תפריט לראש השנה 2022: מתכונים פשוטים לחגים עם תמונות

הכנת תפריט לראש השנה 2022 תופסת חלק נכבד מזמן ההכנות לחג. יש לבחור מנות שיענגו את הסמל לא רק של כל האורחים, אלא גם את סמל השנה הקרובה. זה יהיה טוב אם לא תצטרך להשקיע זמן רב בהכנתם. חטיפים, סלטים, מנות חמות, תוספות, קינוחים ומשקאות העומדים בדרישות אלה נאספים במאמר זה.

• אופיו של סמל 2022
• חֲטִיפִים:
  • צלחת גבינה
  • מגש בשר
  • כריכים
  • לבש על שולחן השנה החדשה
  • קלטונים
  • ביצים ממולאות
• סלטים:
  • סלט ראש השנה "רוך"
  • אפשרות לדיאטה עם ארוגולה ומוצרלה
  • סלט ראש השנה עם כדורי גבינה וקרוטונים
• מנות חמות בתפריט לראש השנה:
  • ברווז עם תפוחים, תפוזים ותאנים בתנור
  • רגלי עוף עם רוזמרין ותפוחי אדמה
  • סטייקי חזיר במחבת
• תוספות:
  • פרוסות ירקות
  • תבשיל ירקות
  • תפוחי אדמה אפויים עם בייקון
  • מיני תפוחי אדמה עם אגרי דבש
  • תוספת לא שגרתית של תפוחי אדמה
• קינוחים:
  • תפוחים אפויים
  • נקניקיית ממתקי ביסקוויט
  • עוגת גבינה פשוטה ללא אפייה
• משקאות בערב ראש השנה

אופיו של סמל 2022

על פי לוח השנה המזרחי, השנה החדשה 2022 תתקיים בחסות נמר המים הכחולים. זו חיה עם מוח חריף וחוכמה עולמית, תמיד פתוחה ללמוד דברים חדשים, לשמור על בהירות החשיבה ונוכחות הנפש בכל סיטואציה. השילוב של פחד ועדינות מאפשר לחתולים גדולים לשלוט ברגשותיהם ולא להיכנע לפרובוקציות.

באשר להעדפות גסטרונומיות, הנמרים ייהנו משפע הבשר שעל השולחן, אך הם לא יוותרו על ירקות ועשבי תיבול. הם יאהבו מתכונים ישנים ומוכחים, אך יש להם גם יחס חיובי לניסויים קולינריים.

חֲטִיפִים

החטיפים בתפריט לראש השנה 2022 הם הקדמה למנה העיקרית, אך אין זה אומר שאינכם צריכים להקדיש מספיק זמן להכנת מנות מקטגוריה זו. בחג החטיפים הם אלה שנותנים את הטון לחג העתידי, ולכן הם צריכים להיות טעימים ומעוטרים להפליא.

צלחת גבינה

רוב האנשים במרחב הפוסט-סובייטי רגילים לראות גבינה על השולחן החגיגי כחלק מסלטים או על כריכים, אך לשווא, מכיוון שצלחת גבינה תהפוך לא רק לחטיף טעים קל להכנה, אלא גם לשולחן. תַפאוּרָה.

וכדי שזה יהיה נכון, בנוסף לתמונות להשראה, עליך להכיר את הכללים הבסיסיים ליצירת צלחת גבינה:

1. השם השני למאבן זה הוא לוח גבינה, מכיוון שבדרך כלל מגישים גבינות על קרש עץ. זה צריך להיות לוח המשמש רק למטרה זו, ולא קרש חיתוך רגיל עם עקבות של פתח מטבח או סכין. אם אין לוח, ניתן להחליפו בתבשיל עגול לקוני או מלבני.
2. על פי כללי נימוסי השולחן, מותר לקחת גבינות מצלחת עם הידיים, אך רובן (כולל בעין על מגפת Covid-19) מעדיפות להשתמש במכשירים, לכן עליכם לדאוג לקיסמי עץ או שיפודים.
3. הגבינות מונחות בכיוון השעון, החל מהשעה 6 והגבינה הרכה והעדינה ביותר, ואז עוברות לרוויה וארומטית יותר. הגבינות צריכות להיות בטמפרטורת החדר ולא נוגעות בפריסה כדי שטעמן וארומתן לא יתערבבו.
4. את הגבינות שעל הלוח יש לצרף דברים שונים, דבש, אגוזים, ענבים, תאנים, פירות יבשים, פירות מסוכרים, תותים, פטל, אוכמניות, ריבות מתוקות, מרמלדת בצל. כדי להדגיש את הארומה של גבינות אצילות, תוכלו להניח לידם עשבי תיבול טריים.
5. המספר האופטימלי של סוגי גבינה לצלחת הוא 5-7. כל פרוסה בצלחת צריכה להכיל קרום בינוני, מרכזי ובשל.זה יאפשר לך לחשוף באופן מלא את טעמו של המוצר.

