סלטים לעולם אינם מספיקים, אך כשמתכוננים לקראת השנה החדשה, עליכם לא רק לערוך את השולחן, אלא גם לרכוש עץ חג מולד, מתנות למשפחה ולחברים. בהקשר זה מתברר כי המארחת רוצה לחסוך כסף. האם סלטים לא יקרים יכולים להיות טעימים ומקוריים? ממה לבשל אותם? אנו נותנים תשובות מקיפות לשאלות אלו כבר עכשיו!
סלט עם חביתה ועוף
במנה זו ישנם רק שני מרכיבים עיקריים - עוף וביצים. אם מרתיחים אותם, אז גם עם הרוטב המקורי, המתאבן יהיה סתמי, אך אם תטגנו את הבשר ותכינו חביתה מהביצים, תקבלו פינוק זול, אך גם מעורר תיאבון מאוד.
רשימת המוצרים הנדרשים:
- 2 ביצים;
- 20 מ"ל חלב;
- 20 גרם חמאה;
- 80 גרם בצל;
- 400 גרם פילה עוף;
- חומץ 40 מ"ל;
- מיונז 50 גרם;
- מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
איך לבשל:
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומלפפון חמוץ בתמיסה של חומץ ומים, שנלקח בפרופורציות שוות.
- מקציפים את הביצים עם חלב עד לקבלת מרקם חלק, ואז מטגנים פנקייק דקיק מתערובת הביצה-חלב במחבת חמה ומשומנת.
- מטגנים את פילה העוף עד שהוא רך, אך לא לאורך זמן, כדי שלא יתייבש מדי.
- קוצצים בשר ופנקייק לרצועות. סוחטים את הבצל. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול ומתבלים במיונז. לפני ההגשה מקשטים עם ענפי שמיר וסרט מלפפון דק.
ויניגרט על שולחן השנה החדשה
מנה זו מאשרת את העובדה שסלטים טעימים לא צריכים להיות יקרים. המוצרים המרכיבים את החטיף הם לא רק שאינם יקרים, אלא ניתנים לעיכול, ולכן הם לא יעמיסו על הבטן בחגי השנה החדשה.
רשימת מוצרים לוויניגרט:
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- 350 גרם סלק;
- 150 גרם גזר;
- 150 גרם כרוב;
- 100 גרם מלפפון כבוש;
- 100 גרם תפוח חמוץ מתוק;
- 50 גרם אפונה ירוקה;
- 80-100 מ"ל שמן צמחי.
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים גזר, סלק ותפוחי אדמה עד שהם רכים ומתקררים. ניתן לאפות סלק בתנור או במיקרוגל כדי לשמור על צבעם עז.
- קוצצים ירקות מבושלים, מלפפון כבוש ותפוחים לקוביות קטנות. קוצצים את הכרוב דק.
- מערבבים את כל החומרים הקצוצים, מוסיפים אפונה ירוקה, מתבלים בשמן צמחי.
לא ניתן להתייחס לסט המרכיבים הנתון כאל היחיד הנכון. אם אחד המוצרים אינו מופיע, ניתן להשמיט אותו או להוסיף רכיבים אחרים לקיימים (שעועית משומרת או מבושלת, פטריות מוחמצות).
בנוסף לסלטים, חשבנו על תפריט ראש השנה המלא, כמו גם תפריט של מנות פשוטות מאוד.
סלט ראש השנה עם קרוטונים ונקניקים
ניתן לזרוק חתיכת לחם מיובש אתמול, אך ניתן לחתוך אותו לקוביות קטנות או לקוביות, לערבב עם מלח, תבלינים ושמן צמחי, ואז לייבש בתנור כדי להכין אחר כך חטיף טעים עם קרקרים ביתיים. .
לאחת האפשרויות למנה כזו תזדקק:
- 3 ביצי עוף קשות;
- נקניק מעושן 200 גרם;
- 150 גרם גזר קוריאני;
- 50-80 גרם קרוטונים לבית או לחנות;
- מיונז.
אלגוריתם בישול:
- טוחנים ביצים ונקניק מעושן לקוביות דקות (קש). גזר קוריאני, אם הוא ארוך מדי, ניתן גם לקצוץ מעט.
- מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז לפי הטעם. מגישים את הסלט מיד, מקשטים בכמה ענפי עשבי תיבול.
מכיוון שקרוטונים נבלעים במהירות ויכולים להפוך לדייסה, יש להוסיף אותם מיד לפני ההגשה. כמו כן, את כל מרכיבי המתאבן ניתן לחתוך ולהניח במיכלים נפרדים, ואז לערבב רק, לתבל ברוטב ולהגיש.
