מאפינס וקאפקייקס אנגלית צברו כעת פופולריות יוצאת דופן שעושה מחברת מתכונים נדירה ללא תיאור של אפשרות מוצלחת. היום אנחנו הולכים להכין עוגת חג מולד אנגלית לפי המתכון המסורתי.
אתה תצטרך:
- 60 מ"ל רום כהה,
- 1/2 חבילת חמאה
- סוכר חום (או לבן) - 125 גרם,
- 2 ביצי עוף שלמות וחלמון אחד,
- תרמיל וניל 1,
- קמח פרימיום 200 גרם,
- 50 גרם צימוקים לבנים
- 200 גרם צימוקים שחורים ופירות יבשים אחרים,
- 30 גרם של פירות יבשים אחרים,
- כפית אחת אבקת אפייה,
- 1 כף קקאו (לא חובה)
- דבש נוזלי.
הכנת פירות יבשים
כדי להתחיל בהכנת עוגת חג המולד, עליכם להתחיל בכך שאתם צריכים להשרות פירות יבשים באלכוהול. זהו שלב מסורתי בהכנת מאפינס לחג המולד.
קחו צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים (או פירות יבשים אחרים לבחירתכם) ומלאו אותם ברום כהה. אתה יכול לקחת קוניאק או כל אלכוהול אחר שאתה אוהב. השאירו אותו למשך 15 דקות והתחילו ללוש את הבצק.
לפעמים משאירים פירות יבשים להשרות באלכוהול עד שבוע. זה נעשה כך שהם רוויים לחלוטין באלכוהול. לאחר מכן, כאשר מחליפים את הקאפקייק (ועומדים על קאפקייקס כאלה עד חודש), פירות יבשים יעניקו חלק מהאלכוהול לעוגה המוגמרת ובכך ירטבו אותה. זו אחת הסיבות לכך שעוגות חג המולד מחזיקות מעמד כל כך הרבה זמן.
הכנת בצק
אז הבצק. השמן צריך להיות רך. מקציפים אותו עם סוכר עד שהוא תפוח. זה יהפוך את הקאפקייק לאוורירי.
מקציפים 2 לבנים וחלמון אחד בנפרד לריכוך הבצק.
כעת הוסיפו זרעי וניל למסה זו. אם אין לכם תרמיל וניל, תוכלו להחליף במקום תמצית וניל או סוכר וניל.
לתרמילי וניל יש ארומה חזקה, ולכן תרמיל אחד יספיק. את שאר התרמיל אפשר להכניס למיכל עם סוכר ואז בעוד שבוע יהיה לכם סוכר וניל משלכם.
אנו לוקחים את החלק העיקרי של הקמח ומשאירים כשתי כפות לערבוב קמח עם פירות יבשים.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מנפים ומוסיפים מעט מלח. הוסף תבלינים לזה.
ישנם תבלינים מסורתיים למדי למאפינס ועוגיות חג המולד. לרוב מדובר בקינמון, ג'ינג'ר, שיני קרקע ואגוז מוסקט טחון, הנלקחים בפרופורציות שהכי נעימות לכם. בדרך כלל הקינמון שולט, ואת שאר התבלינים שמים פחות.
המסה הכוללת של התבלינים היא 1.5-2.5 כפית. שלב את השמן והתערובת היבשה, ערבב היטב.
עכשיו הבצק אמור להתקרר מעט, הכניסו למקרר למשך 15 דקות. תוכלו מיד להדליק את התנור בחום של 200 מעלות כדי שיתחמם היטב.
הבצק התקרר, כעת ניתן להוסיף אליו פירות יבשים. אנחנו שופכים את האלכוהול שנותר לקערה, ואז נרוויח בה את המוצר המוגמר. שמים את הצימוקים בקערה ומוסיפים את יתרת הקמח הנותרה. מערבבים היטב. זה נעשה כדי להבטיח שהצימוקים הלחים יופצו באופן שווה על הבצק. לשים את הצימוקים בבצק. שמנו כאן גם דובדבנים מיובשים. הוא לח מעצמו, ולכן הוא לא ספוג ברום, וצימוקים כהים גדולים, שגם הם לחים מאוד בפני עצמם.
מאפין חג מולד מסורתי אמור להכיל הרבה פירות יבשים, בערך כמו הבצק עצמו. כאשר הם משולבים במלואם עם הבצק, ניתן למרוח את המסה לתבנית.
אפיית מאפינס אנגלית
משמנים את התבנית בשמן (ככלל, מדובר בצורה מלבנית) ומכסים אותה בנייר אפייה מיוחד. אנו מיישרים את המסה ושולחים לתנור.
טריק אחד: אחרי חמש דקות מתחילת האפייה יש להוריד את הטמפרטורה ל -180 או אפילו 170 מעלות.
העוגה תישאר בתנור לאורך זמן, כשעה, הקצוות שלה צריכים להיות שחומים, והיא עצמה צריכה להיות יבשה לחלוטין. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתבנית ומשרים אותה עם האלכוהול שנותר. אלכוהול רווי גם בניחוחות של פירות יבשים והפך לארומטי. ניתן לשמן אותו חם בלי לחכות שיתקרר לחלוטין.
מאפינס אנגלים ספוגים ברום יכולים להימשך עד חודש. כדי לתת משטח מבריק לעוגה, משמנים אותה בדבש מומס. מקשטים את העוגה באגוזים, הם יידבקו בצורה מושלמת לדבש חם, ומשמנים את החלק העליון בדבש שוב כדי שגם האגוזים יבריקו.
למטה בתצלום - מאפינס עם שילובים שונים של פירות יבשים ואגוזים, שהוכנו על פי מתכון זה. אנו מאחלים לכם ניסויים מוצלחים במטבח וחג שמח!
בתיאבון ושנה טובה!
