פירות ים על שולחנותינו מופיעים לעתים קרובות יותר בחגים, מכיוון שרובם הם עדיין משהו אקזוטי, אך לא בגלל עלותם או מחסורם. עקרות בית לרוב פשוט לא יודעות לבשל אותן.
מדוע לא לשבור את הסטריאוטיפ הזה ולהכין סלטים קלמארי טעימים לראש השנה 2022? במבחר המתכונים שלמטה, כל עקרת בית תוכל למצוא את שילובי הטעמים שיתאימו לטעם משפחתה, ומתכונים מפורטים עם תמונות יסייעו לכם להכין חטיפים ללא בעיות, ויעקפו כישלונות אפשריים.
סלט ראש השנה עם קלמארי ובצל כבוש
מתאבן זה בהרכבו דומה מאוד לסלט עם מקלות סרטנים, אהוב על מבוגרים וילדים רבים, עם ההבדל היחיד שמשתמשים בקלמארי שימורים במקום בבשר סרטנים:
- 200 גרם דיונון משומר;
- 120 גרם גזר;
- 70 גרם בצל;
- 2 ביצים;
- 60 גרם גריסי אורז;
- מיונז 60 גרם;
- מלח, תבלינים.
מתכון שלב אחר שלב:
- מרתיחים את האורז, אך כדי שיישאר פירורי, כך שיהיה יותר נוח לבשל דגני בוקר מאודים כבר בשקיות בישול נפרדות. מכניסים את האורז החם למסננת, שוטפים במים קרים ומשאירים לניקוז המים.
- מקלפים את הבצלים, קוצצים לקוביות ומניחים בקערה עמוקה. ואז יוצקים תמיסת חומץ ומים (1: 1), משאירים למשך 20-30 דקות להחתת הירק.
- מרתיחים גזר וביצי עוף עד שהם רכים ומתקררים לחלוטין.
- חותכים קלמארי משומר, גזר וביצים מבושלים לקוביות שוות, מוסיפים להם אורז שטוף ובצל, לאחר שסחטו בעבר את הנוזל בו הושרה.
- מתבלים הכל במיונז, מערבבים, נותנים לו להתבשל מעט ותוכלו להגיש אותו על שולחן ראש השנה, לאחר שעיטרתם אותו לטעמכם.
סלט עם קלמארי, מלפפון וביצה
סט המוצרים המשמש בתהליך הבישול פשוט מאוד. אך הודות לבשר של פירות ים מבושלים כראוי, המנה מתגלה לבבית וטעימה. פינוק כזה ייעלם במהירות הבזק משולחן השנה החדשה.
רשימת מרכיבים:
- 500 גרם קלמארי;
- 200 גרם מלפפון טרי;
- 80 גרם בצל;
- 2-3 ביצי עוף;
- שמיר 20 גרם;
- שמנת חמוצה 60 גרם;
- חרדל 10 גרם;
- מלח, תבלינים;
- עלי חסה.
עדיפות הפעולות:
- הסר את האקורד הפנימי מהגוויות הדיונון, צרוב במים רותחים והסר בזהירות את העור. ואז שלחו את פירות הים המוכנים למים רותחים למשך 3-4 דקות, ואז צננו וחתכו לרצועות דקות, וחתכו כל פגר ל -4 חלקים.
- ביצים קשות. לאחר הקירור, חלקו אותם לבן ולחלמון. חותכים את הראשון לקוביות, ומשאירים את החלמונים לרוטב סלט.
- קוצצים את הבצל לקוביות או חצאי טבעות דקות, אם רוצים, תוכלו למרוח אותו או פשוט לשרוף אותו במים רותחים כדי להסיר את המרירות.
- שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים דק. חותכים את המלפפון לרצועות קצרות דקות.
- מניחים את כל האוכל הגרוס בקערה עם יכולת מתאימה. ואז ללוש את החלמונים המבושלים, לשלב אותם עם חרדל ושמנת חמוצה. מתבלים את הסלט ברוטב שנוצר.
- שוטפים עלי חסה, מניחים להם להתייבש ואז מניחים צלחת הגשה ומעליהם - סלט מוכן מוכן.
להגשה תוכלו להשתמש גם בעלים העדינים של כרוב הפקין, הוא גם ייצא מעורר תיאבון, במיוחד אם תיקחו את הזן הסגול שלו.
חטיף ראש השנה של קלמארי וירקות טריים
מלפפונים ועגבניות טריות זמינים כעת בכל ימות השנה, אז למה לא להשתמש בהם בסלטים. בערב ראש השנה, חטיף כזה לא יהיה כבד על הבטן, ותוכלו להשלים אותו עם מגוון רחב של מוצרים, למשל, פירות ים:
- 300 גרם קלמארי;
- 300 גרם כרוב סיני;
- 200 גרם מלפפון טרי;
- 200 גרם עגבניות צהובות;
- 10-15 גרם שמיר;
- מיץ לימון 5-10 מ"ל;
- שמן זית;
- זרעי רימון לקישוט;
- מלח ותבלינים.
התקדמות:
- מכינים ומרתיחים את הדיונונים כמו במתכון הקודם. לאחר הקירור קוצצים אותם לקשיות בינוניות.