עֵצָה! לתפריט השנה החדשה תוכלו לסטות מעט מהכלל של הנחת גבינות על צלחת ולארגן חיתוך בצורה של עץ חג המולד או זר חג המולד.

מגש בשר

למתאבן זה יש את אותה המשימה על שולחן השנה החדשה כמו מגש הגבינה - להכיר לאורחים טעמים ומרקמים שונים, תוך שהם מעוררים את התיאבון לפני המנה העיקרית.

לכל מדינה יש מוצרים משלה הכלולים בתאבון זה, אך הסט הקלאסי חייב לכלול בהכרח:

• חתכים רכים (למשל פרושוטו, מורטדלו);
• נקניקיות מעושנות קשות (סלמי או צ'וריסו);
• נתח בשר שלם אפוי (כמו פילה חלציץ או הודו)
• בייקון פרוס דק מאוד;
• פטה או רייטו (פטה גס עם סיבי בשר).

חייבים להיות בצלחת מאכלים המדגישים את טעם הבשר: שעועית חרדל, זיתים, מלפפונים כבושים, עגבניות שרי, חזרת, רטבים גרוזיניים חריפים ומתוקים (טקמלי). את הטעם של הפטה אפשר לקזז עם ריבה מתוקה כמו תאנים.

לחם הוא חובה עם צלחת הבשר. זה יכול להיות בורודינסקי (לבייקון), בגט (לפטה), קרקרים מלוחים, מקלות לחם פריכים. עדיף לחתוך את הלחם מיד במנות, כדי שלאחר מכן לא תסיחו את דעתכם במהלך החג.

כריכים

כריך גרמני פשוט "לחם וחמאה" הפך לאפשרויות רבות ושונות לחטיף שלא רק תוכלו לקחת איתכם לדרך או לעבוד כחטיף, אלא גם לשים על שולחן השנה החדשה. כבסיס לכריכים מתאים לחם לבן או שחור, פשוט חתוך או מושחם במחבת או בטוסטר.

באשר למילויים, הנה כמה רעיונות לשולחן השנה החדשה:

• עם קוויאר אדום - זהו קלאסיקה בתפריט השנה החדשה, כאשר קוויאר אדום נמרח על פרוסת לחם לבן משומן, בגרסה מודרנית יותר, משתמשים בגבינת קורד (למשל פטה) במקום חמאה;
• עם שפריץ, ביצים ומלפפון טרי - פרוסת לחם קלוי נמרחת עם עיסה מביצה מבושלת עם מיונז המועבר דרך פומפיה, ופרוסת מלפפון ושפכה מורחים מעל; מלפפון טרי ניתן להחליף בכבישה;
• עם כבד בקלה ועגבניות טריות - פרוסת לחם קלויה משומנת בנדיבות בכבד בקלה מרוסק, עליו מורחים פרוסות דקות של עגבניות טריות; אתה יכול לקשט חטיף כזה עם עלי בזיליקום טריים;
• עם אבוקדו, גבינה, ביצה ודגים אדומים - מביצים מבושלות, גבינה ואבוקדו, עוברים דרך פומפיה ומתובלים במיונז, מכינים ממרח, משמנים איתו פרוסות לחם ומניחים פרוסות סלמון מעט מלוח;
• עם טונה, ביצים, גבינה וזיתים - הכינו משחה מקופסת טונה, גבינה מעובדת וביצים מבושלות, חלקו אותה על פרוסות לחם, וקשטו עם טבעות זיתים מעל;
• כריכים חמים עם פטריות וגבינה - מטגנים את הפטריות עם בצל וקוטעים בעיסה עם בלנדר, משמנים פרוסות לחם עם המסה המתקבלת, מפזרים שבבי גבינה ומכניסים לתנור חם למשך 5-10 דקות;
• עם שעועית משומרת ושמיר - משחימים פרוסות כיכר או בגט לבן בתנור ומשחים עם שום, בבלנדר מקציפים שעועית לבנה משומרת, שמיר, אנשובי ופלפלי צ'ילי ללא גרעינים, משמנים את הלחם עם הדבק ומקשטים הכל זיתים.

בהחלט יכול להיות כל מילוי לכריכים חגיגיים, אך כדאי להימנע ממוצרים מימיים מדי, מהם הלחם יכול להיות רך מאוד.

