אי אפשר לדמיין שולחן חגיגי לחג הפסחא בלי ביצים ועוגות צבעוניות. אלה הם תכונות חובה של חג הפסחא. כנראה שלכולם יש זיכרונות ילדות כשאמא אפתה עוגות וציירה ביצים עם קליפות בצל. ריח הבצק וטעם המאפים של אמי נשארים בזיכרון לנצח. עכשיו תוכלו לקנות עוגות מוכנות לחג הפסחא, אבל עדיף הרבה אם עקרות הבית יאפות אותן בעצמן.
מהם סוגי עוגות הפסחא
ישנם מתכונים רבים ושונים לעוגות חג הפסחא טעימות.
ישנם מתכונים רבים למאפים של חג הפסחא. במשפחות רבות המתכון המסורתי מועבר מדור לדור, עם סודות וניואנסים של בישול משלו. יש עקרות בית שמתנסות מדי שנה ומנסות לבשל משהו חדש. בעולם המודרני, תהליך האפייה הפך לקל יותר בזכות יצרני לחם, מולטי קוקר ומכשירים ביתיים אחרים.
ניתן להכין מאפים של חג הפסחא מבצק שמרים רגיל, בתוספת צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים, פירות יבשים, גרידה, וניל ותבלינים ארומטיים אחרים. בצק שמרים עשוי לעיתים קרובות מהמרכיבים הבאים:
- ביצים;
- סוכר;
- קמח
- שמרים;
- חלב חם;
- חמאה;
- צימוקים.
אותן עקרות בית שאינן רוצות או חוששות לעבוד עם בצק שמרים מעדיפות להשתמש במתכונים ללא שמרים.
במדינות אירופה לעיתים קרובות אופים עוגת קורד לרגל חג הפסחא. אפייה עם גבינת קוטג 'מתגלה כקלוריות ומשביעה מאוד.
על פתק! בעת אפיית מוצרי חג הפסחא, אסור לך להישבע, להשתמש בשפה גסה או לתת פורקן לרגשות שליליים. צריך ללוש את הבצק במחשבות קלות ומשמחות.
המתכון הקלאסי לעוגת קורד
עוגת חג הפסחא בתוספת גבינת קוטג 'מתגלה כלא יבשה וחלשה, כמו שקורה במאפיות שמרים רגילות. אין ספק, אפשרות זו תפנה לכל המשפחה ולאורחים אשר ייהנו מיצירות מופת טעימות של גבינת קוטג 'בהנאה.
יש מתכון קלאסי לחג הפסחא שמכין עוגות גבינת קוטג 'טובות אפילו.
רק על ידי עמידה במתכון תוכלו להשיג בצק רך לעוגה.
הכנת עוגת חג הפסחא מגבינת קוטג 'אינה קשה כמו שהיא נראית בהתחלה. לבצק תצטרכו:
- סוכר - כפית אחת;
- חלב - 150 מ"ל;
- שמרים יבשים - 9 גרם;
- קמח - כף אחת.
בצק קורד של עוגת חג הפסחא עשוי מהמוצרים הבאים:
- קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 0.5 ק"ג;
- גבינת קוטג '- 250 גרם;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- 3 ביצים;
- חופן צימוקים.
כדי להכין עוגת פסחא עליכם:
- קודם כל, אתה צריך להכין בצק. מחממים חלב לטמפרטורת החדר, מוסיפים לו שמרים קצוצים, מוסיפים סוכר ואז קמח.
- מערבבים היטב את הבצק עד שכל הגושים נעלמים. מכסים את הקערה בבצק במפית פשתן ומניחים במקום נטול טיח. המקום צריך להיות חם. יש עקרות בית שהכניסו את הבצק לתנור חשמלי המחומם ל- 35-40 מעלות.
בזמן שהבצק עולה מכינים את בצק הגבינה:
- מפרידים בביצה אחת את הלבן מהחלמון. הכניסו את החלבון למקרר, הוא יועיל לזיגוג.
- הקציפו את החלמון ושתי הביצים השלמות בקערה עמוקה. מוסיפים סוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף עד שנוצר מסה רכה לבנה.
- יוצקים גבינת קוטג 'למסת הסוכר והביצה. ראשית, השתמשו במיקסר לערבוב ואז טחנו היטב את התערובת בעזרת בלנדר. לא אמורים להיות גושים מגושמים, אז אתה צריך לנצח כמה שיותר זמן.
- ממיסים את החמאה באמבט מים. יוצקים את החמאה שהתקררה למסה הגבינה והביצה עם סוכר.
שמרים באיכות נמוכה יכולים לשלול את כל המאמצים
אנחנו חוזרים לבצק.אם נעשה שימוש בשמרים איכותיים, אמור להיווצר קצף תחרה על פני הבצק. השלבים הבאים שלנו:
- שופכים את הבצק בעדינות למסת הקורד-ביצה-סוכר, מערבבים עם כף.
- לאחר מכן מוזגים קמח (400 גרם). עדיף לנפות אותו מראש כדי שהבצק יהיה רווי בחמצן ויתגלה אוורירי יותר.
