קישוט העוגות חשוב כמו טעמן, במיוחד כשמדובר בקינוח שהוכן לרגל השנה החדשה. מאמר זה חושף את טכניקות הקישוט המתוקות הפופולריות ביותר, כמו גם רעיונות שתוכלו לחזור עליהם במטבח שלכם.
תוֹכֶן
- קישוט עוגת חג מולד קרמי
- סודות קישוט מאפים עם מסטיק
- איך משתמשים בפירות לקישוט?
- אפייה עם תפאורה שוקולד
קישוט עוגת חג מולד קרמי
לקישוט אפיית השנה החדשה, כל חמאה, חלבון, גבינת קוטג ', שוקולד או קרם פודינג מתאימים לחלוטין. הכל תלוי בטעם ובמיומנויות של המארחת. ככלל, הקרם משמש לא רק לשכבת העוגות, אלא גם ליישור פני השטח של הקינוח וליצירת אלמנטים דקורטיביים.
בדרך כלל, הצדדים והמשטח של המוצר מיושרים בקרם בשני שלבים. בראשונה (ציפוי מחוספס) מכסים את המאפים בשכבה דקה של קרם, ואוספים את כל הפירורים מהצדדים שיכולים להופיע דרך הקרם. ואז הם שולחים את הקינוח למקרר כדי להסתפק במעט כך שהקרם יתפוס, ולכסות בשכבה נוספת.
לא תמיד ניתן ליישר בקפידה את הצדדים ואת החלק העליון, אבל זה לא משנה, כי עכשיו משטח המרקם באופנה. קל מאוד ליצור אותו במו ידיך באמצעות מזלג רגיל או סכין. גם קינוחים עירומים עם ציפוי מחוספס ממשיכים להיות פופולריים.
כדי ליצור תפאורה אפויה שמנת לראש השנה, אינך יכול להסתדר בלי קבצים מצורפים מיוחדים. כמובן, תוכלו לנסות להחליף אותם במכשירים מאולתרים, אך גם בלי זה תוכלו ליצור קינוח יפה על ידי קישוטו בעוגיות זנגוויל, פירות יער, פירות, מרנגים וממתקים אחרים.
לחם הג'ינג'ר יידבק בצורה מושלמת לפני השטח עם כמות קטנה של קרם, או שתוכלו להניח אותם על מוצרי מאפה באמצעות שיפודי במבוק, רק אותם צריך להכניס ללחם הג'ינג'ר החם.
כשמפיצים ממתקים על שמנת, צריך לזכור שמרנגים יכולים פשוט להמיס מציפוי רטוב, ולכן עדיף לבודד אותו על ידי טבילת מקום המגע לשוקולד מומס.
יש לאחסן את קינוח השמנת במקרר לפני החגיגה, אך יש לאפשר חצי שעה או שעה לפני ההגשה להתחמם בטמפרטורת החדר.
טיפים לקישוט מאפים במסטיק
מסטיק התאהב בעקרות בית רבות בשל זמינותו וקלות השימוש בו. אתה יכול להשתמש בו כדי לכסות (להתאים) מאפים מעל, לפסל דמויות שונות או ליצור תמונות אפליקציה מתוקות. לצביעת הדבק המתוק משתמשים בצבעי מאכל או במיצים של פירות וירקות (סלק, גזר, אוכמניות, תרד וכו ').
ניתן לכסות את עוגת השנה החדשה במסטיק לבן או כחול. זה יתאים במלואו לסכמת הצבעים של האירוע, אך הקפידו לרדת לפני העטיפה. על משטח לא אחיד, המסטיק יתחיל להתאסף בגלים או בקפלים, שלא יראו מעוררי תיאבון.
לעתים קרובות יותר, מאפים מפולסים מתחת למסטיק עם גנאש שוקולד. זו מסה הכוללת שמנת וכבד שוקולד. המוצר המפולס מותר להתקרר היטב, ואז מכוסה בשכבת מסטיק מגולגל דק. הציפוי מפולס על הקרם, והעודף נחתך.
הכנת קישוט לחג המולד ממסטיק בצורה של פתיתי שלג פתוחים לא תעבוד ללא בוכנות חיתוך מיוחדות, שניתן לרכוש בחנויות מתמחות. אבל אתה יכול לעצב אנשי שלג, לחתוך עץ חג המולד או ליצור אפליקציה בצורה של דפנות באמצעות סכין רגילה בידיים שלך. ילדים יכולים להיות מעורבים בתהליך של פיסול העיצוב, הם באמת יאהבו את זה.
כיצד להשתמש בפירות לקישוט
בבית תוכלו לקשט יפה את העוגה בעזרת פירות, שאותם ניתן לקנות בחנות גם בחורף. ניתן להשתמש גם בפירות הדרים עונתיים או בחמוציות, ועוד בדובדבני קיץ, תותים, פטל ואחרים. מעליהם אפשר לפזר עליהם אבקת סוכר, שתדמה שלג.
לא מומלץ לקחת פירות וגרגרים מההקפאה, מכיוון שלאחר ההפשרה הם עלולים לאבד את המראה האטרקטיבי שלהם, והנוזל שיבולט באותה עת מקלקל את מראה הקינוח כולו.
עליכם לפרוש את תפריט הפירות והגרגרים של השנה החדשה לקינוח ממש לפני ההגשה, ואם אתם עושים זאת מראש, עליהם להיות מכוסים בג'ל דקור או ג'לי לעוגות. אז הם ירכשו ברק מבריק יפה וישמרו על המראה שלהם.
ניתן לקרמל פרוסות דקות של תפוזים, אגסים או תפוחים. זה יהפוך את קישוט העוגות ל"גחמני "פחות מפירות טריים.
אפייה עם תפאורה שוקולד
חובבי תפאורה ללא מסטיק יכולים לקשט את עוגת השנה החדשה שלהם בשוקולד. מוצר זה שימש גם את האימהות שלנו. אם בתים קודמים כיסו רק את המוצר המוגמר בשכבת זיגוג שוקולד, כעת הם יוצרים קומפוזיציות מורכבות יותר עם כתמים, שוקולדים, פרחים ודמויות של אנשים, בעלי חיים ועצים.
על מנת שהדובדבן יונח על דפנות העוגה עם כתמים יפים, יש לקרר היטב את השמנת שאיתה מרופד הקינוח. שפיכת הזיגוג נובעת משקית מאפה עם קצה חתוך מעל, נע לאורך הקצה.
לדוגמא, תוכלו להכין עץ חג מולד משוקולד על ידי ציור השבלונה שלו על קלף ואז כיסויו בשוקולד מומס. לאחר ההתקשות, הוציאו בזהירות את עץ חג המולד מהנייר והניחו אותו על נייר האפייה.
קישוט לעוגות הוא כמעט אף פעם לא רק שמנת, מסטיק, שוקולד או פירותי. לא פעם, בשילוב טכניקות וסוגי תפאורה בקינוח אחד, ומראה הפינוק רק מרוויח מכך. כיצד לשלב בהרמוניה שמנת, מסטיק, פירות ושוקולד עם תמונות העוגות הנתונות, שיכולות לשמש להשראה.