לבש על שולחן השנה החדשה

לוואש ארמני דק הוא בסיס אוניברסלי ליצירת מגוון רחב של חטיפים. בזכות הטעם החלש של הלחם השטוח הם משתלבים כמעט עם כל מוצר.

תוכלו להכין פשטידת עלים מפיתות, סדיני לחם ומילוי לסירוגין או גליל חטיף, אשר יתאים באופן אידיאלי לתפריט השנה החדשה.

שילובי המוצרים הבאים יכולים לשמש כמילוי לגליל פיתה:

• גבינת שמנת, שמיר ודג אדום מלוח קל;
• מקלות סרטנים, גבינה קשה, ביצים, שמיר ומיונז;
• ביצים, שימורי טונה, עשבי תיבול ומיונז;
• כבד בקלה, ביצים, גבינה קשה, מיונז;
• פטריות מטוגנות, גבינה קשה ומיונז;
• פילה עוף מטוגן, גבינת שמנת, גזר קוריאני, מלפפון טרי ומיונז;
• גבינת שמנת, שרימפסים קלופים מבושלים, שמיר.

צריך לעטוף לחם פיתה מגולגלת במילוי נצמד ולהשאיר לשכב במקרר כמה שעות לפני ההגשה ולפני ההגשה מוציאים וחותכים למנות.

קלטונים

סלים קטנים העשויים ממאפה קצח מצות הם דרך טובה להגיש מנות של חטיפים קרים וחמים כאחד. תוכלו למלא את הקלות בכל סלט או מילוי המתאים לרולדת פיתה.

אנשים רבים אוהבים את הגרסה החמה של הטארטלטים בגלל קרום הגבינה הטעים שלהם, שמקשט אותם תמיד, ותוכלו להכניס למילוי הטארטלטים:

• פטריות מטוגנות;
• עוף מבושל;
• חזיר;
• ירקות.

חשוב לא לשכוח את הרוטב. תוכלו לטעום את מילוי הטארטלטים במיונז, אך הטארטלטים החמים יהיו הרבה יותר בריאים וטעימים יותר עם רוטב בצ'מל שמנת.

אתה יכול לקנות טארטלטים מוכנים בחנות, לאפות בעצמך (מתכוני בצק כאן), להכין מבצק עלים מוכן או מפיתית פיתה דקה.

ביצים ממולאות

יש אפשרות נוספת לבשל את שנת הנמר כחטיף - ביצים ממולאות. אם אתה מרתיח את הביצים מראש ומכין את המילוי, תוכל להכין את המנה הזו תוך כמה דקות. להלן המתכונים המקוריים לתפריט חטיפי הביצים לשנה החדשה.

ביצים ממולאות עם בייקון

להכנת חטיפים תצטרכו:

• 12 ביצים קשות;
• 6 פרוסות בייקון;
• מיונז 100 מ"ל;
• חרדל 20 מ"ל;
• 5 גרם פפריקה;
• מלח, פלפל ופטרוזיליה לפי הטעם.

התקדמות:

1. מטגנים את הבייקון במחבת יבשה עד שהם פריכים וקוצצים.
2. חותכים את הביצים לאורכם, מסירים את החלמונים ומועכים אותם במזלג, מערבבים עם מיונז, חרדל ובייקון.
3. ממלאים את חצאי הביצים במילוי, מפזרים פפריקה ועשבי תיבול קצוצים מעל.

עֵצָה! כדי להפוך את חצאי הביצים ליציבים יותר, ניתן לחתוך בזהירות את תחתיתן.

מתאבן ביצה עם משחת אבוקדו

לבישול תזדקק ל:

• 4 ביצים קשות;
• אבוקדו 1
• מיונז 20 גרם;
• 30 מ"ל מלח;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הביצים לאורך ומסירים מהם את החלמונים.
2. שלב את החלמונים, עיסת האבוקדו, המיונז והמלח בקערת בלנדר והקציף לעיסה הומוגנית.
3. ממלאים את חצאי הביצה במילוי בעזרת שקית בצק.

אם תרצה, חטיף כזה יכול להיות מעוטר בשבבי רשת דייגים, אותו ניתן להכין מ- 90 גרם מים, 30 גרם שמן צמחי ו -10 קמח. את הבצק שנוצר מוזגים לתבנית חמה ומטגנים.

סלטים

מתכוני הסלט הטובים ביותר לתפריט לראש השנה 2022 הם קלאסיקות שהוכחו לאורך השנים: אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, מימוזה, קרעים לגברים, צמיד רימונים, אובז'ורקה, קרחת פטריות ואחרים. כולם מספקים למדי, עם מרכיבי בשר, שאינם יכולים אלא לרצות את הסמל של השנה הקרובה. ולמי שרוצה להוסיף מעט מגוון, תוכלו להציע את האפשרויות הבאות לסלטים לרגל השנה החדשה.