סלט הרינג וסלק נורדי
ניתן לשלב מרכיבים זולים המשמשים בדרך כלל לוויניגרט עם הרינג מלוח קל במחיר סביר ורוטב ריחני על בסיס שמן צמחי. התוצאה תהיה סלט ראש השנה זול, שפרופורציות המרכיבים עבורו יהיו כדלקמן:
- 350 גרם תפוחי אדמה מבושלים במעיל;
- 300 גרם סלק מבושל;
- 300 גרם פילה דג מלוח קל;
- 2 תפוחים חמוצים מתוקים;
- 100 גרם חמוצים;
- 80 גרם בצל;
- 15-20 גרם שמיר;
- מרינדת מלפפון 100 מ"ל;
- 80 מ"ל שמן צמחי;
- חרדל 10 גרם;
- סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הירקות הקלופים לקוביות קטנות. קוצצים גם את התפוח, לאחר חיתוך הזרעים. חותכים פילה הרינג לחתיכות מלבניות גדולות. קוצצים את הירוקים דק.
- להלבשה, מערבבים יחד את מרינדת המלפפון, השמן הצמחי והחרדל. לפי הטעם, ניתן לתבל את הרוטב הזה במלח, סוכר ותבלינים.
- מערבבים את כל מרכיבי המתאבן ויוצקים על הרוטב. לפני ההגשה, תנו לסלט לשבת במקרר שעתיים עד לילה.
חטיף ראש השנה מתוק
סט מרכיבים פשוט של פינוק זה למנה חגיגית הופך את הרוטב המקורי וההגשה היפה בשכבות. הרכב המנה הוא כדלקמן:
- 300 גרם פילה עוף מבושל;
- 3 ביצים מבושלות;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 170 גרם גזר;
- 140 גרם תפוחים;
- בצל של 70 גרם;
- חלמון גולמי אחד;
- 100 מ"ל שמן זית;
- מיץ לימון 20 מ"ל;
- שמנת חמוצה 40 גרם;
- חרדל, סוכר ומלח לפי הטעם.
הכנה:
- ראשית עליכם להכין את הרוטב. מבחינתו, היכו את החלמון יחד עם חרדל, סוכר ומלח. ואז, ממשיכים להקציף בזרם דק, מוסיפים שמן צמחי. בסוף ממש מוסיפים מיץ לימון ושמנת חמוצה.
- הכינו את המרכיבים על ידי קיצוץם: פילה ובצל - לקוביות, גזר, גבינה, תפוחים וביצים - מגרדים גס.
- אנו יוצרים את המנה, מניחים את השכבות בסדר הבא: ½ עוף ובצל, ½ גזר, תפוח, ½ עוף עם בצל, ביצים, ½ גזר, גבינה. מורחים כל שכבה בנדיבות ברוטב, מקשטים בעשבי תיבול מעל.
סלט עם מקלות סרטנים וגבינת שמנת
פינוקי מקל סרטן מבוססים היטב על שולחן השנה החדשה, כמו גם אוליבייה המסורתי. תירס משומר ומלפפון טרי הכלול במתכון הקלאסי שלו מעלים את ערכו, אך קיימת גרסה דמוקרטית יותר של מתאבן שכזה שפשוט יכשף בעדינותו ובטעמו.
פרופורציות מרכיב:
- מקלות סרטן 150 גרם;
- 100 גרם גבינה מעובדת;
- 2 ביצים;
- 140 גרם תפוח חמוץ מתוק;
- מיונז 100 גרם.
התקדמות:
- שלחו את הגבינה המעובדת למקפיא לרבע שעה, כך שבהמשך יהיה קל יותר לטחון. ביצים קשות ומצננות במים קרים.
- הניחו טבעת קולינרית על צלחת הגשה וגרדו את הגבינה המעובדת ישירות לתוכה, חלקו אותה באופן שווה וצפו ברשת מיונז, שאמורה להיות גם בין שכבות אחרות. לאחר מכן, עשו גם עם מקלות סרטנים.
- קלף וזרע את התפוח, גרד מעל מקלות סרטנים. עשו זאת ישירות בזמן קטיף הסלט כדי שהפרי לא יתכהה.
- על השכבה האחרונה להיות שבבי ביצה מבושלים. מקשטים את המתאבן בכמה מקלות סרטנים קצוצות, דפוסי מיונז ועשבי תיבול. הסר את הטבעת בזהירות לפני ההגשה.
פינוק גזר ושעועית קוריאנית
אנשים רבים אוהבים גזר קוריאני בגלל טעמם החריף המעניין והעלות הזולה שלהם. שתי עובדות אלה הופכות אותו למרכיב מצוין ממנו תוכלו להכין סלטים זולים לרגל השנה החדשה.
רשימת המוצרים הנדרשים:
- 150 גרם גזר קוריאני;
- 200 גרם שעועית משומר;
- 100 גרם כרוב סיני;
- קרוטונים 50 גרם;
- מיונז 60 גרם;
- שמיר 10 גרם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
עדיפות הפעולות:
- קוצצים את הכרוב דק לקערה, מוסיפים אליו את הגזר והשעועית, לאחר שניקזת ממנו את הנוזל. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומתבלים את המתאבן במיונז.
- אחרון כל, הוסיפו קרוטונים ותוכלו להגיש סלט, לקשט אותו בעשבי תיבול. אם אתה לא אוהב את קראנץ 'הקרקרים אז אתה יכול לחכות מעט, הם יתרככו במהירות.