- ניתן להוסיף לבצק כל פרי מסוכרים, פירות יבשים או אגוזים. במתכון הקלאסי משתמשים בצימוקים. יש לשטוף אותו ולייבש אותו היטב, ואז לשפוך אותו לבצק הגבינה. יש עקרות בית שמגלגלות את הצימוקים בקמח לפני כן.
- המיכל, מכוסה במגבת פשתן או במפית, אמור לעמוד במקום חמים כדי שהבצק יתפח כשעתיים.
- כאשר בצק הגבינה גדל פי שלוש מנפחו המקורי, מערבבים אותו ומוסיפים עוד 100 גרם קמח.
- אתה יכול להשתמש בכל צורה שהיא עבור עוגות. זה מאוד נוח לאפות מוצרי קורד בתבניות נייר חד פעמיות, אך רבים מהם משתמשים בתבניות מתכת מתוך הרגל. הם נמרחים בשמן צמחי, ואז מפזרים עליהם כמות קטנה של סולת.
- בידיים משומנות בשמן יוצרים כדור קטן מחתיכת בצק וממלאים בו שליש מהצורה המוכנה. לאחר שמילאנו את כל התבניות בצורה כזו, יש לסגור אותן שוב במפיות פשתן ולהניח במקום חם למשך מספר שעות.
- הבצק אמור להתרחב ולמלא את חלל התבניות שנותר. לאחר מכן יש להכניס את התבניות לתנור, אותו יש לחמם ל 200 מעלות. זמן האפייה של עוגות חג הפסחא הוא 50-55 דקות. יש להיזהר שלא לשרוף את חלקו העליון של המאפה. לשם כך, עדיף לכבות את החימום העליון כמעט מיד.
- תחילה צריך להתקרר בעוגות מוכנות בתבניות. אנו מוציאים את העוגות המקוררות מהתבניות, מכסים בזיגוג, מפזרים קפיצי קונדיטוריה.
ניתן להסיר תבניות נייר רק לאחר שהעוגות קרירות לחלוטין.
עוגת חרס עם גרידה
יש מתכון נוסף לחג הפסחא - עוגת קורד שמרים בתוספת שמרים, גבינת קוטג ', כורכום וגרידה. המאפים של המתכון הזה הם בצבע צהוב להפליא עם רמז הדרים פיקנטי. עקרות בית רבות מאמינות שזה המתכון הכי טעים לעוגת גבינת קוטג 'לפסחא. הכן את המרכיבים הבאים:
- לבצק: 70 מ"ל חלב, 15 גרם שמרים לחוצים, כמה כפות קמח, כף סוכר.
- לבצק: 140 גרם סוכר, 50 גרם חמאה, 250 גרם גבינת קוטג ', 270-300 גרם קמח מנופה, 3 ביצים, פירות מסוכרים, קורט מלח, ½ כפית. אבקת כורכום, קליפת תפוז
- לזיגוג: לבן של ביצה אחת, כמה כפיות מיץ לימון, 100 גרם אבקת סוכר.
הקליפה תוסיף טעם של הדרים חריף לעוגה
איך לבשל:
- ראשית, בצק עשוי מחלב חם, שמרים מפוררים, קמח וסוכר. הבצק מונח בחדר חם ללא טיוטות למשך 40 דקות.
- חלמון אחד ושתי ביצים טורפים עם וניל וסוכר. חמאה מומסת ומצוננת מראש נשפכת לתוך המסה, מוסיפים גבינת קוטג 'הלומה.
- כורכום וגרידת התפוז אחד מוזגים לתערובת מרוסקת היטב. כורכום יעניק לבצק הגבינה צבע צהוב יפהפה וקליפת התפוז תעניק תו הדרים מעניין.
- בצק מוזג לבצק, שעד עכשיו כבר תפח.
- בסוף יוצקים קמח מנופה עם קורט מלח אחד ופירות מסוכרים חתוכים לקוביות קטנות. אין להוסיף הרבה קמח כדי שמוצרי הקמח המוגמרים לא יתבררו כבדים מדי.
- בצק הגבינה אמור לעמוד עוד 2.5 שעות. לאחר מכן ניתן להכניס את התבניות לתנור שחומם מראש למשך 50-55 דקות.
מאפים של חג הפסחא ייראו חגיגיים יותר כשהם מכוסים ציפוי. ציפוי לעוגת חג הפסחא, מתכון:
- מקציפים את החלבון מהמקרר עם מערבל עד שנוצר קצף.
- אבקת סוכר מוסיפה תוך ערבוב מתמיד.
- כשהמסה מתעבה והופכת לבנה אפשר לשפוך מיץ לימון.
- עדיף לזגג מוצרים חמים, ואז נוצר קרום מלמעלה, אבל הזיגוג לא יבש בפנים.
עוגות גבינת קוטג 'לפסחא טעימות להפליא, ריחניות ונימוחות. אם מעולם לא ניסיתם לאפות מאפים עם גבינת קוטג 'לחג הפסחא, דאגו לנסות את המתכון הטעים לעוגת גבינת קוטג'. עוגת כרוב תהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי, וטעמו לא ישאיר אף אחד אדיש.