סלט ראש השנה "רוך"

הסלט הלבבי הזה יהפוך למועדף על השולחן החגיגי, שכן שילוב המרכיבים יוצא הדופן בו לא ישאיר אף אחד אדיש. לבישול תזדקק ל:

• 220 גרם פילה עוף מבושל;
• 140 גרם תפוח ירוק;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 2 ביצים מבושלות;
• שזיפים מיובשים מגולענים 40 גרם;
• 40 גרם גרעיני אגוז;
• מיונז סלט 160 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפילה, הביצים והשזיפים לקוביות, מגרדים את הגבינה והתפוח, קוצצים את האגוזים בסכין.
2. הניחו טבעת מפוצלת על צלחת הגשה, בה ניתן להניח בשכבות: בשר, שזיפים מיובשים, ביצים, תפוח, גבינה. משמנים כל שכבה בנדיבות במיונז.
3. מפזרים אגוזים מעל הסלט ומכניסים למקרר למספר שעות.

לפני ההגשה צריך להסיר בזהירות את הטבעת מהסלט כדי לא לפגוע בשלמות השכבות.לחלופין, תוכלו להגיש את המנה במנות על ידי הנחת השכבות בקערות קטנות.

אפשרות לדיאטה עם ארוגולה ומוצרלה

נמרים גם אוהבים לפעמים ללעוס דשא, כך שסלט עשבי תיבול טריים עם עגבניות שרי ישתלב באופן מושלם בתפריט השנה החדשה 2022. מיני כדורי מוצרלה וצנוברים יוסיפו ערך תזונתי למנה.

הפרופורציות של המרכיבים הנדרשים:

• חבורה אחת של ארוגולה
• 15 יח '. עגבניות שרי;
• 100 גרם מיני מוצרלה;
• 40 מ"ל שמן זית;
• חומץ בלסמי 40 מ"ל;
• 20 מ"ל דבש;
• 40 גרם צנוברים;
• מלח פלפל.

רצף בישול:

1. מוציאים את המוצרלה מהמי גבינה וחותכים כל כדור לשניים. עשו את אותו הדבר עם עגבניות שטופות.
2. שוטפים את הארוגולה וזורקים למסננת. כשהירקות יבשים, הכניסו אותם לקערת סלט, ומעליהם גבינה ועגבניות.
3. להלבשה, מערבבים חומץ, דבש, שמן, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב שנוצר על הסלט ומפזרים צנוברים לפני ההגשה.

כדי להפוך את הסלט לנגיש יותר, ניתן להחליף את המוצרלה בגבינת פטה חתוכה לקוביות, ולהלבשה מערבבים שמן, מיץ לימון ודבש.

סלט ראש השנה עם כדורי גבינה וקרוטונים

במבט ראשון, טיפול כזה אולי נראה מסובך מדי, אבל אתה רק צריך להפיץ נכון את התהליכים. אפשר להכין פילה, קרקרים וכדורי גבינה מראש ולפני ההגשה קוצצים במהירות ירקות ומרכיבים חטיף.

לסלט תצטרכו:

• 200 גרם פילה עוף;
• 100 גרם גבינת פילדלפיה;
• מחשב אחד. גמבה;
• ½ צרור חסה;
• ½ בצל חסה אדום;
• 30 גרם כיכר לבנה;
• 3 שיני שום;
• 45 מ"ל שמן זית;
• רוטב סויה 40 מ"ל;
• מיונז 60 מ"ל;
• 5 גרם עשבי תיבול פרובנס יבשים;
• 20 גרם שומשום;
• 20 גרם עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

הכנה:

1. השתמשו בכפית שמן זית, כפית אחת ברוטב סויה, עירית קצוצה ועשבי תיבול פרובנס להכנת רוטב, ובו גלגלו כיכר חתוכה לקוביות. ואז לייבש את הלחם במחבת יבשה וקרוטוני הסלט מוכנים.
2. קוצצים את העוף לרצועות, המושרות בתערובת של רוטב סויה, שמן זית ושומשום. לאחר 20-30 דקות מטגנים את הבשר במחבת.
3. מערבבים גבינה עם עשבי תיבול ושום שהועברו דרך מכבש. ואז השתמשו בשתי כפיות טבולות במים ליצירת כדורים.
4. קוצצים את הפלפל לרצועות, קוצצים את הבצל בחצי טבעות, וקורעים את הסלט בידיים. להלבשה, מערבבים מיונז, עירית ורוטב סויה.
5. שמים בשר וירקות בשכבות בקערת סלט, יוצקים עם רוטב, ומורחים מעל קרוטונים וכדורי גבינה.

