הימים בערב השנה החדשה מיוחדים. נראה כי האוויר מלא קסם וציפייה לנס, ערים מעוטרות במיליוני אורות צבעוניים מהבהבים, ואור חם נשפך מחלונות הבתים. אווירת האהבה, האושר והחגיגה נוצרת על ידי הידיים האכפתיות של עקרות הבית שמעלות על הכיריים. ואין חופשת חורף שלמה בלי ציפור אפויה. לא משנה מה הציפור שתאפו שלמה: הודו, ברווז, אווז או עוף, תקבלו מנה טעימה, משביעה, ארומטית.
הדרך הקלה ביותר לאפות עוף היא: הוא לא גדול מדי, מה שאומר שהוא בהחלט ייאפה. ציפור זו זולה, לא שמנונית ואף נחשבת לתזונה.
אז איך אופים עוף שלם בתנור?
נדרש:
- פגר עוף שלם;
- מלח פלפל;
- תבלינים איטלקיים;
- פטרוזיליה, טימין, רוזמרין;
- כמה תפוזים קטנים או תפוחים.
הכנה:
מרפדים נייר אפייה בנייר כסף ומניחים ממש מעל רשת האפייה. שוטפים את העוף במים, מייבשים בעזרת מגבת מטבח מנייר, משפשפים בנדיבות במלח ומתבלים מבפנים ומבחוץ. התחל עם עשבי תיבול ופירות.
סוד קטן: כדי שהפגר יהיה מלוח לא רק מלמעלה, אלא גם מבפנים (בדרך כלל השד לא מלוח), צריך לקצוץ את השד עם תמיסת מלח. זה נעשה בעזרת מזרק חד פעמי.
פתרון: 1/3 כוס מים 2 כפית. מלח דק. כדי להמליח חזה אחד, די בכ -5 מ"ל תמיסה. שיטת המלחה זו מעניקה למנה המוגמרת עסיסיות נוספת עקב המים שנותרו בתוך העוף.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. זמן הצלייה הכולל הוא כ -1.5 שעות (תלוי בגודל הפגר). במשך 40 הדקות הראשונות אין צורך לפתוח את התנור כדי שהטמפרטורה לא תרד בו. ואז אתה יכול לבדוק את הפגר. אם זה מתחיל להישרף מלמעלה, יש לכסות אותו בנייר כסף.
כדי להפוך את העוף האפוי למלוח ופריך יותר, יש להבריש אותו בתערובת של מיץ תפוזים ודבש 15 דקות לפני הבישול.
בתאבון! ותנו לארוחת ערב טעימה ליצור מצב רוח של ראש השנה!