אתה יכול גם להוזיל את עלות החטיף אם אתה לא משתמש בקופסאות שימורים, אלא בשעועית מבושלת בעצמך, להחליף כרוב פקין בכרוב לבן, ללוש אותו היטב ולהכין קרקרים מהלחם של אתמול.
סלט ראש השנה טרי עם בצל ירוק וביצה
בצל ירוק הם ירקות ויטמינים שקל לגדל לבד על אדן החלון, ואז מכינים ממנו סלט זול ומגניב, שיכלול:
- 3 ביצים;
- 40 גרם בצל ירוק;
- שמנת חמוצה או מיונז להלבשה.
רצף בישול:
- שוטפים בצל ירוק מתחת למים זורמים, מייבשים וקוצצים דק.
- ביצים קשות, לקרר, לקלף ולקצוץ. ניתן לעשות זאת על ידי גרידתם על פומפיה גסה או חיתוך לקוביות קטנות.
- מערבבים בצל, ביצים ושמנת חמוצה (או מיונז).
בהתאם לתקציב שיש למארחת להכנת שולחן השנה החדשה, ניתן להוסיף את ההרכב עם מלפפון טרי, טבעות קלמארי מבושלות, גבינה מעובדת או תירס משומר.
מתאבן יוצא דופן עם פטריות מטוגנות ונקניק
לסלט השנה החדשה יש סט מרכיבים פשוט, אך דרך לא שגרתית להכין פטריות הופכת אותו לחגיגי ומקורי.
החטיפים כוללים:
- 300 גרם חזיר;
- 250 גרם פטריות קטנות;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצים;
- שמן צמחי, מיונז ושמיר.
שלבי בישול:
- שוטפים את הפטריות, מייבשים עם מפית. דגימות גדולות ניתן לחתוך לשניים ואז לטגן בכמות גדולה של שמן צמחי עד לקבלת חום זהוב טעים. לתפוס את הפטריות המטוגנות בעזרת כף מחוררת ולמרוח על מפיות נייר.
- בזמן שהפטריות המטוגנות מתקררות טוחנים את החזיר, הגבינה והביצים הקשות לקוביות. מכניסים את החומרים המוכנים לקערה עם יכולת מתאימה, מתבלים במיונז ומערבבים.
- קוצצים דק את הירוקים ואז תוכלו להוסיף אותו ישירות לתאבון עצמו, או פשוט לפזר אותו על גבי הפינוק.
"קלטת חביתה" עם נקניק
שילובי מוצרים פשוטים נוטים להיות win-win ביותר. לכן, בבחירת סוגים שונים של נקניקיות ל"סרט החביתה ", תוכלו לקבל סלט אחר בכל פעם לרגל השנה החדשה.
לבישול תזדקק ל:
- נקניק 300 גרם;
- בצל 160 גרם;
- 6 ביצים;
- מלח, תבלינים, מיונז.
אנו מבשלים כדלקמן:
- מקציפים את הביצים במטרפה ומטגנים לביבות ביצה דקות מהמסה שהתקבלה. קוצצים את הנקניקיה והלביבות לרצועות דקות.
- חותכים את הבצל וקובצים במחבת עד שהוא רך ומזהיב קל.
- מרכיבי חסה, מערבבים, מתבלים במיונז. שים את המטפל המוגמר בשקופית על צלחת. קישוטי ירקות פשוטים יהפכו את המתאבן ליותר מעורר תיאבון.
סלט סלק עם שזיפים מיובשים וגבינה
סלק הוא ירק שורש, שמחירו כמעט אינו משתנה לאורך כל השנה, ובשל העובדה שהוא משתלב היטב עם מוצרים רבים (תפוחים, צימוקים, מלפפונים, שום, ביצים ואחרים) מכינים את המנות הזולות ביותר. מזה.
אז ראש השנה 2022 יכול להיפגש עם חטיף העשוי:
- 300 גרם סלק מבושל;
- 15 יח '. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
- 50 גרם גרעיני חמניות;
- 50 גרם שבבים משובחים מגבינה קשה;
- שמן צמחי.
שיטת בישול:
- מגרדים סלק על פומפיה גסה. סידן את הזרעים במחבת יבשה. קוצצים את השזיפים לרצועות דקות, מאדים אותם במים רותחים למשך 10 דקות, אם השזיפים קשים מדי.
- מערבבים את כל החומרים המוכנים, מתבלים בשמן צמחי, מלח לפי הטעם. מפזרים מלמעלה שבבי גבינה לפני ההגשה.
לסיכום כל האמור לעיל, ראוי לציין כי ירקות (אחסון כבוש וארוך טווח), קרוטונים מלחם מעופש, לביבות ביצה דקות, הרינג מלוח במחיר סביר ומוצרי בשר סבירים (נקניק, חזה עוף) - אלה הם המוצרים של שתוכלו להכין סלטים זולים, גם לתפריטים יומיומיים וגם לחג. על ידי שילוב עם חבישות ושילוב מרכיבים אלה, כפי שמציעה האינטואיציה של הטבח, תוכלו ליצור מנות חדשות מדי יום.