עֵצָה! כדי להפוך את הטעם של הסלט ליותר ראש השנה, אתה יכול לסחוט מיץ של חצי קלמנטינה לתוך הרוטב.

מנות חמות בתפריט לראש השנה

אחרי כמה טוסטים עם מתאבנים וסלטים, הנשמה והבטן יחשקו במשהו חם ומספק יותר. הגיע הזמן להגיש חם. לפגישה עם השנה החדשה של הנמר 2022, מנות בשר בצורת פגר שלם של עופות או סוגים אחרים של בשר שבושלו בחלקים גדולים יהיו רלוונטיות במיוחד.

ברווז עם תפוחים, תפוזים ותאנים בתנור

אין שום דבר יוצא דופן במתכון הזה (טוב, אולי, תאנים), אבל פשוט יותר, טעים יותר. העיקר שהברווז על פי מתכון זה מתגלה כרך, עסיסי ולא יבש. כדי לאפות את כל הציפור בפירות, עליכם להכין:

• 2-2.5 ק"ג של פגר ברווז שלם;
• 4-5 תפוחים קשים;
• 2-3 תפוזים;
• 3-4 תאנים;
• 1-2 לימונים;
• מקל קינמון אחד;
• מלח, פלפל שחור ורוזמרין לפי הטעם.

הכנה:

1. שטפו את הברווז ביסודיות גם בחוץ וגם בפנים; נגבו את הציפור והתייבשו בתערובת של מלח ופלפל.
2. חותכים את הלימון והתפוז לרבעים, מכניסים לתוך הברווז יחד עם מקל קינמון וענפי רוזמרין. תקנו את העור באתר החתך בעזרת קיסם, וקשרו את הכנפיים והרגליים כך שהוא לא יתפרק בתהליך האפייה.
3. ראשית, חממו את התנור ל -240 מעלות, הניחו את הברווז בחזרה ובשלו 20 דקות. ואז הופכים את הציפור, מורידים את הטמפרטורה ל -170 מעלות ומבשלים במשך 1.5 שעות, ויוצקים מעת לעת את השומן המשתחרר.
4. לאחר שהזמן הנקוב חלף, הניחו את הפירות הקצוצים על נייר אפייה לצד הברווז ושלחו לתנור לעוד 40 דקות.

מכסים את הברווז החם בנייר כסף ומניחים לו לנוח לזמן מה, כ -20 דקות. לאחר מכן, תוכלו להגיש אותו בשלמותו או לחתוך למנות.

רגלי עוף עם רוזמרין ותפוחי אדמה

רוזמרין אהוב על שפים רבים ברחבי העולם בזכות יכולתו להעניק למנות ארומה נעימה מבלי לעוות או לסתום את טעמם. זה בדיוק מה שקורה כשאופים כרעי עוף עם תפוחי אדמה בתנור. מנה זו טובה גם מכיוון שהתבשיל מבושל גם יחד עם המנה החמה.

הפרופורציות של המרכיבים הנדרשים:

• 1500 גרם תפוחי אדמה;
• 4 כרעי עוף;
• 2 לימונים;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 12 שיני שום;
• רוזמרין, קצוץ וזרדים;
• מלח ופלפל שחור.

איך לבשל:

1. שטפו את הרגליים, ייבשו ושפשפו עם שמן, מלח, פלפל ורוזמרין קצוץ.
2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים ל טריזים ומערבבים עם שמן, מלח, פלפל, שיני שום ורוזמרין קצוץ.
3. מכניסים תפוחי אדמה לתבנית אפייה שעליה עיגולי לימון עבים ועליהם רגלי עוף. אופים הכל בתנור עד לריכוך של 200 מעלות למשך 30-45 דקות.

תוכלו להגיש את המנה המוגמרת בתבנית אפייה יפהפיה, מעוטרת בענפי רוזמרין טרי.

סטייקי חזיר במחבת

הנמר, סמל השנה החדשה 2022, יאהב את סטייק החזיר הרך והעסיסי. בישול מנה עיקרית כזאת לוקח כמעט כמה דקות, אך עדיף להכין ולכבוש את הבשר מראש.