- קוצצים את הכרוב לרצועות. מגרדים מלפפונים לגזר קוריאני או גם קוצצים לקשיות.
- חותכים את העגבניות לשניים, בוחרים בזהירות את הזרעים בעזרת כף וקוצצים את העיסה לרצועות. קוצצים דק את הירוקים.
- מערבבים ירקות ופירות ים, מתבלים בשמן זית ומיץ לימון. מתבלים את המתאבן במלח ותבלינים, מקשטים בגרגרי רימון וענף שמיר שלם לפני ההגשה.
אם אינך יכול לקנות עגבניות צהובות, תוכל לקחת את האדומים המוכרים יותר. איתם המתאבן יהפוך אפילו בהיר יותר, אך עליכם לתת עדיפות לזנים עם עיסת בשר כדי שהמנה לא תזרום.
סלט קוריאני עם קלמארי וגזר
אין שום דבר מיותר במנה הזו. תהליך הכנתו פשוט, רק שאי אפשר לקרוא לזה מהר, מכיוון שגם גזר וגם תושבי הים העמוק יצטרכו לכבוש בכוחות עצמם, אבל זה שווה את זה. אחרי הכל, התווים הפיקנטיים של תבלינים מזרחיים לא משאירים אף אחד אדיש.
הפרופורציות של המרכיבים הנדרשים:
- 600 גרם קלמארי;
- 500 גרם גזר;
- בצל 140 גרם;
- 20 גרם שום;
- רוטב סויה 60 מ"ל;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- מלח 20 גרם;
- 5 גרם סוכר;
- כוסברה טחונה 5 גרם;
- חומץ 5 מ"ל;
- פלפלים טחונים שחורים ואדומים לפי הטעם.
אלגוריתם של פעולות:
- קוצצים את הגזר על פומפיה מיוחדת, מפזרים מלח וסוכר, יוצקים חומץ ואז ללוש הכל בידיים ביד.
- הכן פגרי קלמארי והרתיח אותם במים רותחים 2-3 דקות לאחר הרתיחה. ואז זורקים למסננת, מצננים וחותכים לרצועות. יוצקים פירות ים קצוצים עם רוטב סויה ומשאירים להתבשל למשך חצי שעה.
- במחבת עם שמן צמחי מטגנים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות עד לקבלת צבע חום זהוב להפליא.
- סוחטים את המיץ מהגזר, מוסיפים שום, כוסברה ופלפל שעברו דרך מכבש, יוצקים שמן חם ובצל מעל, מערבבים וגם משאירים לחצי שעה.
- לאחר הזמן שהוקצב, שלבו את הירקות והבשר של תושבי עומק הים, ערבבו ועומדים 2-3 שעות במקרר לפני ההגשה. אפשר לקשט סלט טעים עם ענף עשבי תיבול.
סלט חגיגי עם מקלות סרטנים וקוויאר
מתאבן זה משלב את כל המוצרים שעקרות הבית גורפות מדפי החנויות לקראת חגיגת השנה החדשה. למנה שמתגלה כמסורתית קשה להתקשר, אך למילות התודה הנלהבות יותר תשמע המארחת.
במהלך תהליך הבישול תזדקק ל:
- 500 גרם קלמארי מבושל;
- 400 גרם מקלות סרטנים;
- 250 גרם גבינה קשה;
- 6 חלבוני ביצה מבושלים;
- 140 גרם קוויאר אדום;
- 80 גרם בצל;
- מיונז 150 גרם;
- 5 גרם סוכר;
- חומץ 45 מ"ל;
- מלח פלפל.
איך מכינים סלט לשנה החדשה:
- קוצצים את הבצל לרצועות קטנות, מכניסים לקערה, מפזרים סוכר ולשים היטב בידיים. ואז שופכים על החומץ ומכסים במים כך שהנוזל מכסה את הירק לחלוטין.
- בזמן שהבצל כבוש קוצצים את שאר המרכיבים, עליכם לעשות זאת עם אותן רצועות דקות, רק מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה.
- להכנת סלט בשכבות, המרכיבים המוכנים מונחים לסירוגין בטבעת קולינרית ונמרחים במיונז, וקוויאר נמרח מעל.
- אם המארחת לא רוצה להתעסק זמן רב, אז אתה יכול לשלב מוצרים קצוצים וחצי מנורמת הקוויאר, לתבל במיונז. ואז הכניסו טבעת קולינרית, ומעל - הקוויאר שנותר. מקשטים בפרחי מלפפון וענפי שמיר.
מתאבן עם מלפפון וביצה
ניתן להכין סלט פשוט אך עסיסי, שאפילו תמונה שלו מעוררת תיאבון, עם שלושה מרכיבים עיקריים בלבד:
- קלמארי 350 גרם מבושל;
- 300 גרם מלפפונים טריים;
- 3 ביצים קשות;
- מיונז 60 גרם;
- מלח ותבלינים.
שיטת בישול:
- קלף וקובץ את הביצים.שוטפים מלפפונים, מנגבים וקוצצים לרצועות. אם העור קשה מדי, עדיף להסיר אותו בעזרת קולפן ירקות.
