מ"ל יין אדום;
• 100 גרם סוכר;
• ½ לימון;
• ¼ כתום;
• 4-6 ניצני ציפורן;
• 4-6 אפונה של פלפל שחור;
• 3 גרם קינמון;
• 4 גרם כוסברה;
• גלידת וניל להגשה.

רצף:

1. מקלפים את האגסים ומקלפים אותם דק ככל האפשר. יש להשאיר את הזנב, ולחתוך חלק קטן מהפרי מלמטה לצורך יציבות.
2. מרתיחים יין אדום בסיר, מוסיפים אליו פרוסות לימון ותפוז, סוכר ותבלינים. תן לזה להתבשל כמה דקות.
3. טובלים את האגסים המוכנים ביין עם תבלינים ומעלים אותם עד שהם רכים. תלוי במגוון הפירות ובגודלם זה יכול לקחת בין 30 דקות לשעה וחצי.
4. מוציאים את האגסים המוגמרים מהיין בעזרת כף מחוררת ומצננים. מרתיחים את היין שנותר לעקביות ברוטב.
5. מגישים את הקינוח על צלחת מטפטפת עם מעט רוטב, עם כדור גלידת וניל.

כדי לגרום לרוטב היין להסמיך מהר יותר, אין צורך להרתיח אותו, אלא להוסיף כמות קטנה של עמילן. ניתן לקחת תבלינים אחרים לקינוח, למשל כוכב אניס וניל.

עוגת קלמנטינה

בנוסף לקינוח פרי קל, תוכלו לאפות עוגת קלמנטינה טעימה לרגל השנה החדשה, רכה עם טעם הדר וארומה מדהימים.

לעוגות תצטרכו:

• 4 ביצים;
• 190 גרם סוכר;
• 130 גרם קמח;
• 7 גרם אבקת אפייה;
• 1 גרם ונילין;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 60 מ"ל מים רותחים.

שכבת העוגה תהיה ריבת קלמנטינה וקרם גבינה על בסיס מסקרפונה, אשר ידרוש:

• 300 גרם קלמנטינות;
• 100 גרם סוכר;
• מסקרפונה 200 גרם;
• 100 גרם חמאה רכה;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 1 גרם ונילין.

כדי לקשט את העוגה תצטרכו:

• 100 גרם קלמנטינות;
• שוקולד מריר 50 גרם;
• אגוזי מלך 50 גרם;
• 50 גרם שקדים קצוצים.

מוצרי מאפה:

1. מקציפים ביצים בטמפרטורת החדר עם סוכר במהירות גבוהה למשך 5 דקות, ואז מוסיפים לתוכם בעדינות תערובת של קמח, ונילין ואבקת אפייה. ואז מוזגים שמן צמחי ומים רותחים, מקציפים עוד חמש דקות בעזרת מיקסר.
2. מרפדים צורה ניתנת בקוטר 20 ס"מ עם קלף, מעבירים לתוכה את הבצק ואופים ביסקוויט בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד שקיסם יבש (35-40 דקות).
3. עוטפים את שכבת העוגה המקוררת בניילון נצמד ושומרים במקרר במשך 10-12 שעות, ואז ממיסים אותה ל -4 שכבות באותו עובי בעזרת סכין מסור או חוט דיג.
4. מקלפים וזרעים מנדרינות לריבה, מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מערבבים עם סוכר ומרתיחים עד שהם סמיכים (כרבע שעה לאחר הרתיחה).
5. לשמנת מקציפים במיקסר את גבינת השמנת, החמאה המרוככת ואבקת הסוכר למסה הומוגנית תפוחה.
6. הכן הספגה ממים או מסירופ קלמנטינה וסוכר, בעזרתו ניתן לצפות את כל העוגות.ואז משמנים את העוגה הראשונה בשמנת, מניחים את השנייה, עליה שמים ריבת קלמנטינה, ואז השכבה השלישית והרביעית דחוקה בקרם.
7. מצפים את העוגה המורכבת עם קרם בחלקה העליון ובדפנות, מקשטים בשוקולד מומס, פרוסות קלמנטינה ואגוזים, כפי שמוצג בתמונה. יש לאפשר לקינוח המוגמר לעמוד במקרר כמה שעות.

יין חם לערב השנה האזרחית החדשה

נשים וגברים, צעירים ואנשים מבוגרים מעדיפים לחגוג את השנה החדשה עם כוס שמפניה ביד. אולי, לאחר הרצון שנוצר לקרב הפעמונים, מישהו יעדיף להחליף את המשקה למשהו חזק יותר או לקוקטייל אלכוהולי קל, אך אם החברה מתכננת להצטרף לחגיגות הרחוב של השנה החדשה, לא יהיה מיותר לקחת תרמוס איתו יין חם ריחני איתך. זה יחמם אותך ולא ייתן למצב הרוח שלך לרדת.

רשימת המרכיבים הנדרשים:

• 750 מ"ל יין אדום;
• 2 תפוחים;
• תפוז 1;
• כוכבי אניס 2 כוכבים;
• 2 ניצני ציפורן;
• 2 מקלות קינמון;
• 2-4 גרם שורש זנגביל;
• דבש, לטעימה.

כיצד להכין משקה:

1. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את פרי ההדר לשניים. סוחטים מיץ מחצי אחד וקוצצים את השני לעיגולים דקים. הפכו את שורש הג'ינג'ר לצלחות דקות או גרד.
2. מוזגים יין ומיץ לסיר בעל יכולת מתאימה, מוסיפים פירות קצוצים ותבלינים. מביאים הכל לרתיחה, מרתיחים 5-10 דקות ואז מכבים את האש ומוסיפים דבש.

אפשר להשתמש בסוכר קנים חום או בסוכר רגיל במקום בדבש. במקרה זה ניתן להוסיף את הממתיק ישירות ליין הרותח.

כיצד לחשב נכון את המוצרים לתפריט?

כאשר נבחרים המנות לסעודה העתידית, תוכלו לעשות קניות בחנות, אך לפני כן עליכם להתאים את תפריט השנה החדשה, תוך שימת לב לנקודות הבאות:

• אם יש יותר גברים בחברה, אז המשקאות צריכים להיות מנות חזקות ומספקות יותר; עבור נשים, עדיף להתמקד בחטיפים קלים ומגוונים;
• אם יש יותר אנשים מבוגרים בין המוזמנים, עדיף לא להיות יצירתיים עם שילוב של מוצרים או עם הצגתם, חברה כזו אוהבת מסורת;
• ראש השנה הוא חג חורפי, ובעונה הקרה אנשים נוטים לאכול מאכלים דשנים ועתירי קלוריות, ולכן חובה להכין מנות בשריות;
• בעת חישוב מספר המוצרים לרכישה, יש לזכור שבמשך סעודה של שש שעות, כל אורח אוכל כ -1 ק"ג של מנות שונות.
• כשאתה הולך לקניות, הקפד להכין רשימת מכולת. זה יחסוך לך זמן וכסף.

התפריט הנתון יכול לשמש כבסיס, להשלים אותו עם המנות האהובות עליכם (סלטים או מתאבנים) או להחליף חלק מהם בכאלה שאתם מעדיפים תוצרת בית. שיהיה מפגש השנה החדשה 2020 טעים ומשמח!