בשביל הסטייק העסיסי הנכון תצטרכו:

• 400 גרם חזיר חזיר;
• 4 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם פפריקה;
• 2-3 גרם אבקת חרדל;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

אנו מבשלים כדלקמן:

1. הכן תערובת של פפריקה, חרדל, מלח ופלפל. מצפים איתו את הסטייקים מכל הצדדים ומשאירים אותם לכבישה לפחות חצי שעה, באופן אידיאלי לילה במקרר, מכוסה בנייר כסף.
2. משמנים סטייקים מוכנים וכבושים היטב בעזרת מברשת סיליקון עם שמן צמחי ומטגנים עד שהם רכים במחבת חמה מאוד, שלא צריך לשמן.

עובי הסטייקים יכול לנוע בין 1 ל -5 ס"מ, וכך גם זמן הצלייה, תלוי במידת הרצויות המיוחלת. תוספות תוצרת ירקות טריים עובדות היטב עם המנה החמה הזו.

תוספות

אי אפשר לדמיין את התפריט לראש השנה ללא תוספת לבבית. שנת הנמר הקרובה היא סיבה לנסות משהו חדש ומעניין, למשל, תוספות ירקות או דרכים יוצאות דופן לבישול תפוחי אדמה.

פרוסות ירקות

בקרב עמי ההרים נהוג להגיש על השולחן בשר עם כמות גדולה של ירקות ועשבי תיבול. אולי חלק מהאורחים בערב ראש השנה גם רוצים לקחת לא תוספת לבבית של תפוחי אדמה למנה העיקרית, אלא פשוט לפצוח ירקות. במקרה זה, עדיף אם יהיה חתך ירקות יפה על השולחן.

ניתן להכין ירקות לחיתוך בטכניקות שונות: לחתוך לרצועות דקות או גסות, קוביות, קוביות, פרוסות, פרוסות וכו '. עלינו להזכיר גם גילוף - אומנות חיתוך הירקות והפירות, המאפשרת ליצור יצירות מופת אמיתיות

עכשיו זה לא יהיה קשה לקנות מלפפונים טריים, עגבניות וירקות אחרים מחוץ לעונה בחורף, אבל אם, בגלל החשש מחנקות או מסיבה אחרת, המשפחה לא אוכלת אותם, אז ניתן להכין את חיתוך הירקות ממלפפון חמוץ .

תבשיל ירקות

ירקות כתוספת יכולים להיות מוגשים לא רק בצורת חיתוך, אלא גם בתבשיל. בתוספת כזו למנה העיקרית יהיו מעט קלוריות, אך הרבה ויטמינים, ולכן יתרונות. אתה יכול לתבשל כרוב, קישואים, חצילים, דלעת, סלק, גזר, פלפל וירקות רבים אחרים.

בין המתכונים הפשוטים והטעימים לתוספות תבשיל:

• לוביו שעועית אדומה;
• כרוב מבושל עם פטריות;
• תבשיל ירקות עם חצילים;
• כרובית מבושלת;
• מוקפץ ירקות עם קישואים וחצילים;
• שעועית ירוקה בגאורגית;
• כרובית ברוטב שמנת חמוצה;
• קוויאר סלק ואחרים.

ניתן לבשל ירקות מבושל בפלטה על האש, בתנור בסירי מנות קרמיים, או בסיר איטי. השיטה האחרונה תפשט מאוד את ההכנה לחג. המארחת צריכה רק לקצוץ הכל, לזרוק אותו למולטי-אמריקן ולהמתין עד שהסיום יסתיים בבישול לאחר תחילת התוכנית המתאימה.

תפוחי אדמה אפויים עם בייקון

למנה הזו יש שם מצחיק נוסף - תפוחי אדמה של אקורדיון. הוא מוכן מחומרים פשוטים ומשתלמים, והשילוב של תפוחי אדמה ובייקון הופך אותו למתאים בתפריט לשנת הנמר.

להכנת התוספת תצטרך:

• 8-10 תפוחי אדמה גדולים באותו גודל;
• 300 גרם בייקון;
• 100 גרם גבינה קשה;
• עשבי תיבול, מלח ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. מקלפים, שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה על מגבת נייר.
2. ואז חותכים רוחביים כל 5 מ"מ, ולא מגיעים לקצה, כך שה"אקורדיון "מוחזק יחד.
3. הכניסו פרוסת בייקון לכל חתך.
4. לאחר מכן, עוטפים כל פקעת בנייר כסף ושולחים לאפייה ב 1870 מעלות למשך 35-40 דקות.

לפני ההגשה, פרשו בעדינות את תפוחי האדמה החמים ופזרו גבינה מגורדת דק ועשבים קצוצים.

מיני תפוחי אדמה עם אגרי דבש

אם היה צורך בפקעות גדולות לתוספת הקודמת, אז מיני תפוחי אדמה מתאימים למתכון זה. הם יכולים להיות מבושלים בצורה טעימה עם אותן פטריות בינוניות - אגריקות דבש.