- ממיסים את פגר הדיונונים המבושל לאורך לארבעה חלקים והופכים לרצועות דקות. לאחר מכן שלבו עם רכיבים אחרים של החטיף, תבלו במיונז ותבלו בתבלינים.
- לפני ההגשה מעצבים את המנה בצורה מלבנית או עגולה, מקשטים בשמיר קצוץ ועלי נענע.
סלט דיונונים משומר עם זיתים
זה בכלל לא הכרחי שסלטים לרגל השנה החדשה יתובלו במיונז שומני. סלט ים תיכוני רזה עם פירות ים משומרים יתאים באופן מושלם לחגיגה חגיגית וישמח גם את הבטן וגם את העין.
להכנתו עליכם להכין:
- 200 גרם קלמארי משומר במיץ או בשמן משלו;
- 150 גרם עגבניות טריות;
- 90 גרם מלפפונים טריים;
- פלפל פלפל 50 גרם;
- 50 גרם זיתים;
- 40 גרם עלי חסה;
- 30 מ"ל שמן צמחי;
- מיץ לימון 5 מ"ל;
- מלח ותבלינים.
שלבי בישול:
- מסננים את הנוזל מהדיונון המשומר. קוצצים פלפלים ומלפפונים לרצועות.
- חותכים את העגבניות לקוביות. אם משתמשים בדובדבן, ניתן לחתוך אותם לרבעים. טוחנים את הזיתים בכל דרך שהיא.
- שוטפים עלי חסה, מייבשים וקרעים לחתיכות גדולות בידיים. שים את העלים הקרועים על כלי הגשה, ומעל שאר המרכיבים המעורבים.
- שלבו שמן צמחי עם מיץ לימון ותבלינים. יוצקים מילוי זה על המנה.
עבור מתאבן זה, ניתן לקחת גם פירות ים טריים, אך במקרה זה יש לבשל אותם תחילה בסודה מומלחת עם תבלינים.
קיסר עם פירות ים
אנשים רבים אוהבים את הסלט הזה יותר מאשר סלט אוליבייה או סרטנים, אז למה לא להכין אותו לראש השנה 2022 בצורה חדשה עם שרימפס וקלמארי במקום עוף.
הפרופורציות של המרכיבים הנדרשים עבור וריאציה זו של המנה:
- 100 גרם סלט ירוק;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 100 גרם קלמארי מבושל;
- 80 גרם שרימפס קלוף מבושל;
- ½ לימון (מיץ);
- מיונז 30 גרם;
- קרוטוני בגט;
- עגבניות שרי וזיתים לקישוט.
רצף:
- קרעו את עלי החסה השטופים בגס בידיים והניחו על כלי הגשה. חותכים את הדיונון לרצועות ולשים על העלים, מפזרים את השרימפס בסדר אקראי מעל.
- הופכים את הגבינה לצ'יפס עדין מאוד, מפזרים איתה הכל מעל. מערבבים מיונז עם מיץ לימון ותבלינים. יוצקים את הרוטב הזה על המנה.
- מקשטים בקרוטונים של בגט אפוי בתנור, עגבניות שרי וזיתים לפני ההגשה.
עם אבוקדו, שרימפס ושומשום
מתאבנים קודמים השתמשו בקלמארי מבושל ומשומר, מתכון זה מציע לצלות אותם. סלט כל כך מעניין ועשיר בטעמים לרגל השנה החדשה תמיד יהווה סנסציה.
כדי להכין צריך להכין:
- 300 גרם קלמארי מבושל;
- 100 גרם שרימפס;
- 100 גרם סלט;
- 100 גר 'פלפל צהוב;
- 150 גרם עגבניות;
- ½ אבוקדו;
- שמן צמחי, מיץ לימון, מלח, פלפל ושומשום.
אנו מבשלים כדלקמן:
- חותכים את האבוקדו לקוביות, את העגבניות לטריזים קטנים, ואת הפלפל לרצועות. שוטפים את הסלט וקוצצים אותו קטן או קורעים אותו בידיים.
- קוצצים את הדיונון המבושל לטבעות ומטגנים כמה דקות בלבד במחבת חמה עם שמן צמחי.
- מרתיחים את השרימפס, מצננים, מקלפים ומטגנים בשמן דקה אחת בלבד.
- שלבו מאכלי ים מטוגנים עם ירקות. הכינו רוטב ממיץ לימון, שמן צמחי, מלח ותבלינים, ושפכו על המתאבן. לפני ההגשה מפזרים את המנה עם שומשום שחומם במחבת יבשה.
לסיכום, ברצוני להתמקד בנפרד בהכנה, כלומר בתהליך הרתיחת הדיונון. בשום מקרה אסור לחשוף אותם יתר על המידה במים רותחים, במקרה זה הבשר יהפוך למסה קשה, כמעט שאינה ניתנת ללעיסה.כמה דקות יספיקו לחלוטין לבישול פירות הים. עמידה בכלל זה תאפשר לכם להכין סלטים טעימים עם קלמארי לא רק לראש השנה, אלא גם לחגים אחרים.