כדי להכין תוספת של תפוחי אדמה עם אגריקות דבש לראש השנה, תזדקק ל:

• 1000 גרם תפוחי אדמה קטנים;
• 600 גרם פטריות קפואות טריות;
• 30-40 מ"ל שמן זית;
• 2-3 שיני שום;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה טרייה;
• טימין טרי או מיובש לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים ומרתיחים 2-3 דקות במים רותחים כדי שהפרוסות לא יאבדו את צורתן במהלך הטיגון. ואז קוצצים את הפקעות לעיגולים.
2. מטגנים את העירית והטימין שנמעך בסכין במחבת בשמן זית מחומם.
3. ואז שמים את תפוחי האדמה המוכנים בתבנית, מכסים ומנערים היטב כך שכל הפרוסות יתכסו בשמן.
4. מטגנים עד להזהבה, ואז שמים פטריות דבש ושומרים על אש עד שהם רכים.
5. מפזרים את הקישוט עם פטרוזיליה קצוצה דק לפני ההגשה ומערבבים בעדינות.

בנוסף לתוספת כזו, תוכלו להגיש חזרת שמנת או אדג'יקה, שישתלבו היטב עם המנה החמה העיקרית.

תוספת לא שגרתית של תפוחי אדמה

תפוחי אדמה הם ירק שניתן להכין באמצעותו מגוון רחב של תוספות טעימות בזול. לדוגמא, תוכלו לבשל לראש השנה כתוספת בצד גרסה קלילה ודיאטטית יותר של גרטן - תפוחי אדמה אפויים במילוי גבינה שמנת.
בשבילו תצטרך:

• 1000 גרם תפוחי אדמה;
• 240 מ"ל קפיר;
• 4 כפות שמן צמחי;
• מלח 5 גרם;
• עשבי תיבול טריים או יבשים.

עדיפות הפעולות:

1. שוטפים, מקלפים וקוצצים את הפקעות לעיגולים בעובי 3-4 מ"מ. ואז מקפלים לצורה משומנת, מניחים בשכבות אחד על השני בצורה של קשקשים.
2. מערבבים קפיר עם מלח ועשבי תיבול. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתפוחי האדמה בתבנית, לא מערבבים.
3. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. ואז מסירים את נייר הכסף, מפזרים הכל מעל את השמן הצמחי שנותר ומבשלים עוד 15-20 דקות עד לקרום חום זהוב ויפה.

תוכלו להגיש תוספת כזו לשולחן השנה החדשה על ידי זילוף של עשבי תיבול טריים ישירות בצורה בה הוכן. אז עדיף להשתמש בתבנית קרמיקה יפה לאפיה ולהגשה.

קינוחים

בעוד שבחג השנה החדשה מדובר בקינוח, לכולם יש זמן לקבל חטיפים, חמים, סלטים ושאר פינוקים שונים, כך שהקינוח לחג זה צריך להיות פשוט, המארחת לא תשקיע זמן רב בהכנתו, ואילו לא יהיה כבד על הבטן.

תפוחים אפויים

זהו קינוח קליל ביותר, הן מבחינת תכולת הקלוריות והן בתהליך ההכנה, שנמצא בכל זאת מרשים מאוד על השולחן החגיגי. אפשרויות מילוי של תפוחים אפויים יכולות להיות מגוונות מאוד: אגוזים, פירות יבשים, דבש, גבינת קוטג ', שיבולת שועל, מילוי קורד-בננה, חמוציות, פירות מסוכרים, שמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים … כל אחת מהאפשרויות המוצעות תהיה טעימה ומוכנה מ מוצרים זמינים.

לגרסה הפופולארית ביותר של קינוח זה (עם אגוזים ופירות יבשים) תזדקקו:

• 7 יח '. תפוחים בגודל בינוני;
• 180 גרם צימוקים;
• 35 גרם דבש;
• 14 יח '. גרעיני אגוז;
• 40 מ"ל ברנדי;
• קינמון טחון עם סוכר - לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. שטפו את התפוחים, נגבו אותם, חתכו את החלק העליון לכובע מכל אחד מהם וחתכו בזהירות את האמצע עם כמוסת הזרעים.
2. ממיינים את הצימוקים, שוטפים, שוטפים במים רותחים, יוצקים קוניאק ומשאירים לפחות רבע שעה.
3. קוצצים את האגוזים דק בעזרת סכין ומערבבים עם צימוקים ודבש.
4. את קליפות התפוחים המוכנים קוצצים לרוב בעזרת מזלג או קיסם. ואז ממלאים אגוזים וצימוקים, מכסים כל אחד עם מכסה מעל ומפזרים סוכר וקינמון.
5. אופים בחום של 180 מעלות, תלוי במגוון התפוחים ובגודלם, כ- 20-30 דקות.

לפני ההגשה ניתן לקשט תפוחים אפויים בכוסות קצפת, מרנג, או פשוט לפזר אבקת סוכר.

נקניקיית ממתקי ביסקוויט

במגוון הקונדיטוריה המודרני, מתכון זה נשכח על ידי רבים, אך לשווא. נקניקיית קונדיטוריה העשויה מעוגיות עם חלב מרוכז היא קינוח שהכנתו אינה דורשת כישרונות קולינריים מיוחדים, אלא רק 15 דקות של זמן פנוי, כך שהפינוק ישלב באופן אידיאלי בתפריט השנה החדשה. עבור חלקם העדינות תזכיר את הילדות ואילו אצל אחרים זה יראה שממתקים ביתיים אינם נחותים מממתקים בחנות.

רשימת מוצרים לבישול:

• 500 גרם עוגיות קצרות;
• 200 גרם חמאה רכה;
• 340 גרם חלב מרוכז;
• אבקת קקאו 20-30 גרם;
• ונילין על קצה הסכין.

התקדמות:

1. כל העוגיות מחולקות ויזואלית לשלושה חלקים. שוברים 1/3 לחתיכות גדולות בעזרת הידיים, ומקציפים את השאר לפירורים בעזרת בלנדר.
2. לאחר מכן, מערבבים את כל המרכיבים בקערה של תזוזה מתאימה. יוצרים נקניק מהמסה שהתקבלה, עוטפים אותה בניילון נצמד או קלף ומעבירים למקרר ללילה.
3. את הנקניקייה הקשה אפשר לגלגל באבקת סוכר או קוקוס.

ניתן לגוון את הגרסה הקלאסית שלעיל על ידי הוספת אגוזים קצוצים, פירות מסוכרים או פירות יבשים לכבד.

עוגת גבינה פשוטה ללא אפייה

גרסה של קינוח כל כך פופולרי כמו עוגת גבינה ללא אפייה תתאים באופן מושלם למושג שולחן השנה החדשה בשנת 2022. רק במקור הם משתמשים בגבינת מסקרפונה יקרה, שלא תמיד ניתן לקנות. אתה יכול להחליף מרכיב יקר זה בשמנת חמוצה שקולה. לשם כך, שמנת חמוצה עם אחוזי שומן של 20% ומעלה מונחת במסננת מכוסה בגזה, מעמיסים אותה מעל ומכניסים למקרר למשך הלילה.

להכנת עוגת גבינה בבית ללא אפייה על תבנית בקוטר 21 ס"מ תזדקקו:

• 500 גרם שמנת חמוצה שקולה;
• 340 גרם חלב מרוכז;
• 10 גרם ג'לטין מיידי;
• 160 גרם חלב;
• עוגיות לחם קצרות 250 גרם;
• 100 גרם חמאה.

איך לבשל:

1. הרגו את העוגיות עם בלנדר לפירורים, ערבבו עם חמאה מומסת. מהדקים את התערובת שהתקבלה בתחתית ובצדי צורה מפוצלת ואז מכניסים אותה למקרר למשך 2-3 שעות.
2. יוצקים ג'לטין עם חלב קר, וכאשר הוא מתנפח, נמס במיקרוגל או פשוט על ידי הנחת מיכל איתו בקערת מים חמים.
3. הוציאו שמנת חמוצה שקולה וחלב מרוכז מראש מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, בעזרת בלנדר טבילה, מקציפים לתערובת חלקה ומוסיפים ג'לטין.
4. יוצקים את המילוי לבסיס הלחם הקצר ושולחים למקרר עד שהוא מתמצק.

לפני ההגשה ניתן למזוג את הקינוח הזה עם רוטב פירות יער, שמספיק להרתיח עבורו, למשל, דובדבנים קפואים עם סוכר ולעבות את הכל מעט עם עמילן תירס.

משקאות בערב ראש השנה

בנוסף למשקאות ראש השנה החזקים כמו שמפניה ויינות שונים, התפריט לראש השנה 2022 צריך לכלול משקאות שפשוט מרווים את צמאונכם.

זה יכול להיות מים מינרליים, לימונדה ביתית, מיץ חמוציות או לפתן פירות יבשים.

לקינוחים תוכלו להכין מילקשייק, תה תבלינים או לאטה קינמון. אם החברה מתכננת לעבור מהשולחן לרחוב כדי לצפות בזיקוקים של השנה החדשה, יהיה טוב לתפוס תרמוס עם יין חם חם.